山茶油怎樣食用

一、山茶油怎樣食用

山茶油可以涼拌、煮湯、煎炸等。

山油茶通常取自于山茶當(dāng)中的茶樹油，當(dāng)中還有很多亞油酸和不飽和脂肪酸，當(dāng)中還有很多茶多酚以及特殊的活性物質(zhì)，能很好的被人體吸收利用。涼拌：普通食用油在不加熱的情況下直接使用，可能會(huì)導(dǎo)致吸收不好，而山茶油不需要加熱，可以適用于各種涼拌素菜和葷菜，還可以制成色拉醬，并且口味清淡不油膩，能保留山茶油的原味和營(yíng)養(yǎng)，不易上火。

煮湯：山茶油當(dāng)中含有很豐富的維生素，并且有很好的抗氧化作用，在煮湯時(shí)適量放入一勺山茶油，可以使湯的味道比較鮮美，清爽可口，不油膩。

其他做法

山茶油還可以煎炸，因?yàn)樯讲栌彤?dāng)中含有豐富的維生素E，在煎炒時(shí)適量放入一些不會(huì)產(chǎn)生反噬的脂肪酸，對(duì)身體比較健康，并且煎炒時(shí)不會(huì)出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象，能夠使口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，是最理想的煎炸用油。

在家里面做一些面包和烤肉的時(shí)候，可以用適量的茶油抹在烤盤上面，這樣可以讓烤出來(lái)的食物嘗起來(lái)更加的外酥里嫩，然后面點(diǎn)的香味也會(huì)更濃。山茶油可以起到抗疲勞的效果，對(duì)于抗輻射也能起到一定的幫助，還可以舒緩腸道，降低血脂，預(yù)防高血壓，促進(jìn)身體的血液循環(huán)，有助于消化，嬰幼兒也可以使用。

二、有養(yǎng)生專家說(shuō)山茶油有助于提高抵抗力？有機(jī)山茶油哪個(gè)牌子最好用？

是的，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《新冠肺炎防治膳食指導(dǎo)》里建議大家可以適當(dāng)增加富含單不飽和脂肪酸的茶油等食用油的攝入，對(duì)增強(qiáng)抵抗力，呵護(hù)人體健康有好處。潤(rùn)心有機(jī)山茶油是非常不錯(cuò)哦，如果你家想吃山茶油，建議你看看這個(gè)品牌的產(chǎn)品。它的不飽和脂肪酸很高，已經(jīng)達(dá)到80%左右，還含有角鯊烯、維生素E、多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，用它做菜，更有營(yíng)養(yǎng)，更健康，還能提升菜肴的口感。

三、食用土茶油有哪些危害

土茶油含有許多雜質(zhì)，不僅影響土茶油的保存和毛油的品質(zhì)，而且影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味，有的雜質(zhì)甚至有毒性和致癌作用。

食用土茶油僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡(jiǎn)單工藝過程，這樣壓榨出來(lái)的茶油含有較多的雜質(zhì)，僅僅只是半成品。

其主要的成分是機(jī)械雜質(zhì)、磷脂、皂素、蛋白質(zhì)等水溶性雜質(zhì)以及水分，這些物質(zhì)容易使微生物大量繁殖，引起霉變以及質(zhì)變。油脂在酸敗過程中會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物，過氧化物為致癌物質(zhì)之一。

而且在使用土茶油炒菜時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)加熱的土茶油發(fā)煙，有時(shí)產(chǎn)生嗆人的氣味。土茶油中含有少量磷酯、游離脂肪酸等有機(jī)雜質(zhì)，磷酯不僅使用的外觀渾濁、黯淡，而且在烹飪時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫并生成黑色沉淀，影響炒菜、煎炸食品的顏色和風(fēng)味。

擴(kuò)展資料：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB11765-2003-油茶籽油》中，3.3條對(duì)油茶籽原油的定義為：未經(jīng)任何處理的不能直接供人類食用的油茶籽油?？梢?，食用所謂的“土茶油”會(huì)危害人身健康。

2004年5月1日起，國(guó)家衛(wèi)生防疫及質(zhì)檢部門明文規(guī)定未經(jīng)精煉的各種食用油禁止上市銷售。

而通過先進(jìn)的壓制技術(shù)處理的原油，再經(jīng)過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴(yán)格復(fù)雜的精煉程序所生產(chǎn)出來(lái)的茶油方可稱之為“精煉茶油”，精煉后的茶油品質(zhì)更好，保存了茶油本身豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及微量元素。因此，選購(gòu)正規(guī)合格的品牌茶油比土茶油更安全。

參考資料來(lái)源：湖南日?qǐng)?bào)-山茶油：并非“越土越好”

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-草裹腳踩，茶油越土越好嗎

土茶油，也叫毛油，就是從農(nóng)村油作坊直接出來(lái)的油，只進(jìn)行了簡(jiǎn)單的過濾，沒有經(jīng)過進(jìn)一步過濾、脫臭、脫色等精練程序。

吃土茶油，具有一定的壞處。

一、容易起煙，土茶油含有很多雜質(zhì)，他們一遇高溫，就容易變質(zhì)碳化，食用后對(duì)人體非常不利；

二、產(chǎn)生致癌物質(zhì)，一旦冒煙，就可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯@芘，對(duì)身體極為不利；

三、土茶油，炒菜時(shí)，很容易起煙，對(duì)廚師肺部有嚴(yán)重的傷害；

四、土茶油，含有大量水份，容易使茶油變質(zhì)霉變；

五、土茶油，沒有進(jìn)行精練，其中含有少量茶皂甙，它具有輕微的毒性；

茶油，營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化，號(hào)稱長(zhǎng)壽油、月子油，具有極高的醫(yī)用、保健等功效，但吃茶油，一定要吃經(jīng)過精練后的茶油，這樣更健康。

注：一定要購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的壓榨純茶油，切勿購(gòu)買調(diào)和或浸出茶油

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

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將茶油餅上到榨油機(jī)上后，不出一會(huì)兒，金黃色的茶油順著稻草縫流了出來(lái)。經(jīng)簡(jiǎn)單的過濾工序處理后，便開始灌裝、出售。記者買了一瓶土茶油拿回家，沒過幾日，整瓶茶油呈渾濁狀，瓶底積存大量絮狀沉積物，瓶?jī)?nèi)壁有明顯白色顆粒物。

“茶油是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，必須經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)化驗(yàn)?！焙鲜≠|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品審查中心食品審查二部部長(zhǎng)陳耕說(shuō)，土茶油與超市所售的精煉茶油，外在觀感與口感均會(huì)存在較大差異。土茶油僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡(jiǎn)單工藝過程，而沒有經(jīng)過除雜、脫水、脫臭、脫脂、脫酸等精煉過程，與精煉茶油相比，土法壓榨的茶油保質(zhì)期相對(duì)較短重金屬殘留也多?！巴敛栌秃休^多的雜質(zhì)，其主要的成分是機(jī)械雜質(zhì)、磷脂、皂素、蛋白質(zhì)等水溶性雜質(zhì)以及水分，這些物質(zhì)容易使微生物大量繁殖，引起霉變以及質(zhì)變。油脂在酸敗過程中會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物。目前，過氧化物被認(rèn)為是致癌物質(zhì)之一”“一些農(nóng)村地區(qū)仍然食用土法壓榨的茶油，瓶底沉積物較多，可能與天氣氣溫低等有關(guān)，但同時(shí)可以肯定的是，由于榨坊衛(wèi)生條件差，壓榨工藝和設(shè)備落后，土法壓榨的茶油至少是不衛(wèi)生的?！?/p>