老家親戚送給我的茶油是自己榨的，與市面上賣的禮盒裝的茶油看起來(lái)不一樣，到底哪一個(gè)更好？

一、老家親戚送給我的茶油是自己榨的，與市面上賣的禮盒裝的茶油看起來(lái)不一樣，到底哪一個(gè)更好？

老家親戚送的土茶油”又稱毛茶油，是指在茶油產(chǎn)地用傳統(tǒng)土辦法榨取的只經(jīng)過簡(jiǎn)單過濾處理的茶籽油。在制作流程中，“土茶油”僅通過了烘干、破碎、壓榨、過濾等簡(jiǎn)單工藝過程，這樣壓榨出來(lái)的茶油含有較多的雜質(zhì)。而市面上賣的禮盒裝的茶油即為精煉茶油，精煉茶油通過脫膠、脫色、脫臭等精煉工序，在高溫高真空的條件下，低碳鏈的物質(zhì)能夠全部除去，使油脂的發(fā)煙點(diǎn)在230℃以上。其可反復(fù)烹飪加熱使用N次，且不產(chǎn)生有害物質(zhì)，是適合中餐烹飪和涼拌的高品質(zhì)食用植物油。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，只有通過精煉后茶油才能在市場(chǎng)上銷售，壓榨毛油不能直接在市場(chǎng)上銷售。

吃茶油推薦吃純茶油，不含色素，避免了色素對(duì)人體的損害。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害的物質(zhì)。純茶油里面又分物理壓榨純茶油和化學(xué)浸出茶油，化學(xué)浸出工藝的茶油按道理不能稱為純茶油，因?yàn)榭赡苡谢瘜W(xué)殘留。推薦一個(gè)品牌給大家：湖南神農(nóng)國(guó)油，它采用物理壓榨，不浸出不調(diào)和，100%純茶油。

自己榨的很好，綠色天然無(wú)公害

這個(gè)很難說(shuō)，但親戚送給你的自己炸的東西肯定更健康，市面上賣的禮盒裝的茶油，不知道具體成分是什么，但親戚送給你的茶油肯定是比較純粹的東西。

親戚送給你也代表一種心意，不論是不是最好的，你都應(yīng)該感謝對(duì)方。

市場(chǎng)上賣的茶油一定有添加劑的 ，還是自己炸的比較放心可靠 。

二、茶油什么口感？南方人能吃的慣嗎？

茶油的口感還是比較好，可以的，但南方人到底能不能吃的習(xí)慣，這要看每個(gè)人的口味是什么樣的，有的人能吃習(xí)慣有的人肯定吃不習(xí)慣。因?yàn)槊恳粋€(gè)人的喜好不同，有的明明很好吃的東西，有的人卻不吃，每個(gè)人的口味也是不同的，所以茶油也是一樣的。

民間有傳言，江西的茶油，曾被明太祖封為皇宮御膳用油，每年來(lái)自江西產(chǎn)的茶油，都會(huì)當(dāng)成貢品上獻(xiàn)到皇宮。

明朝的李時(shí)珍，也在他所著的《本草綱目》里，對(duì)茶油的功效進(jìn)行了相關(guān)的介紹，一時(shí)之間，能享用到茶油，成了身份與財(cái)富的象征。

不過在民國(guó)至90年代前，那時(shí)候的茶油并沒有受到人們的喜愛，在南方產(chǎn)茶油的地區(qū)，當(dāng)時(shí)的人，更喜歡食用豬油而不是茶油。

但隨著時(shí)代的發(fā)展“健康油”的概念在流行，茶油的身份又發(fā)生了改變，被譽(yù)為“東方橄欖油”。

茶油現(xiàn)今在不少農(nóng)村家庭當(dāng)中，屬于比較少見的一種食用油，為什么農(nóng)村人不再喜歡食用茶油了呢？

茶油太貴了，普通人家根本不舍得消費(fèi)

2007年我在河源龍川第一次見到茶油，聽當(dāng)?shù)厝酥v，這種油比花生油還要好，他們當(dāng)?shù)氐娜耍磕甓际侨ド缴喜烧恍?，拿回家自己榨，然后留一些自己吃，再送一些給親戚朋友，剩下的才賣給別人。

當(dāng)?shù)厝藢?duì)茶油特別的推崇，把茶油的功效說(shuō)得神乎其神，我本人對(duì)食療的說(shuō)法，向來(lái)是一點(diǎn)都不感冒。

但奈何我堂哥不一樣，他年齡比我大，他很相信這個(gè)，剛好我們又認(rèn)識(shí)一個(gè)贛州的朋友，他說(shuō)江西的茶油品質(zhì)更好，于是我堂哥就托他買了10斤，價(jià)格是80元一斤。

這個(gè)價(jià)格放在現(xiàn)在也是非常貴的，現(xiàn)今的茶油，在各大商超與網(wǎng)店，低的一斤有幾十元，高的數(shù)百元都有。

茶油產(chǎn)量、出油率低

茶油為什么那么貴，除了“健康油”概念有關(guān)（有錢人都喜歡吃更健康的食品），也和山茶樹的產(chǎn)量、榨油的出油率有關(guān)系。

野生的山茶樹，在國(guó)內(nèi)主要生長(zhǎng)在亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，山茶樹的前期產(chǎn)量很低，幼樹期不結(jié)果，樹齡在10年后開始進(jìn)入盛果期，山茶樹結(jié)果之后，把果實(shí)采摘下來(lái)，不是直接拿去榨油的。

古法茶油的方法：是要先把果皮剝開，取出里面的茶籽，將茶籽放在太陽(yáng)下曬干；曬干后磨成粉末，再將粉末蒸熟，制成茶餅，最后放到壓榨機(jī)里面榨出油來(lái)。

一些農(nóng)村人，對(duì)人工種植茶油帶有偏見

野生的山茶樹生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，每株山茶樹每年的產(chǎn)量，是會(huì)受到樹的長(zhǎng)勢(shì)、樹齡等方面影響，產(chǎn)量不是很穩(wěn)定。

現(xiàn)今有人工種植的山茶樹，這種山茶樹，具有矮化、豐產(chǎn)、密植、提前進(jìn)入盛果期等優(yōu)點(diǎn)。

人工種植的山茶樹，一般在5年后，就可以進(jìn)入收獲期，有些品種在栽種3年后就可以結(jié)果。

不過，農(nóng)村有些人對(duì)人工種植的山茶樹，產(chǎn)出來(lái)的油帶有偏見。

他們覺得人工大量種植，是屬于速成的產(chǎn)品，這種山茶樹雖然結(jié)果多、果也大，但榨出來(lái)的油口感與質(zhì)量卻不如野生的好。

茶油比較澀澀的味道，南方人有點(diǎn)吃不慣。

因此人們開始食用植物油了,比如說(shuō)茶油過去在南方都很受歡迎,但是如今卻鮮有人問津,味道變了還是有...

明確的說(shuō)他的口感。純正的茶樹油的話，真的味道不怎么好。這種偶然一次還可以長(zhǎng)期吃，真的是接受不了的。

三、福建茶油和江西哪個(gè)油好

我看到有朋友回答說(shuō)壓榨的和浸出的一樣，這種說(shuō)法是不對(duì)的。壓榨的和浸出的是不一樣的。

首先，壓榨山茶油是用物理方式，就是利用高壓力，將茶籽壓碎，從中得到茶油。而浸出是用化學(xué)試劑浸泡萃取的方式。打個(gè)比方吧：壓榨法就相當(dāng)于你用雙手?jǐn)Q濕毛巾一樣，越用力就越能擰出更多的水；而浸出法就像小時(shí)候，如果衣服上沾了不容易洗掉的油漬的時(shí)候，老一輩的人會(huì)告訴你，把衣服有油漬的地方泡在汽油里，然后再洗就能很容易的洗掉了。

其次，浸出法使用的原材料正是用壓榨法壓榨過后的茶餅，將茶餅放入有機(jī)溶劑里浸泡，然后利用專有的設(shè)備將茶餅中殘留的茶油萃取出來(lái)。

一般茶餅中都會(huì)含有10-15％茶油。這是因?yàn)橛脡赫シㄕゲ栌停豢赡芡耆珜⒉枳阎械挠头萑刻崛〕鰜?lái)，所以會(huì)有一部分茶油會(huì)殘留在茶餅之中。

再次，隨著國(guó)家對(duì)高端木本植物油的大力支持，現(xiàn)在的山茶油價(jià)格是一路走高，關(guān)注的人和懂茶油的人也越來(lái)越多了。所以好的產(chǎn)油茶籽的地區(qū)的油茶籽，含油率越高的價(jià)格自然就越貴，所以壓榨山茶油的成本就會(huì)增加。而茶餅是油茶籽壓榨過后的產(chǎn)物，價(jià)格自然就便宜，然后浸出工藝所使用的有機(jī)溶劑也是相對(duì)便宜的材料，所以用浸出法出來(lái)的茶油自然價(jià)格就便宜。

最后，我要說(shuō)的就是山茶油本身的品質(zhì)問題了，壓榨法的山茶油由于沒有任何的人工添加成分，所以是保留山茶油原香原味最好的一種方法，而浸出法的山茶油是添加了有機(jī)溶劑，屬于化學(xué)溶劑，雖說(shuō)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許茶油中含有化學(xué)成分，而且在合理的范圍內(nèi)是沒有危害的。但還是不能和壓榨法的山茶油相提比論的。

本人也是曾有幸受邀參觀了壓榨山茶油的實(shí)力品牌-綠達(dá)山茶油的生產(chǎn)廠區(qū)，聽他們的技術(shù)員講解過后，才明白了壓榨山茶油和浸出山茶油的真正區(qū)別在哪。

現(xiàn)在市場(chǎng)上山茶油的價(jià)格是有高有低，在購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)分辨，因?yàn)閴赫ド讲栌偷某杀据^高，有很多廠家為了生存，往往會(huì)把浸出山茶油當(dāng)成壓榨山茶油來(lái)銷售，坑害的就是我們消費(fèi)者了。

國(guó)家現(xiàn)在對(duì)山茶油這塊并沒有一套完整有效的管理辦法，所以現(xiàn)階段，我們還是要以品牌和實(shí)力來(lái)區(qū)分好茶油和劣茶油，推薦大家多去百度搜索一下。