鐵觀(guān)音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀(guān)音獨(dú)具“觀(guān)音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿(mǎn)心喜樂(lè)嶺云濤 ”。
據(jù)載，安溪鐵觀(guān)音茶起源于清雍正年間，當(dāng)時(shí)安溪茶農(nóng)選育出許多優(yōu)良茶樹(shù)品種，其中以鐵觀(guān)音制茶品質(zhì)為優(yōu)。茶樹(shù)良種鐵觀(guān)音樹(shù)勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用鐵觀(guān)音良種芽葉制成的烏龍茶也稱(chēng)鐵觀(guān)音，因此，“鐵觀(guān)音”既是茶樹(shù)品種名，也是茶名。
福建安溪是中國(guó)古老的茶區(qū)，鐵觀(guān)音境內(nèi)生長(zhǎng)著不少古老野生茶樹(shù)，茶葉在藍(lán)田，劍斗等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù)樹(shù)高7米，樹(shù)冠達(dá)3.2米，據(jù)專(zhuān)家考證，已有1000多年的樹(shù)齡。2011年安溪茶葉協(xié)會(huì)決定，由安溪縣飲香茶葉專(zhuān)業(yè)合作社栽培。
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