最好別開(kāi)了。我姐姐花了37萬(wàn)開(kāi)了一家奶茶店，在一個(gè)人流量還不錯(cuò)的商場(chǎng)里，開(kāi)的是當(dāng)?shù)乜诒€不錯(cuò)的一家奶茶連鎖店。
現(xiàn)在已經(jīng)一年多了，只能說(shuō)是收支平衡，她說(shuō)等3年房租到期就不做了。成本肯定收不回來(lái)了。
奶茶那么暴利，為什么還收不回成本呢？因?yàn)殚_(kāi)奶茶店的人的成本和買(mǎi)奶茶的人看到的成本是不一樣的。
奶茶店是加盟的，必須進(jìn)總部的紙杯和原材料。一個(gè)紙杯一塊多，帶箱子毛重5斤的草莓200塊錢(qián)。自己還沒(méi)賺到錢(qián)，倒是讓連鎖總部賺了不少。
然后就是房租和人工。奶茶店必須在人流量大的地方開(kāi)，人流量的房租就貴。商用水電也是一筆不小的開(kāi)支。
更讓人頭疼的是人工，大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了奶茶店的招聘啟示好像一直在那，從來(lái)都不用揭下來(lái)。因?yàn)槟滩璧甑娜藛T流動(dòng)性太大了，很多人干一兩個(gè)月就不想干了，如果不能及時(shí)找人頂替，只能像總部借人，200一天。
各種成本加下來(lái)，基本上就等于給房東和奶茶店總部打白工。
再加上現(xiàn)在奶茶店競(jìng)爭(zhēng)壓力大，一條街上都好幾家，市場(chǎng)已經(jīng)飽和了。還是要慎重。
首先感謝您的邀請(qǐng)，
老王給您些建議：多在細(xì)節(jié)上下功夫，我說(shuō)的是精致化（價(jià)格）服務(wù)。老王曾體驗(yàn)過(guò)一家門(mén)店，它的奶茶每一杯比別人家貴一元，但是這一元沒(méi)有進(jìn)門(mén)店腰包。門(mén)店柜臺(tái)附近有個(gè)捐款箱，每賣(mài)出一杯奶茶，老板就捐一元到箱子里，然后購(gòu)置生活用品送到福利機(jī)構(gòu)去。當(dāng)然，這只是一個(gè)創(chuàng)意。
還有另外一家門(mén)店，它家每逢周六情侶買(mǎi)一送一，或者情侶買(mǎi)奶茶一杯8元，兩杯13.14元，很多情侶得知這個(gè)消息，都會(huì)去體驗(yàn)一次，即優(yōu)惠了價(jià)格，寓意也好，這也是創(chuàng)意，更是營(yíng)銷(xiāo)。
老王不建議您單獨(dú)開(kāi)奶茶店，奶茶因其口味有局限性，如果地處北方還好，冬天會(huì)是忘記。如果是南方夏季只能賣(mài)冷奶茶。我給您一些意見(jiàn)，分一下幾個(gè)方面簡(jiǎn)略的說(shuō)一下。如果又不懂得可以私信我。
（金角、銀邊、貼旮旯，這是行內(nèi)選址金句。）
一，選址，選址盡量選擇人群（年輕人）聚集地，比如商場(chǎng)門(mén)口、校園、小區(qū)、鬧市、步行街等地點(diǎn)。類(lèi)似這樣的地點(diǎn)，流動(dòng)人口比較密集，對(duì)于奶茶的售賣(mài)有優(yōu)勢(shì)，這就是所謂的地利。
（讓自己的商品豐富起來(lái)，多給顧客提供選擇的機(jī)會(huì)）
二，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，個(gè)人建議開(kāi)“水吧”。包括但不限于奶茶，包括一些水制品，比如可樂(lè)、冰淇淋、雪糕、冷飲、沙冰、奶昔、酸奶等。甚至可以帶一些精致糕點(diǎn)。要做到人無(wú)我有、人有我全，人全我精。讓自己的商品多元化、讓顧客的選擇豐富化，最后效益最大化。
（不要讓自己的雞兒，為別人生了蛋）
三，門(mén)店形式，老王個(gè)人不建議加盟，因?yàn)榧用酥?，門(mén)店的裝修、原材料、設(shè)備都需要總部統(tǒng)一配送，價(jià)格大概比市面自采設(shè)備高5層以上，后期供應(yīng)的材料也會(huì)高于市場(chǎng)供應(yīng)2層左右。如果是一些知名加盟店的話(huà)，每年還要支付一些加盟費(fèi)。自采設(shè)備的話(huà)，不妨先去相關(guān)同行的門(mén)店工作一段時(shí)間摸摸底。而且現(xiàn)在的設(shè)備上都有廠(chǎng)家聯(lián)系方式，打電話(huà)咨詢(xún)就會(huì)告訴你最近的供應(yīng)商是誰(shuí)。這樣節(jié)約成本比較好。加盟店有一個(gè)有優(yōu)點(diǎn)，那就是自帶流量，因?yàn)槭墙y(tǒng)一形象，統(tǒng)一宣傳，店名和布局自帶品牌效應(yīng)，會(huì)吸引一部分顧客。但加盟店有個(gè)最大的弊端，如果你經(jīng)營(yíng)火爆或經(jīng)營(yíng)不善，易導(dǎo)致被人挖墻腳，你前期積攢下的所有顧客只認(rèn)這個(gè)加盟品牌店，而不認(rèn)你這個(gè)老板。從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮老王是建議不加盟的。（而且大部分的加盟店廣告做的夸張，等設(shè)備和門(mén)店開(kāi)起來(lái)后，后續(xù)維護(hù)很差勁）
（前期以拉客流、人氣為主）
四，經(jīng)營(yíng)方式，老王建議多做促銷(xiāo)讓利。一個(gè)門(mén)店有了人氣、客流做什么都賺錢(qián)。沒(méi)人氣、沒(méi)客流你的商品白菜價(jià)也一樣爛在庫(kù)房里。所以前期不妨多做做促銷(xiāo)。比如：買(mǎi)1送一，第二杯半價(jià)，情侶買(mǎi)一送一等等。因?yàn)槟滩桀?lèi)飲品成本非常低，所以在不虧本的情況下大膽的限時(shí)、限量、限地點(diǎn)、限方式的做促銷(xiāo)特價(jià)，不求賺錢(qián)，只求不虧本和拉人氣。
（圖上↑紅色箭頭所示的都是裝修風(fēng)格，可以借鑒，結(jié)合自己開(kāi)店預(yù)算，多看多動(dòng)腦）
五，裝修方式。世界上沒(méi)有同樣的兩片樹(shù)葉。門(mén)店也一樣，裝修不一定要花多少錢(qián)，但要有特色，比如《心花怒放》里洱海邊上那個(gè)留言墻，黃渤留言那個(gè)。再比如在墻上留下一些情侶手印、唇印等。這個(gè)要看自己的風(fēng)格和當(dāng)?shù)氐氖鼙娙后w，自己動(dòng)手、動(dòng)腦。
（有漂亮妹紙的奶茶店，老王經(jīng)常去。）
六，服務(wù)。人無(wú)前日好，花無(wú)百日紅。一位顧客的流失看似無(wú)關(guān)緊要，但很可能會(huì)影響他的整個(gè)交際圈。所以服務(wù)業(yè)最忌諱的就是得罪顧客，有的時(shí)候顧客無(wú)理取鬧忍忍就過(guò)去了。要知道對(duì)于新店，做好服務(wù)、口碑、信譽(yù)比什么都重要。開(kāi)店是為了賺錢(qián)，為了生活，為了養(yǎng)家，切記意氣用事，以賺錢(qián)為導(dǎo)向的行為，所有一切都是值得的。如果沒(méi)有這個(gè)覺(jué)悟，就不要談服務(wù)，更不要談開(kāi)店了。
（價(jià)格接地氣，給你的商品起一個(gè)好聽(tīng)的名字，也是一種宣傳方式。）
七，價(jià)格制定。價(jià)格方面，老王沒(méi)什么可說(shuō)的，每個(gè)城市的消費(fèi)水平都不一樣，制定的價(jià)格與裝修、種類(lèi)、房租、品牌、人氣息息相關(guān)的?？梢远嘤^(guān)察觀(guān)察同行的價(jià)格，然后制定出自己的價(jià)格。
八，市場(chǎng)分析。說(shuō)白了，就是市場(chǎng)調(diào)查，多走走看看，多觀(guān)察同行的經(jīng)營(yíng)策略，模仿克隆不丟人，開(kāi)店虧本才丟人。生意不好時(shí)，要學(xué)會(huì)分析原因，是口味不行？種類(lèi)少？地理位置不優(yōu)越？生意好時(shí)要分析，人是沖著老板娘來(lái)的？還是沖著味道類(lèi)的？或者說(shuō)因?yàn)楸憷?？?dāng)你學(xué)會(huì)做這些分析后，進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，不說(shuō)門(mén)店火爆，起碼能減少虧本的風(fēng)險(xiǎn)。還可以根據(jù)自己門(mén)店的銷(xiāo)售情況，決定自己推出的產(chǎn)品方向。比如今天賣(mài)100杯奶茶，抹茶的60杯，其它共計(jì)40杯，那就可以多推出一些抹茶口味的其它產(chǎn)品。
希望我的回答能對(duì)您有些幫助。