茶葉的配料表？

茶葉的配料表？

茶多酚——澀感和生津回甘的主導(dǎo)物，決定茶湯的顏色

茶多酚的口感是澀強(qiáng)烈苦細(xì)微，所以茶多酚含量的多少，決定了茶水的苦澀感。茶的濃度及刺激性也隨著茶多酚的增加而增加。

茶多酚類物質(zhì)本身是淺色或近于白色的，但隨著氧化程度的不同，會(huì)逐次形成茶黃素、茶紅素、茶褐素等顏色物質(zhì)，茶葉或茶湯的顏色也隨之變深。

二、咖啡堿——苦味和鮮爽的主要成分

咖啡堿其味苦，茶湯中大多數(shù)的苦味是來(lái)源于咖啡堿?？Х葔A還能與茶多酚氧化物氫鍵絡(luò)合形成具有鮮爽味的復(fù)合物，從感官上來(lái)說(shuō)，這正是茶湯爽口的主要原因之一。

三、氨基酸

目前，茶葉中一共發(fā)現(xiàn)了26種氨基酸，其中20種蛋白質(zhì)氨基酸，6種非蛋白質(zhì)氨基酸。不少氨基酸有一定的香氣和滋味但是最突出的口感是鮮爽，當(dāng)然也有部分氨基酸帶著酸、腥的味道。

多少茶葉可以提取1g茶多酚

20%-80%左右。不過(guò)根據(jù)不同茶類，提取茶多酚的分量一斤茶葉能夠提取多少20%-80%左右茶多酚。我國(guó)的茶葉種類繁多，而在這些茶葉之中，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體大有益處。