一、老鐵壺煮茶的害處？
鐵壺煮茶的壞處主要是鐵若融入茶湯里，對(duì)茶湯的滋味、顏色都是不利的。 鐵壺的鐵含碳量較高，具有堅(jiān)硬、耐磨、鑄造性好、導(dǎo)熱性優(yōu)良的特質(zhì)，更不可比的是，鐵壺壺壁厚實(shí)，因此保溫效果明顯。對(duì)沖泡大葉種的普洱茶，調(diào)出茶韻，更顯優(yōu)勢(shì)。鑄鐵壺煮水后，能去除水中的氯，釋放出有利于健康的二價(jià)鐵為人體所吸收，因此可預(yù)防貧血，又能軟化水質(zhì)，因此鑄鐵壺煮出的水不僅帶有微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出的茶葉別有風(fēng)味，能給茶湯起到加分作用。 【適合鐵壺煮的茶】
1、發(fā)酵重的茶葉,如熟洱、老茶頭、大黃片、紅茶等。
2、陳年老茶，如老普洱、陳年鐵觀音、陳年巖茶。
3、鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵的茶葉，沸水沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。
二、福建的鐵觀音到處都是賣的，一年到底有產(chǎn)多少呀，是不是有假的，什么分辨茶葉的好壞真假
節(jié)節(jié)清茶業(yè)專家回答：
1、福建的鐵觀音產(chǎn)量7萬(wàn)噸左右
2、假肯定是有點(diǎn)。
3、真假十大名茶識(shí)別法：
1）西湖龍觀音、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、武夷巖茶、君山銀針，茶葉為扁形，綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長(zhǎng)于葉，不帶夾蒂、碎片。假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。
2）碧螺春，銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長(zhǎng)度為1．5厘米，芽為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色。假的為一芽二葉，芽葉長(zhǎng)度不齊，呈黃色。
3）信陽(yáng)毛尖，其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，葉底嫩綠勻整，清黑色。假的為卷曲形，葉片發(fā)黃。
4）君山銀針，由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤黃光亮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
5）六安瓜片，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子，水色碧綠。假的則味道較苦，色比較黃。
6）黃山毛尖，其外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點(diǎn)像“雀舌”，葉呈金黃色；水色清澈、杏黃，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵。假茶呈土黃，味苦，葉底不成朵。
7）祁門紅茶，茶顏色為棕紅色，假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8）都勻毛尖，茶葉嫩綠勻齊，細(xì)小短薄，一芽一葉初展，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)、水色清澈，葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻，味苦。
9）鐵觀音，葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開(kāi)展，青綠紅邊，每棵茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。
10）武夷巖茶，外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，湯色橙黃，葉底勻亮，邊緣朱紅或紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡假茶開(kāi)始味淡，欠韻味，色澤枯暗。
假是必定有的，?，F(xiàn)在找不出沒(méi)有作假的東西。建議不要去商城買，親自到比較專業(yè)的茶葉店購(gòu)買，購(gòu)買的時(shí)候，要看茶葉是否新鮮，顏色青綠，不能有黑亮的茶葉出現(xiàn)。試喝時(shí)，要看湯水是否清透，不要買那些湯水渾濁的茶葉。叫服務(wù)員放多點(diǎn)茶葉，不好的茶葉你放多了會(huì)有苦味。從第一沖到第五沖都要去留意茶味和茶湯的變化。自己每次買茶都把關(guān)一下，慢慢的就不怕買到假鐵觀音了。
福建那邊沒(méi)有什么其它的農(nóng)作物，茶葉是最主要的農(nóng)產(chǎn)品，自然產(chǎn)量高，基本上只要是安溪的鐵觀音，都是真的，也有一些假的，像本山，毛蟹，黃金桂外形類似鐵觀音，也有人當(dāng)鐵觀音賣，
三、鐵觀音喝后感覺(jué)有點(diǎn)澀味，是否我喝的鐵觀音是假的。
你好。你喝的鐵觀音不是假的，造成這樣的原因可能有2種可能，第一是茶葉加工沒(méi)加工好，茶葉本身就有的苦澀 第二，跟您的沖泡茶葉時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)，浸泡茶葉的時(shí)間長(zhǎng)會(huì)造成苦澀，尤其是濃香型鐵觀音不事宜久浸，你可以試試水一沖進(jìn)去，馬上在倒出來(lái)，應(yīng)該不會(huì)有苦澀。希望能幫到你
四、王培珍鐵觀音真的假的？
這里是真的鐵觀音。它的茶葉更正宗，而且清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香。買這個(gè)牌子的鐵觀音，口感更獨(dú)特，且有別樣的好味道。
不建議購(gòu)買，買過(guò)一次上當(dāng)