工夫茶泡法。茶具選用-薄胎中等大小蓋碗。核桃大小品茗杯。杯宜小不宜大。水，宜優(yōu)質(zhì)礦泉軟水，含氧量豐富起香。自來水、純凈水都不會好喝。農(nóng)夫山泉都也只是湖水。算及格。燒水，最好是砂銚+紅泥爐+欖核碳?；鹁鄱簧?。水沸騰100度沖烏龍茶為最佳。次用金屬壺明火，再次用電加熱。溫洗杯毆-最好是將蓋碗與杯熱透，傳統(tǒng)工夫茶是在茶湯浸泡時洗杯，這樣杯的溫度保持較高，容易起香。茶量，宜多不宜少。至少7-8g茶量。時間，宜快不宜慢，單叢最快2-3秒，巖茶次之3-6秒，觀音、臺茶可5-10秒，3-4道后逐步延長時間，以不苦澀茶味醇厚為宜。出湯，沖泡沖水稍高，使得茶葉翻滾，滋味浸出均勻；出湯低，使得香氣不易散失（高沖低斟）。出湯若要好喝盡量不采用茶海（公道壺），因為每經(jīng)過一個茶具香氣韻味減少一些。更不要使用聞香杯。傳統(tǒng)工夫茶通過每個杯循環(huán)（關(guān)公巡城），瀝盡茶湯最后點滴分灑各杯（韓信點兵）來使得茶湯均勻。品味，一般三口為品，茶湯溫度合口趁熱喝，輕啜入一口茶湯，舌頭攪動一轉(zhuǎn)使得茶湯與口腔各部接觸充分，再輕輕吸氣，感受湯香。咽下后慢慢感受喉底是否舒服回甘。聞香除了自然聞到的沖泡、茶湯香氣以外，可以聞蓋碗蓋香，和喝完后的杯底香。
普洱適合定點低斟的手法。在離蓋碗或紫砂邊緣1―2公分左右進行，定點或環(huán)杯壁注水是為最好的。向沒有茶葉的地方注水，細流慢沖，茶的內(nèi)質(zhì)釋放舒緩，協(xié)調(diào)，這樣泡出的茶湯湯感更有細膩度。如果沖泡塊型茶，每次注水定點于塊型茶上，以便緊結(jié)的塊型茶舒展，呈現(xiàn)茶湯的飽滿度。劃重點：注水力度一定要輕柔哦，不要粗水流猛沖！普洱適合定點低斟的手法。在離蓋碗或紫砂邊緣1―2公分左右進行，定點或環(huán)杯壁注水是為最好的。向沒有茶葉的地方注水，細流慢沖，茶的內(nèi)質(zhì)釋放舒緩，協(xié)調(diào)，這樣泡出的茶湯湯感更有細膩度。如果沖泡塊型茶，每次注水定點于塊型茶上，以便緊結(jié)的塊型茶舒展，呈現(xiàn)茶湯的飽滿度。劃重點：注水力度一定要輕柔哦，不要粗水流猛沖！
茶具的選用：泡茶一般用宜興的紫砂壺或景德鎮(zhèn)的瓷質(zhì)茶壺，這兩種壺才能把烏龍茶的神韻表現(xiàn)得淋漓盡致。喝茶常用白瓷杯或內(nèi)壁貼白瓷的紫砂杯，用這兩種杯喝烏龍茶香氣更濃。水溫的控制：烏龍茶要求的沖泡水溫是最高的。水溫高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來，茶味濃，茶香易發(fā)，滋味也醇，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低，茶就會顯得淡而無味。煮茶的水燒的時間不可太長。沖泡要領(lǐng)：烏龍茶的沖泡時間由水溫、茶葉老嫩和用荼量三個因素決定的。一般的情況下，沖入開水2～3分鐘后即可飲用。但是，有下面兩種情況要做特殊處理：一是如果水溫較高，茶葉較嫩或用茶量較多，沖第一道可隨即倒出茶湯，第二道沖泡后半分鐘傾倒出來，以后每道可稍微延長數(shù)十秒時間。二是如果水溫不高、茶葉較粗老或用茶量較少，沖泡時間可稍加延長，但是不能浸泡過久，不然湯色變暗，香氣散失，有悶味。若是泡的時間太短，茶葉香味則出不來。烏龍茶較耐泡，一般可泡飲5～6次，上等烏龍茶更是號稱“七泡有余香”。
一般選擇白瓷蓋碗來泡茶，因為白瓷蓋碗傳熱快，發(fā)茶性佳，能更好的把茶的香氣發(fā)揮出來，茶味真實，且蓋碗方便易上手。投茶量一泡8g左右，具體的按照喝茶的人數(shù)和口味進行微調(diào)。沖泡的話高沖和低沖都可以，只要最后是低斟。加一個小竅門：整個沖泡過程，注水以漫出蓋碗的蓋子為宜，這樣讓茶在沖泡過程中的保溫性更好。要說還有什么特別的，就是陳說，武夷巖茶第一水要留，且要喝，但不是馬上喝，而是靜置后當(dāng)“回魂湯”喝。因為頭水剛出湯時溫度較高，火香高揚，茶湯滋味表現(xiàn)相對不夠完整。靜止后能體會到更完整的茶湯滋味，且溫度較低還能大口吞咽。每個人的小趣味都不一樣，沒有什么必須的準則在。
特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止，倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口，倒茶時候，先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。奉茶：自由取飲，或由專人奉上。去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。