山茶油國(guó)標(biāo)一級(jí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)？

一、山茶油國(guó)標(biāo)一級(jí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)？

一看等級(jí)，不同的等級(jí)品質(zhì)也不一樣。目前國(guó)家規(guī)定：一級(jí)壓榨山茶油是最高標(biāo)準(zhǔn)，酸價(jià)≤2.0，顏色淺金黃，清澈透亮，無(wú)雜質(zhì)；二級(jí)壓榨山茶油酸價(jià)≤3.0，顏色不夠透亮，略帶雜質(zhì)，炒菜時(shí)油煙較多。

二、茶油顏色是白好還是黃色好？

黃顏色好。

顏色深的是土茶油，土茶油質(zhì)量等級(jí)大概3級(jí)，土茶油是簡(jiǎn)單工藝壓榨出來(lái)的茶油，含有霉變籽，黃曲霉素，有致癌作用。且其中棉酚有毒會(huì)使茶油帶極深顏色，對(duì)人體造成傷害。毛油中含有少量磷脂、游離脂肪酸等可能損害人體健康有機(jī)雜質(zhì)，烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜美觀和風(fēng)味，還會(huì)影響煙點(diǎn)變低。

相反，顏色越透亮越金黃的茶油純度反而越高，也就是俗稱的純茶油。純茶油達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)標(biāo)1級(jí)，所以純茶油肯定更干凈、衛(wèi)生。純茶油也因此價(jià)格相對(duì)較高，如果賣價(jià)在100以下的純茶油，一般有假的。

三、油茶籽油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

在中國(guó)境內(nèi)，現(xiàn)行的的以油茶籽油為原料制得的產(chǎn)品，有食用，有藥用，屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)序列的有：

1、工業(yè)植物油，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB11765；將油茶籽油分為 原油，壓榨成品油，浸出成品油三類，共七個(gè)質(zhì)量等級(jí)；

2、食用植物油，參照國(guó)標(biāo)及食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除GB11765中的原油類產(chǎn)品不得上市作為成品食用油銷售外，其余質(zhì)量等級(jí)成品油均可作為食用油銷售。

3、藥品原輔料

（1）一般藥用，《中華人民共和國(guó)藥典》，現(xiàn)行版為2010年10月1日起開(kāi)始執(zhí)行的2010版，作為油膏及注射用茶油的原料。

（2）供注射用，江西省食品藥品監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)，2005年由江西金海棠藥用油有限公司起草，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)的省級(jí)藥品原輔料標(biāo)準(zhǔn)。

上述產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)以油茶籽油原油為原料的產(chǎn)品具有相應(yīng)的質(zhì)量約束力。

另有一些保健品，化妝品中，添加的油茶籽油的質(zhì)量，均參照上述標(biāo)準(zhǔn)，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定，質(zhì)量級(jí)別、等級(jí)由供需雙方協(xié)商而定，非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

也有一些以油茶籽油為主要原料的產(chǎn)品，由于對(duì)產(chǎn)品做了特別的制備或添加了其他成分，而制定了該產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，僅對(duì)該產(chǎn)品有法律約束力，屬于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，非國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

四、我想問(wèn)下關(guān)于山茶油的純度試驗(yàn)的方法`知道的可以告訴我嗎？謝謝

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11765-2003規(guī)定了食用成品山茶油的質(zhì)量指標(biāo)，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”等項(xiàng)目的指標(biāo)。其中“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”為強(qiáng)制性指標(biāo)。用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)，凡是達(dá)標(biāo)的，就是可以食用的成品油。

GB11765-2003將茶油分為：

原 茶 油——這種油通過(guò)壓榨或浸出而得，未經(jīng)精煉，含有大量有害物質(zhì)，不能食用。俗稱“毛茶油”

壓榨茶油——采用壓榨法獲得原茶油，然后對(duì)其進(jìn)一步精煉得到。根據(jù)精煉程度分為一級(jí)、二級(jí)，在壓榨茶油中，一級(jí)是最高標(biāo)準(zhǔn)，但其純度不能算高。

浸出茶油——這種茶油通過(guò)壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘?jiān)ㄓ惋灒┩ㄟ^(guò)浸出法獲得原茶油，與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油，浸出一級(jí)油是國(guó)標(biāo)食用茶油中純度最高的。