小袋真空包裝的鐵觀音是二手茶嗎？
不是。鐵觀音特別是清香型鐵觀音，為了更好的儲存，需要真空包裝。如果是一大袋真空包裝，打開包裝，就不好儲存了。
其次，小袋包裝剛好是一泡的量，投茶量可以控制，也方便攜帶。
最后，說下鐵觀音為什么要真空包裝：
1、現(xiàn)在的清香型鐵觀音一般都是輕發(fā)酵的，真空包裝的話，更不容易變質(zhì)，更容易保存。為了保持鮮爽的口感，真空包裝的效果更好。
2、鐵觀音的形狀是壯結(jié)或者是青蛙腿，在真空的過程中，不會被大氣壓力給壓碎（但在真空過程中，還是會產(chǎn)生碎末）。
3、真空包裝相比非真空包裝，占用的體積更小，相同的包裝盒，可以放更多的茶葉。承壓能力也更強(qiáng)，更好打包。
如何鑒別鐵觀音高山茶與平地茶?
高山茶與平地茶的帶野桐品質(zhì)特征
高山茶與平地茶相比，由于生態(tài)環(huán)境有別，不僅茶葉形態(tài)不一，而且茶葉內(nèi)質(zhì)也不相同。相比而言兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別：
高山茶新梢肥壯，色澤翠綠有潤，茸毛多，鮮嫩度好。由此加工而脊瞎成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，且條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露。
而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較淡，條索細(xì)瘦，身骨較輕。在上蠢坦述眾多的品質(zhì)因子中，差異最顯的是香氣和滋味兩項(xiàng)。平常茶人所說的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶葉具有高香、濃味而言的
很巧，我是安溪茶農(nóng)，家里就種植高山鐵觀音茶。
我們茶農(nóng)在生產(chǎn)實(shí)踐得到，產(chǎn)于海拔350-850米的安溪鐵觀音最好，在安溪，這個高度的氣候溫和，雨量充沛，云霧多，濕度大，土壤質(zhì)地疏松，結(jié)構(gòu)良好，有機(jī)質(zhì)含量十分豐富，茶樹生長所需的營養(yǎng)成分齊全，故生在的茶葉經(jīng)加賣沒工而成，中宏納色澤烏油軟潤，鮮嫩度好，條索肥碩、緊結(jié)。香高韻濃，耐泡。
反之，平地茶由于土質(zhì)肥沃，晝夜溫差小，茶樹新梢中的茶多酚和兒茶素的含量高，從而使茶葉中的濃澀味增重，茶葉中的氨基酸和芳香物的含量又隨著海拔的降低和氣溫的提高而減少。這種茶葉滋味的鮮爽甘醇較為不足，所以低海絕凱拔和平地的茶葉新梢短小，葉底硬薄，香氣稍低，滋味較淡，顆粒也較輕
高山唯察缺茶色澤烏油軟潤，鮮嫩度好，條索沒謹(jǐn)肥碩、緊結(jié),高香、濃味,
平地茶茶葉新梢短小，葉指辯底硬薄，香氣稍低，滋味較淡，顆粒也較輕,鮮爽甘醇較為不足.
自古高山出好茶，這是由于高山的生態(tài)環(huán)境更適宜茶樹生長，雨量充沛，光照適中，土壤肥沃，植被繁茂。因?yàn)樽匀粭l件較平地優(yōu)越，高山茶原料芽葉肥壯，顏色綠，茸毛多，制成的茶葉條索緊結(jié)，白毫顯露物運(yùn)，香氣濃郁，滋味醇厚，耐沖泡。
平地茶原料茶芽葉較小，質(zhì)地輕薄，葉色黃綠，制成的茶葉香氣略低，滋味略淡，不如高山茶耐沖泡。目前，罩纖梁一些平地人工茶園已采用各種方式模擬豎鎮(zhèn)高山環(huán)境，人造環(huán)境若符合茶樹生長則一樣可以產(chǎn)出好茶。
安溪“高山鐵觀音和平原鐵觀音”質(zhì)量團(tuán)宏悉和價格的不同特點(diǎn)
鐵觀音茶葉的品質(zhì)千差萬別，價格更是懸殊巨大。各位朋友可能對此可能覺得一團(tuán)霧水，詹茶農(nóng)就這個問題給大家談?wù)?，希望能給大家揭開謎底。
詹茶農(nóng)就生產(chǎn)在鐵觀音的故鄉(xiāng)，從小就是靠鐵觀音哺育長大的。詹茶農(nóng)酷愛鐵觀音，鐵觀音就是詹茶農(nóng)的事業(yè)，現(xiàn)在整天跟鐵觀音打交道。不管從種植、制作、加工、鑒定，流通等有絕橋較深入的了解，所以這個話題有一定的話語權(quán)。
鐵觀音是特產(chǎn)，所有的特產(chǎn)都是跟特定的地理環(huán)境，氣候情況，人文因素緊密聯(lián)系的。鐵觀音的質(zhì)量跟這些因素緊密相連。比如鐵觀音要求最佳的海拔在350m~1000m，在這樣的海拔高度上，霧多，漫射光多，溫度適宜，鐵觀音才能含有較豐富的氨基酸，從而形成獨(dú)特的鐵觀音品質(zhì)；最佳的土壤是中性偏酸、富含化學(xué)微量元素的紅黃土壤中。
根據(jù)這些特點(diǎn)和實(shí)際的茶葉品質(zhì)，我們可以把安溪鐵觀音分為高山鐵觀音和平原（平地）鐵觀音。（其實(shí)安溪是多山的地方，沒有平原的，因?yàn)楦呱胶推皆窍鄬Φ?。這里說的平原是地勢較平緩，海拔較低的意思。根據(jù)安溪的地形特點(diǎn)，高山的地方，習(xí)慣上稱內(nèi)山或內(nèi)安溪。相對地勢較平緩海拔較低的稱為外安溪。）
之所以把鐵觀音分成高山和平原的，是因?yàn)檫@是“品質(zhì)和價格”中問題的根源所在，更有助于深入了解鐵觀音。
總體上講，特別高檔的鐵觀音出于高山，比如祥華、感德等地。所以品牌的鐵觀音企業(yè)都要到這兩個地區(qū)收購鐵觀音的。這里說的高檔是確確實(shí)實(shí)的，不是純粹理論上說的，詹茶農(nóng)品嘗過不少地區(qū)的鐵觀音茶葉了，真要論品質(zhì)，還是覺得“韻”是高山的好??！
鐵觀音的價格是跟品質(zhì)緊密相連的，讀者也許覺得鐵觀音沒價格，好像價格很混亂。價格很混亂的，可能在零售環(huán)節(jié)，在批發(fā)環(huán)節(jié)要想開高價也賣不出，畢竟都是行內(nèi)的人。所以請大家相信，鐵觀音的品質(zhì)是緊密跟價格聯(lián)系的，特別是到茶農(nóng)中收購或批發(fā)的環(huán)節(jié)。在這些環(huán)節(jié)，講的是實(shí)實(shí)在在的茶葉品質(zhì)。也就是大家經(jīng)常所用到的一個詞“性價比”（對于鐵觀音茶葉，更貼切的稱法是“質(zhì)價比”）。
品牌的東西在做廣告時，可能從來不談品質(zhì)，而是大談某種“精神或文化”，比如“拼牌服裝”，只談“拼”的精神。鐵觀音茶葉也是這樣，但這樣是針對終端消費(fèi)者。在茶葉生產(chǎn)和收購的環(huán)節(jié)，只有一個永遠(yuǎn)不變的主題，那就是“品質(zhì)”，在收購時，茶商都是狠不得以最低的價格買到最高品質(zhì)的鐵觀音茶葉。茶農(nóng)則是希望自己的鐵觀音賣個好價格。
高山鐵觀音的品質(zhì)好，特別是春秋兩季的鐵觀音，更是吸引了全夠各地的茶商。所以高山鐵觀音當(dāng)中的高檔鐵觀音價格非常的高，一斤毛茶幾百元是很正常的，有些毛茶甚至達(dá)到上千元。這幾年的價格有相對穩(wěn)定的趨勢，原來的高檔鐵觀音500元以上（1斤的毛茶，下午全部指1斤毛茶的價格）多得很，現(xiàn)在500元以上的已經(jīng)不多了，主要是這幾年高檔鐵觀音的產(chǎn)量相對多了。以我們村（祥華鄉(xiāng)新寨村）為例，我們村是盛產(chǎn)高檔鐵觀音的熱點(diǎn)地區(qū)，這幾年來，毛茶1斤200元~400元就能買到非常不錯的高檔鐵觀音了。1斤的毛茶出6.5~7折的凈茶，毛茶200元，那么凈茶就是300元左右。
讀者也許會覺得不可思議，這么高的價格賣給誰。告訴你，越是高檔的越是搶著要。也正是搶著要，才那么貴。到了品牌鐵觀音，一斤動輒五千八千的。茶農(nóng)這里不夠是幾百或上千元，便宜著呢。
雖然說高檔鐵觀音產(chǎn)量有所增加，但是對于全國這么大的市場來說，還是杯水車薪。能產(chǎn)高檔鐵觀音就高山產(chǎn)區(qū)那點(diǎn)有限的區(qū)域，而且一年當(dāng)中，能產(chǎn)高檔鐵觀音的只有春秋兩季的黃金時間約15天，如果碰上天氣不好，還得扣除。此外，只有2~5年的新樅鐵觀音才能產(chǎn)出，數(shù)量更是稀少了。有這些條件還不一定能出好茶，還要有經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)制作，制作過程工序繁多，一個步驟出差錯就前功盡棄。
因此，雖是高山鐵觀音，也不一定必然是高檔的鐵觀音，其優(yōu)質(zhì)率是非常低的。如果以春秋茶200元以上稱為優(yōu)質(zhì)鐵觀音，估計(jì)優(yōu)質(zhì)率>10% 。茶農(nóng)有些技術(shù)不佳的，一生當(dāng)中難得有幾次能賣出200元，更多的是賣幾十元而已。鐵觀音的生產(chǎn)成本很高的，質(zhì)量上不去，茶農(nóng)虧損也是很多的。
高山鐵觀音當(dāng)中，普通質(zhì)量的，仍然是占了大多數(shù)。這部分茶葉的價格就很低了？品質(zhì)也不一定很低，但是價格就是上不去。原因就是上塌乎市時間的問題，高山鐵觀音上市時間較遲。就像蔬菜水果，剛上市價格高，品質(zhì)又不好。相反，過幾天，正當(dāng)是蔬菜水果出產(chǎn)的大好時機(jī)，而且品質(zhì)是最佳時，但是這時候的蔬菜水果產(chǎn)量太高了，品質(zhì)再好也只能賤賣。有時只是剛上市的3分之1吧。鐵觀音也是。
以目前（2009年4月9日）為例，在中國茶都交易的鐵觀音毛茶1斤的價格在60元~100元左右。就目前的品質(zhì)，高山鐵觀音出產(chǎn)后，20元~40元就可以買到了。以這時的價格，比我零售的價格還高。
我想作為消費(fèi)者，我是不會買早上市的果蔬的。每個茶商都知道，早上市的鐵觀音茶葉是不能庫存的，要及時脫手，要不，會降價。而要大量庫存的正是這些又好又便宜的正季茶葉。
所以在高山鐵觀音的茶農(nóng)當(dāng)中，貧富的差距還是較大的。質(zhì)量上去了，數(shù)量也上去了，一年的收入有的幾十萬的，生活水平不比城里的差。如果質(zhì)量上不去，是要舉債過日子的?，F(xiàn)在不是搞產(chǎn)量的時代的，是搞質(zhì)量的時代了。
綜上所述，高山鐵觀音的質(zhì)量差距是較大的，同理，價格的差距也是較大的。但是高檔鐵觀音大都出于高山，普通茶葉的價格比平原地區(qū)低了不少。
那么平原鐵觀音呢？平原鐵觀音的優(yōu)勢是上市早，因?yàn)闅鉁剌^高，所以上市早。因?yàn)樯鲜性纾苜u個還不錯的價格。即便品質(zhì)比高山鐵觀音的差，價格也不會賤到高山鐵觀音那么低。除了上市早，一年還能產(chǎn)5季，而這五季的上市時間和高山鐵觀音又錯開了。
總體上講，平原鐵觀音年產(chǎn)量高了，各季鐵觀音的價格相對平穩(wěn)。雖然很少有高質(zhì)量的鐵觀音，但是整體質(zhì)量較平穩(wěn)。為什么質(zhì)量較平穩(wěn)呢，就是茶葉葉片較薄，容易控制發(fā)酵，設(shè)定好涼青室的溫度后，采用輕發(fā)酵的方法，就至少能做出色澤砂綠的鐵觀音來。加上產(chǎn)量高，茶農(nóng)的收入總體平穩(wěn)。
高山鐵觀音和平原鐵觀音在質(zhì)量上有什么區(qū)別呢？高山鐵觀音葉片厚，色澤較墨綠或黃綠，香氣韻味醇正，口感濃厚耐泡，平原鐵觀音葉片薄，色澤較翠綠，香氣較鮮香，口感稍澀，耐泡程度也不如高山鐵觀音。這里是指總體情況，不排除有個體差異。
在生產(chǎn)方式上，還有一個不同，高山鐵觀音生產(chǎn)歷史悠久，都是家庭作坊式生產(chǎn)，每個家庭的生產(chǎn)包括種植到制作，是一條龍的。而平原地區(qū)的，因?yàn)槭呛髞聿派a(chǎn)鐵觀音的，種植和制作大部分是分開的。就是由一部分茶農(nóng)只種植茶葉，（他們沒有茶葉制作的機(jī)器設(shè)備）鮮茶葉采摘后出售給專門制作的人。專業(yè)制作的人經(jīng)過再加工出售干茶。