鐵觀音的種植與管理措施主要有這么幾項(xiàng)：
1、覆蓋防旱護(hù)苗。
新定植的茶苗，抗逆性較差，既怕干又怕曬。可用稻草覆蓋全園，厚度5厘米；或用蘑菇土覆蓋，既可降低土面溫度，保持土壤濕度，抑制雜草生長，又能增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤理化性狀。同時(shí)做好水份管理，滿足茶樹對水分的需求。
2、及時(shí)補(bǔ)苗。
鐵觀音成活率較低，須做好查苗補(bǔ)苗工作，每穴留2株。
3、疏花疏果。
當(dāng)茶苗出現(xiàn)花蕾及結(jié)果時(shí)，要及時(shí)摘除，減少養(yǎng)分消耗。
4、合理施肥。
定植前施足底肥，每年可再施4-5次肥，于每輪新芽萌發(fā)時(shí)施用，每次畝施復(fù)合肥5-10公斤、尿素3-5公斤，離根莖15厘米處挖溝或挖穴施下，并覆土。
底肥不足的，應(yīng)采取有機(jī)肥與化肥配合施用，于每年冬季結(jié)合淺耕施足基肥，畝施農(nóng)家肥1000公斤。
春茶一般三月中旬左右要施一次追芽肥，一般施追芽肥用溝施或是穴施，肥效會更好，然后在開采前20天左右再施一次追芽肥，要選擇在陰天或小雨的天氣，這樣肥料不會被蒸發(fā)，容易被吸收 像這第二年生的茶園一畝用50斤左右就夠了，樹齡越小施的量越小，不然會造成肥害， 5、中耕除草。
鐵觀音根系分布較淺，為避免弄傷根系，可采用人工拔草，并把雜草覆蓋在茶苗邊，同時(shí)不能經(jīng)常翻耕，可于每年冬季結(jié)合施基肥進(jìn)行一次淺中耕除草。
有些不影響茶樹生長不與它爭肥我雜草也不要清得太干凈，清理得太干凈，病蟲害的天敵也都沒了。
鋤草結(jié)合施肥進(jìn)行，先鋤后施，鋤后的草要翻一面放在樹頭旁，這樣可以增加土壤的有機(jī)質(zhì)。
不需要扔掉 6、整形修剪。
采用打頂代剪定型，就是在茶苗定植前留莖20厘米高剪去上面部分。
春茶長出來后，采去離土面25厘米以上的頂梢和較長的側(cè)梢，以后在各輪新梢萌發(fā)后，在原有基礎(chǔ)上提高5-8厘米進(jìn)行打頂。
全年樹冠約可提高20-25厘米。 烏龍茶與綠茶采摘時(shí)間不同，綠茶一般嫩采為主，開采時(shí)間較早，而烏龍茶要等青葉有適宜的成熟度后才采，春茶開采時(shí)間一般要到4月28日至5月15日左右，因此青葉更易受病蟲危害，為此適時(shí)合理的防治病蟲害也成了保證烏龍茶產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵。