1. 如何區(qū)分臺地茶和古樹茶
首先，如果是緊壓茶（如餅茶），從餅面看，古樹茶條索肥大，餅面看去顯大粗枝大葉，芽頭相對少。
臺地茶則條索細嫩，芽頭相對多。（不過此點易造假，不少人把粗老的臺地茶做成古樹茶的樣子出售）； 第二，泡茶出湯（這個是最準的） 如果是古樹茶，滋味更濃厚，也格外耐泡，相同條件下（水溫，浸泡時間，投茶量，器具）古樹茶可沖泡次數(shù)較臺地茶多50％以上。如果你不是很熟，建議你采用此法識別。如果無條件對比，你可取茶5克放入大蓋碗內(nèi)沖沸水浸泡5分鐘，如此重復四次以上，如果四泡以上茶味然足，那么當為古樹茶無疑，此法雖較笨，但極可行。2. 臺地茶,大樹茶,古樹茶年份區(qū)分
1、按樹齡一刀切。將大樹茶和古樹茶歸為一類，即樹齡有百年以上的茶樹稱為"大（古）樹茶"，百年以下為"小樹茶"。
2、綜合樹齡、種植等因素。將茶樹細分為臺地茶、大樹茶和古樹茶。
?。?）臺地茶
又為生態(tài)茶，一般為20年以內(nèi)樹齡的茶樹，我們統(tǒng)稱為生態(tài)茶。
（2）大樹茶
喬木茶，指樹齡超過30年或者50年（另一說是茶樹齡超40年以上才稱之為大樹茶），但是不足100年，且沒有密集、矮化種植的野生茶或栽培茶。
就云南的茶樹而言，無論是野生型茶樹、過度型茶樹還是人工栽培型的茶樹，樹齡相符的均為喬木茶。
另外，還有一種說法是，大樹茶也可以是“老樹茶”——特指樹齡30年以上的茶樹。
3. 如何區(qū)分臺地茶和古樹茶呢
春茶是指冬季結(jié)束后茶樹在春天里萌發(fā)的芽采摘而成的茶葉，秋茶是指采摘茶樹秋天發(fā)的芽制作而成的茶。春茶的品質(zhì)是一年中最好的，秋茶次之。
同樣都為茶葉，春茶和秋茶在外形和口感上的顯著差別有條形、香氣、口感。
1.條形
冬天氣溫低，植物的呼吸作用減弱，為春季的萌發(fā)積蓄了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，加上春季氣候溫暖濕潤，光照強度弱，茶葉汲取足夠的水分和營養(yǎng)物質(zhì)緩慢生長。
所以春季的茶葉不容易長老，葉片肥碩厚實，茶毫密布，葉脈密集，葉緣鋸齒柔軟，內(nèi)含物質(zhì)也比較豐富。
秋季天高氣爽，氣候干燥，降雨量少，沒有足夠的水分幫助茶樹運輸土壤營養(yǎng)，茶葉還沒來得及長大就已經(jīng)長老了。
所以秋茶色澤黃綠，條形瘦小，葉質(zhì)偏老，葉緣鋸齒明顯。
2.香氣
春茶含水量多于秋茶，內(nèi)質(zhì)豐富程度大于秋茶，香氣、甜度、苦澀比例協(xié)調(diào)。香氣雖然也很好，但由于優(yōu)點太多，香氣倒反而沒有那么突出。
秋茶鮮葉含水水量低，內(nèi)含物質(zhì)貧乏，最突出的特點是香氣，所以一提到秋茶，人們就會想到它的香氣。
3.口感
茶湯的口感是內(nèi)含物質(zhì)豐富程度的體現(xiàn)。春茶的內(nèi)含物質(zhì)比秋茶豐富，口感自然更勝一籌。
一般來說，春茶茶湯湯質(zhì)飽滿，入口有厚重感；清香、鮮爽、甘甜、苦澀等滋味表現(xiàn)明顯，口感層次比較多；水路細膩順滑，入喉舒適，耐沖泡。
秋茶的香氣高雅柔和，讓人印象深刻；茶湯苦澀輕，入口甘甜。
但秋茶內(nèi)質(zhì)貧瘠，水路不如春茶細潤，也不如春茶耐泡，越到后面越能明顯感覺到茶味變淡，湯質(zhì)稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。
春茶滋味足，秋茶香氣濃，如果把他們擬人化，春茶是集三千寵愛于一身的貴妃楊玉環(huán)，秋茶則是平沙落雁的王昭君。
4. 如何分辨臺地茶和古樹茶
古樹茶也叫大樹茶僅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。古樹茶必須是純料茶，如若在壓制茶餅過程中在古樹茶葉內(nèi)摻入臺地茶或其它非古樹茶葉拼配的，就不再是古樹茶，此類茶葉統(tǒng)稱為拼配茶。加工技藝精悍的純料古樹茶口感湯色和營養(yǎng)成分如紅酒一般，將隨著年份而與日俱增，因此，古樹茶具備很高的儲存升值價值，相較而言，臺地茶或拼配茶的儲存升值空間較小。 與臺地茶比較： 1、外形：古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛?！ ?.香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，臺地茶香氣則飄揚而短暫?！ ?.口感：古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重?！ ?.葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬?！ ?韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱?！ ?潛質(zhì)：古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
5. 古茶樹和臺地茶的區(qū)別
大樹茶和古樹茶可從外形、樹齡、口感等方面加以區(qū)別。大樹茶是喬木性茶，樹齡在30-100年之間，樹高5米左右，一般樹齡越大的，口感就越溫潤。
古樹茶樹齡大多在300年以上，不過唐代或唐代之前的樹齡可達1000年以上，樹高10米以上，所制曬青綠茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味