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普洱古樹老茶頭的沖泡方法是什么?

來源:www.hztdqczl.cn???時(shí)間:2023-01-13 04:37???點(diǎn)擊:78??編輯:admin???手機(jī)版

普洱古樹老茶頭的沖泡方法是什么?

古樹老茶頭的沖泡方法:

1.備水、備具、備茶。

2.將古樹老茶頭用普洱茶專用茶針拆分成玉米粒狀大小,置于茶荷備用。

3.選擇品質(zhì)優(yōu)良的凈化水、或者新鮮程度較高的桶裝山泉水、礦泉水。

4.水溫要達(dá)到95℃以上。

5.第一次沖泡為醒茶,十秒快速出湯。

6.第二次沖泡為洗茶,十秒快速茶湯。

7.經(jīng)過兩次的醒茶及洗茶后,間隔一分鐘,待茶葉快速蘇醒并恢復(fù)茶性。

8.后面的沖泡方法和其他熟普茶泡法一致,出湯時(shí)間可比普通熟普較晚一點(diǎn)。

(因?yàn)楣艠淅喜桀^的茶坨較為緊實(shí)、菌絲飽滿且內(nèi)含物質(zhì)的浸出較晚于其他熟普)。 9.湯色特點(diǎn):紅透明亮、油性較高、且以深度板栗色或者酒紅色呈現(xiàn)。 10.冷杯蜜香濃厚。

11.入口棉順柔滑、無苦澀、甜度較高;茶味平和淡雅,枯木香純,野生菌韻香悠遠(yuǎn)。

(自然形成的古樹老茶頭,因益生菌含量較高,茶多酚屬類氨基酸分解重組度較高,原茶味及茶性的保留度較低或原茶味和茶性。與其他類型的熟普及人為緊壓仿制形成的,在口感上有明顯的區(qū)別。

12.如何從外觀上鑒別古樹老茶頭:古樹老茶頭,原料為云南瀾滄江沿岸的喬木大葉種,古茶樹曬青毛料,原料稀少且價(jià)格昂貴,具有較高的保健功效,其不屬于大規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品。

老茶頭的口感:

茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開,特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡,湯水入口清爽醇厚,粘稠飽滿,喉部順滑,淡淡的棗香四益。

老茶頭的沖泡方法:

老茶頭是渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶,因此也附著一定灰分,建議洗茶二道,第一道用清水浸泡5分鐘左右,然后輕輕攪拌茶頭,使灰分完全溶入水中,再將清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用開水沖泡,頭道水用于沖洗茶具。

茶頭的沖泡方法一般有三種:

第一種:正常沖泡法。就是我們一般喝普洱茶的沖泡方法,但要求水溫要高,至少不低于90度,這種方法簡(jiǎn)單實(shí)用,開始茶湯較淡,后來越泡越濃,多次沖泡后還香味實(shí)足。

第二種:清水煮法。酒精燈,玻璃壺,看著翻騰水花,聽著噗噗響聲,欣賞著茶湯的淡淡濃濃,好不愜意。當(dāng)然用其他器具翥都可以,只要是沒有異味就行了。個(gè)人經(jīng)驗(yàn),老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了,時(shí)間太長(zhǎng)也不好。

第三種:咖啡機(jī)蒸法。本身一般的咖啡機(jī)都可以茶和咖啡兩用,以蒸咖啡的方式去蒸老茶頭,用蒸汽水澆到老茶頭上最后變成茶湯,因老茶頭和水分離,因此湯色純凈,晶瑩透亮,如紅寶石一樣剔透,更加動(dòng)人。每蒸一次可享受到比沖泡法更濃郁的茶渣香味。如果蒸的次數(shù)少還可以留到第二天再蒸,香味如初。

我們都知道,普洱熟茶都是經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的,在這個(gè)發(fā)酵的過程中呢,一堆茶的中間就會(huì)升溫,然后茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵,漫漫變成熟茶。而其中呢,過一段時(shí)間,就要人工把這堆茶翻幾翻,免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發(fā)酵啊發(fā)酵,翻啊翻,茶葉們會(huì)分泌出一些果膠來,因?yàn)楣z是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后,人們就會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來,用手把它解開,然后放回到茶葉堆里,而有的實(shí)在粘的太牢了,硬要解開的話只會(huì)把茶葉給弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”,也叫“老茶頭”。

老茶頭和一般熟茶的區(qū)別:

其實(shí)老茶頭屬于熟茶,是渥堆發(fā)酵時(shí),地表最上面一層,一般是板結(jié)成塊,發(fā)酵充分,茶廠會(huì)將這些茶單獨(dú)拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸,茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的首選品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉,都必須飽含膠質(zhì)和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。

十大昂貴的普洱古樹茶,你知道幾種?

古樹普洱的概念,寬泛講為野生或人工種植100年以上的云南大葉種喬木茶。古茶樹的根植較深,不需要人工澆水施肥,所需水分及營(yíng)養(yǎng)靠樹根自身汲取,因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對(duì)較高,更加耐泡,更具香氣,滋味醇厚,回甘生津,屬于環(huán)保型茶葉。

名山名寨,聲名遠(yuǎn)播,古樹茶的稀缺性造成了其價(jià)格的迅速飆升。下面,就給大家介紹一下云南十大古樹茶吧!

老班章

老班章茶的地位,在云南普洱茶中好比大紅袍在福建烏龍茶中的地位。老班章講究所謂的茶氣,純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品,其特點(diǎn)是茶的苦味、澀味最重回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈,有化痰、喉潤(rùn)、兩頰生津作用。

自古以來,老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹,遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉,土法:日光曬青,時(shí)至今日,老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無機(jī)物,是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。老班章普洱茶,茶氣剛烈,厚重醇香,霸氣十足,在普洱茶中歷來被尊為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美意。

特點(diǎn):茶氣霸道,苦味入口即化,嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn),裊裊不絕,茶湯一入口,強(qiáng)烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強(qiáng)烈的是苦味,霸道而強(qiáng)大陽剛。但這種苦多集中于舌面,瞬間化開后兩頰生津,水路順滑,回甘,喉韻處處彰顯個(gè)性。

冰島

冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一,被譽(yù)為“云南大葉種之正宗”,種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐庫大葉喬木樹,長(zhǎng)大葉、墨綠色,葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁,非常獨(dú)特,它是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。

特點(diǎn):冰島古茶兼具東半山茶香高味揚(yáng)、口感豐富飽滿,甘甜質(zhì)厚及西半山茶質(zhì)量氣強(qiáng)之長(zhǎng),茶氣強(qiáng)而有力,氣足韻長(zhǎng)。入口苦澀度低到幾乎沒有感覺,但香氣咄咄逼人,古茶應(yīng)有的沖擊力會(huì)從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會(huì)從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻腔,經(jīng)過喉嚨會(huì)有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部,兩頰生津不斷。

曼松

真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多,嚴(yán)格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價(jià)買到正宗“曼松貢茶”,那就要恭喜你,很有茶緣。

曼松原屬倚邦區(qū)第一鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi),歷史上,有曼松老寨,居住著香唐族,善種茶,由于曼松茶的品質(zhì)好,被列為貢茶,“年解貢茶100擔(dān)”,曾因貢茶而名,聲譽(yù)遠(yuǎn)播,不僅給當(dāng)時(shí)的倚邦區(qū)帶來了榮耀,而且促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐牟枞~產(chǎn)銷,,每年曼松貢茶產(chǎn)量極為稀少,根據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩照f年產(chǎn)不過10來公斤在普洱中是頂級(jí)精品。

特點(diǎn):甜潤(rùn),喝的時(shí)候口里很甜,喉頭很甜,茶氣足而暖,只要喝一點(diǎn)點(diǎn),身體就會(huì)發(fā)熱,是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。

那卡

那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶,那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認(rèn)識(shí)。全寨有600多畝成片古樹茶園,其茶樹齡在300-500年之間。

那卡茶在大范圍劃分上屬于勐海勐宋茶區(qū),勐宋茶區(qū)的喬木老樹茶以保塘的最粗大,以那卡的最著名。那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀,香氣高過冰島茶口感卻相近,但茶底沒有冰島細(xì)嫩;那卡茶經(jīng)久耐泡且回甘生津強(qiáng)烈而明顯。那卡的竹筒茶也很有名氣,那卡拉祜人做的竹筒茶,在清代就聞名遐邇,每年都要上貢“車?yán)镄扛薄?/p>

特點(diǎn):山野氣較強(qiáng),杯底留香較好,苦澀較顯,苦又更突出,湯中帶甜,回甘較快較好,湯較飽滿,茶香純正。

昔歸

昔歸位于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村,乃山區(qū)。昔歸古茶園多分布在半山一帶,混生于森林中,古樹茶樹齡約200年,較大的茶樹基圍在60~110厘米。昔歸茶,屬邦東大葉種,因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牧?xí)慣每年只采春茶和秋茶兩季,所以茶樹保護(hù)得比較好,茶質(zhì)比其他村寨要好得多。

茶以獨(dú)有的香氣讓喜歡普洱茶友愛不釋手,優(yōu)點(diǎn)是泡出來生津持續(xù)不斷。昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富,香氣高銳,茶氣強(qiáng)烈,滋味厚重,強(qiáng)烈的回甘與生津,且口鼻留香持久,柔和甜美,清澈的冰糖韻。

特點(diǎn):內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡,茶湯濃度高,滋味厚重,香氣高銳,茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順,水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津,且口腔留香持久。

麻黑

麻黑是易武著名茶山之一,麻黑茶又是易武普洱茶中最具韻味的茶。普洱茶之所以有今天的名氣,麻黑茶功不可沒,特別是在生茶領(lǐng)域獨(dú)樹一幟。

易武茶的靈氣在于后期陳化中回生,通俗的說就是“越放茶氣越足”,整個(gè)茶底韻的指標(biāo)在上升目前茶友的認(rèn)知是易武茶溫柔,這是表象的,因?yàn)楝F(xiàn)在的研究表明,明前春茶不溫柔;柔是因?yàn)椴枇掀何玻蚴窍牟?,或是混雜的茶。后期陳化后依然是淡,這或許就是目前易武茶的寫照吧因?yàn)榇蠹叶枷胱霰阋说囊孜洳?,所以近幾年沒有出過什么經(jīng)典的麻黑茶。

特點(diǎn):麻黑的茶氣和香味沒有刮風(fēng)寨的高揚(yáng),醇厚飽滿,湯色黃亮,柔中之美,所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香揚(yáng)水柔,而麻黑茶更以陰柔見長(zhǎng),江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅,花果香。早春香氣極好,留杯時(shí)間長(zhǎng),湯色油光透亮,口感寬廣飽滿,柔中帶剛,綿密,細(xì)膩,韻致精深,香氣高揚(yáng)平衡中正厚重,葉底彈性好厚實(shí)。

老曼峨

老曼峨寨可以說是整個(gè)布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,當(dāng)?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€(gè)布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這里也有一些與苦茶相對(duì)應(yīng)的甜茶,據(jù)說不苦,一般都被村民留著自己喝。

老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充當(dāng)了加工普洱茶的味精:眾多茶廠和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時(shí),往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和豐富茶餅的口感和滋味。

特點(diǎn):條形肥壯厚實(shí)、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實(shí)、久泡有余香,耐沖泡,入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好,茶品獨(dú)特的滋味獨(dú)具綿長(zhǎng)和清爽。

刮風(fēng)寨

刮風(fēng)寨古樹茶(氣,香,味,韻)都具有,基本代表了好普洱茶的高標(biāo)準(zhǔn)。有的茶友說茶氣足,是指苦味,這是不可接受,也是片面的。氣,更應(yīng)該體現(xiàn)在內(nèi),就是喝下茶后整個(gè)身體感覺有點(diǎn)微熱,當(dāng)然不是全部都有。無法用一個(gè)科學(xué)數(shù)據(jù)來衡量。

以上所言,只是茶氣的”外氣“,刮風(fēng)寨更為迷人之處在于“內(nèi)氣”,內(nèi)氣者,不是以口鼻欣賞,而是以身體感知。這一點(diǎn),練氣功者、中醫(yī)、出家人和不嗜葷腥的最容易感受,普洱茶歸肺經(jīng)脾經(jīng),品飲時(shí),丹田手足微微生熱發(fā)汗,甚至有如練氣功時(shí)得氣的感覺;某種程度上,普洱茶真正迷人之處,在于內(nèi)氣;而內(nèi)氣,由于每個(gè)人的身體條件不同,感受的程度也不盡一樣,但對(duì)內(nèi)氣的深入探討,似乎從中醫(yī)理論更能解釋清楚。

特點(diǎn):甜醇中含天然濃郁的蜜香,柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣,苦澀而含蓄,喉韻綿延悠長(zhǎng)。尤以后期變化之美見長(zhǎng),新茶初品甜味當(dāng)先,喉韻深,香氣足,后期變化湯水厚實(shí),滋味飽滿,苦底和澀味退去,陳香之韻漸出。

彎弓

彎弓是這幾年才被人們漸漸地認(rèn)識(shí),長(zhǎng)時(shí)間的沉寂,讓這片茶樹躲過最瘋狂的搶采,留住了那悠遠(yuǎn)的古韻。彎弓大寨曾是古曼撒茶區(qū)的核心區(qū)域。據(jù)當(dāng)?shù)乩先苏f,清咸豐年以前,漫撒山村密集,人口過萬,彎弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個(gè)寨子,僅從彎弓大寨關(guān)帝廟的殘?jiān)珨啾诰涂梢灶A(yù)想當(dāng)年的繁華。后來,彎弓大寨逐漸衰落,漸漸淡出茶人的視線。

特點(diǎn):湯色金黃璀璨,柔和,滋味粘稠飽滿,獨(dú)具魅力的原始森林芳香,回甘生津較好,回甘生津一直延續(xù),喉韻綿延悠長(zhǎng)。具有較強(qiáng)的持續(xù)性和穩(wěn)定性。

困鹿山

困鹿山是無量山的一支余脈,海拔1410米―2271米之間,中心地段南北延伸十幾里,東西寬數(shù)里。山中峰巒疊翠,古木參天,最高峰海拔2271米。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng),總面積為10122畝,屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。

特點(diǎn):香氣濃郁且穩(wěn)實(shí),苦澀感易化,滋味甘甜且醇厚鮮爽,茶湯內(nèi)含物豐富,性質(zhì)穩(wěn)定,后勁較強(qiáng),喉底生津明顯而韻味足。

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