優(yōu)質(zhì)的山茶油如何用肉眼鑒別？

1.聞一聞：在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。

2.嘗一嘗：放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。

3.摸一摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4.燒一燒：燃燒正常無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

目前市面上的茶油大多以浸出油為主，那種超級(jí)便宜的茶油里面恐怕都是勾兌了大豆油、棕櫚油等低價(jià)油。真正優(yōu)質(zhì)的茶油都是低溫物理冷榨，可以更好地保留了茶油中的營(yíng)養(yǎng)成分，高溫壓榨容易破壞茶油中的活性物質(zhì)，比如茶多酚、山茶甙、角鯊烯等。買(mǎi)茶油最直觀的肉眼鑒別方式，主要還是看這幾樣：

1. 看價(jià)格。購(gòu)買(mǎi)山茶油可不能貪便宜，一分錢(qián)一分貨，好的茶油一般都上百了

2. 看色澤。品質(zhì)好的茶油色澤通透，呈淡黃或金黃色，無(wú)渾濁、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沉淀。

3. 看產(chǎn)品信息。注意兩點(diǎn)：生產(chǎn)工藝必須是壓榨；質(zhì)量等級(jí)必須是一級(jí)！茶油常見(jiàn)的加工工藝有：土榨法、壓榨法、浸出法3種。一般來(lái)說(shuō)，首選低溫物理壓榨茶油，因?yàn)樗械奈⒘炕钚晕镔|(zhì)高于其他工藝的。

現(xiàn)在超市里真正屬于壓榨級(jí)別的茶油品牌一只手?jǐn)?shù)的過(guò)來(lái)。高端優(yōu)質(zhì)茶油比較有名的屬神農(nóng)國(guó)油了，響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放疲?0多年來(lái)一直堅(jiān)持做純茶油。

我們來(lái)講講怎么分辨茶油的好壞呢？

1、看價(jià)格知工藝：茶油質(zhì)珍價(jià)貴，遇到低價(jià)的茶油要提高警惕，市面熱榨茶油多以“壓榨一級(jí)”等字樣標(biāo)志，但真正冷榨茶油在生產(chǎn)方式處會(huì)標(biāo)注物理冷壓榨，屬于最好的工藝茶油。

市面茶油分為冷榨法、熱榨法和浸出法生產(chǎn)的茶油，冷榨法出油率僅為熱榨法的50%-60%，因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50％左右。

2、看煙點(diǎn)：茶油煙點(diǎn)高于普通食用油，一般為220℃左右，但質(zhì)量更高的茶油煙點(diǎn)越高，從烹飪過(guò)程中的冒煙量及時(shí)間即可判斷茶油的質(zhì)量。

3、看沉淀物：氣溫低時(shí)，茶油的沉淀物越多，則油品相對(duì)較差（沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂），反之沉淀少或者沒(méi)有沉淀，則油質(zhì)量好。以肉眼觀察，清澈澄清透明亮度好的油就質(zhì)量越好。

4、聞氣味：取幾滴茶油入手心，雙手合攏摩擦發(fā)熱時(shí)聞其氣味，優(yōu)質(zhì)茶油帶有獨(dú)特的茶油清香氣味，有異味的油說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題。

5、嘗味道：真正的正宗茶油口感爽滑，且?guī)в胁栌颓逑?。用干凈的筷子沾取一些油脂，口感帶酸味、焦苦味，生出惡心感的茶油是不合格的產(chǎn)品；有焦苦味的茶油已發(fā)生酸敗；有異味的茶油可能是摻假油（部分摻假油其油性大，口感粘稠）。

6、涂抹：茶油油而不膩，可食可用，能美白護(hù)膚，易被皮膚吸收，不會(huì)有負(fù)重和厚重感；反之假茶油十分油膩，不易吸收。