炒菜用菜籽油好還是調(diào)和油？

都不錯(cuò)，調(diào)和油是由兩種或兩種以上的植物油配比而成，使?fàn)I養(yǎng)成分、食用品質(zhì)互補(bǔ)，油酸、亞油酸、亞麻酸等必需脂肪酸平衡，以滿足人體對(duì)各種脂肪酸的需求。

但調(diào)和油也不是簡(jiǎn)單調(diào)和就可以的，經(jīng)常有調(diào)和油質(zhì)量不合格的報(bào)道就是這個(gè)原因。

另外就是目前很多做調(diào)和油都是用低質(zhì)低價(jià)的食用油做基礎(chǔ)油再勾兌幾滴好低芥酸菜籽油，以此來(lái)冒充自己是低芥酸菜籽調(diào)和油，或者什么橄欖調(diào)和油等，調(diào)和油市場(chǎng)任意勾兌、以次充好的現(xiàn)象現(xiàn)象還是比較普遍。這也是很多人為什么喜歡買原瓶原裝進(jìn)口食用油的原因，目前歐利亞提、米斯利婭、阿利維婭、貝蒂斯、愛(ài)賽等為什么熱銷的原因。

1. 炒菜用菜籽油好。

2. 因?yàn)椴俗延偷牟伙柡椭舅岷枯^高，不易氧化，有利于保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感，而調(diào)和油則是多種油混合而成，其中可能含有轉(zhuǎn)基因油和反式脂肪酸等對(duì)人體不利的成分。

3. 當(dāng)然，如果你在炒菜時(shí)需要高溫，可以選擇一些高溫穩(wěn)定的油，如花生油、葵花籽油等，但總體來(lái)說(shuō)，菜籽油是比調(diào)和油更好的選擇。