從事餐飲工作快二十年了，從當(dāng)初的菜鳥到如今對餐飲業(yè)態(tài)個(gè)人的拙見，對于任何品牌的奶茶我都不會接受。原因：1、奶茶本身的營養(yǎng)價(jià)值并不高，2、5年前有位朋友就先后做過好幾個(gè)品牌的奶茶，我在指導(dǎo)運(yùn)營的時(shí)候很清楚奶茶毛利高的嚇人，所以從價(jià)位上，我本人心里不會接受。3、特別是在如今這樣一個(gè)競爭非常殘酷和激烈的茶飲市場，無論是誰都想分得一杯羹，在“利”字當(dāng)頭，政府職能部門監(jiān)管不到位的情況下，品牌商家在原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)有可能采用一些“非?！笔侄?。
只是根據(jù)我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)分享出來，不喜歡的被噴我哦！哈哈
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最不可能接受的是很貴的奶茶。因?yàn)槟滩栌肋h(yuǎn)是奶茶。把天捅漏了那玩意兒也是奶茶你不可能喝出上帝的味道
奶茶店還能加盟經(jīng)營嗎？
奶茶店到底是加盟還是自營好呢?其實(shí)開奶茶店是加盟還是不加盟不能直接說好或者不好，要加盟還是經(jīng)營自己的奶茶店品牌看個(gè)人長遠(yuǎn)的打算了。小編為您介紹一下奶茶店品牌加盟和自營各自的好處和不足的地方。
加盟開奶茶店的利：1、開奶茶店加盟連鎖品牌的最大好處就是省心，沒有經(jīng)驗(yàn)的人也可以很快的開張。加盟提供商會一站式為你解決：奶茶原料，奶茶店設(shè)備器材，餐單設(shè)計(jì)制作，奶茶配方，店員奶茶技術(shù)培訓(xùn)，店名設(shè)計(jì)，店鋪裝修圖紙，營銷方案等等，省去了自己一項(xiàng)一項(xiàng)琢磨的麻煩。2、加盟商會提供開店和經(jīng)營指導(dǎo)。
加盟開奶茶店的弊：1、加盟商要收取加盟費(fèi)用，一些較知名的品牌收取的加盟費(fèi)用很高，這無疑加重了創(chuàng)業(yè)者的負(fù)擔(dān)和風(fēng)險(xiǎn)。2、除了收取加盟費(fèi)外，很多加盟商要收取管理費(fèi)，或者要占有一定的股份，這對奶茶店后期的經(jīng)營成本增加負(fù)擔(dān)。3、加盟商或多或少會對加盟店做些限制條款，經(jīng)營上會有一些限制。4、一旦加盟的奶茶店品牌發(fā)生什么不好事件，會一同受罪。5、原料和設(shè)備和從總公司買，飲品也只能做總公司出的產(chǎn)品。
自營奶茶店的利：1、沒有加盟費(fèi)和管理費(fèi)，節(jié)約創(chuàng)業(yè)成本和減少風(fēng)險(xiǎn)。2、可以創(chuàng)立自己的品牌，有利于發(fā)展壯大。3、經(jīng)營上比較自主自由，不受別人的約束，可以自由發(fā)揮創(chuàng)意。
自營奶茶店的弊：1、要從零開始設(shè)計(jì)店標(biāo)店名、餐單，找裝修公司設(shè)計(jì)裝修店面等。2、需要聯(lián)系奶茶原料供應(yīng)商。3、需要自己找單位學(xué)習(xí)奶茶技術(shù)，培訓(xùn)店員。4、需要自己去了解什么產(chǎn)品好賣，然后確定經(jīng)營的項(xiàng)目品類。5、經(jīng)驗(yàn)不足，開店和經(jīng)營上遇到問題加盟商不提供幫助。
通過以上的比較，開奶茶店加盟好還是自營已經(jīng)顯而易見，那就是各有各的利弊。最終選擇加盟還是不加盟要根據(jù)個(gè)人的情況來決定。
小編建議：如果自己沒什么野心，不打算發(fā)展成一個(gè)大公司，選擇一家要求不苛刻的奶茶店品牌加盟是合適的。如果想創(chuàng)立自己的品牌，在經(jīng)營上不受條款限制，那么辛苦點(diǎn)選擇自營則是正確的。
不單指奶茶店，其實(shí)，絕大部分生意都可以去做，但是如果你還是用以前傳統(tǒng)的思維去運(yùn)營的話，那么這些店的效益是不會很明顯的。所以，生意不分好壞，關(guān)鍵在于做生意的人。有的老板還是采用坐等客戶上門，如果是這樣的話，就不建議去投資開店。所以，在做之前，要先收集整理好關(guān)于奶茶的各種經(jīng)營方式和銷售方式。在這里給出兩點(diǎn)操作建議:
第一，在選址方面，首先，要知道奶茶的受眾人群是以年輕人為主，所以在選址方面要更加傾向于這部分人群的聚集地，比如大學(xué)城附近，美食城附近等等，如果前期資金不是很大的話不需要承租獨(dú)立店面，可以采用合租的方式，降低投入成本。
第二，在營銷方面，要想辦法讓客戶，第一次與我們的產(chǎn)品見面。當(dāng)然在這里面有一個(gè)毋庸置疑的前提，就是你的奶茶口味要好，而且品質(zhì)有保證。那么如何讓客戶主動的找過來呢？可以采用異業(yè)引流的方式，首先，找到與你共同客戶群體的商家，如附近的麻辣燙，米線等小吃店，這些店都是年輕人愛去的地方。然后，和店里的老板去談合作，例如只要客戶在他們的店里消費(fèi)滿20元，就送給客戶一杯10元的奶茶，以此來幫助商家提高客單價(jià)，所以老板一般都不會拒絕。其次，客戶持有商家消費(fèi)的小票就可以到奶茶店里免費(fèi)領(lǐng)取奶茶。等客戶到店領(lǐng)取的時(shí)候。店里面，要推出一套充值方案，這個(gè)充值額度不要太高，因?yàn)榭蛻舾愕谝淮谓佑|，對店還不是特別熟悉。例如，只要客戶充值99元成為會員，就送128元的榨汁機(jī)一臺，再送50杯奶茶，同時(shí)，如果有介紹三個(gè)朋友過來充值，就再返還這99元到卡里。到這里可能有人認(rèn)為，這樣的方案會不會賠錢，我在這里做一個(gè)簡單的解釋:榨汁機(jī)的成本，我們集采的話不超過40元的成本，奶茶的成本是非常低的，無形當(dāng)中把客戶變成了我們的業(yè)務(wù)員。我們賺錢的點(diǎn)有很多。比如會員帶過來的朋友正常消費(fèi)，調(diào)換口味加錢，店內(nèi)小糕點(diǎn)的消費(fèi)收入，返的99元是消費(fèi)額度等等，當(dāng)然還可以代售電影票等。你會發(fā)現(xiàn)，這是一整套操作思維，但是如果老板沒有這種思維的話，你是無法鎖定客戶的，生意自然就會變得很難做。
所以奶茶店不是不可以做，關(guān)鍵是在于用什么樣的方式和思維做好的問題。希望給你的思路能夠幫助你。