茶油為什么不能炒菜？

1、質(zhì)量良莠不齊

現(xiàn)在市場(chǎng)出售的茶籽油質(zhì)量良莠不齊，即便是一些大品牌、大超打著純茶油幌子，或多或少摻雜了其它油類(lèi)，聞不到純正茶油的香味。更不用說(shuō)那些小商小販的所謂“真茶油”摻假成分有多少，因此想要買(mǎi)到?jīng)]摻一滴假的純茶油，有錢(qián)也難買(mǎi)到。

2、產(chǎn)量低

作為天然野生植物的油茶樹(shù)，最致命的弱點(diǎn)是結(jié)果周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低。土油茶樹(shù)生長(zhǎng)速度堪比蝸牛，通常要等5年才開(kāi)始掛果，第7年才大規(guī)模掛果。掛果時(shí)間長(zhǎng)不說(shuō)，產(chǎn)量也特別低，豐產(chǎn)期一畝產(chǎn)干茶籽只有100多公斤，按照出油率23%來(lái)計(jì)算，平均一畝產(chǎn)油茶產(chǎn)油量也就是50多斤。

茶油不能炒菜的原因是因?yàn)樗臒燑c(diǎn)較低。煙點(diǎn)是指油開(kāi)始冒煙并產(chǎn)生有害物質(zhì)的溫度。茶油的煙點(diǎn)較低，一般在160°C左右，而炒菜需要較高的溫度，通常在180°C以上。如果使用茶油來(lái)炒菜，會(huì)導(dǎo)致油溫過(guò)高，產(chǎn)生煙霧和有害物質(zhì)，影響菜肴的口感和健康。因此，茶油更適合用于涼拌、蘸醬等冷食或低溫烹飪的菜肴。如果您想要炒菜，建議選擇適合高溫烹飪的油，如花生油、菜籽油或葵花籽油。