有哪些是關(guān)于我過得茶文化

一、有哪些是關(guān)于我過得茶文化

中國茶道的核心是四諦：1，和——中國茶道思想的核心。2，靜——中國茶道修習(xí)的必由之徑。3，怡——中國茶道中人的身心享受。4，真——中國茶道的終極最求。

二、中國茶道有何講究？

??唐時基礎(chǔ)我國的茶道是到6世紀（唐朝）時陸羽集前人之大成，再加上他自己的精心研究撰寫《茶經(jīng)》，進而推廣傳播，才奠定了茶葉今日基礎(chǔ)。陸羽的《茶經(jīng)》分為三篇（即上、中、下三卷），而事實上是分為十章如下：一之源：茶的起源二之具:制茶的工具（二、一、六為茶道實務(wù)）三之造：茶的制造四之器:制茶的器具五之煮:茶的煮法六之飲:茶的飲法七之史:茶的歷史八之出:茶的產(chǎn)地九之略:茶的概略十之圖:茶的掛圖有關(guān)的工具、器具大部分已被時代淘汰，而制造方法則因茶葉由早期的固型茶到現(xiàn)在的散型茶，。

??其制造過程、方法、情況均有所不同；至于煮與飲，因茶葉改為沖泡方式而不再用烹煮，所以僅有飲具參考價值。以下僅就《茶經(jīng)》的內(nèi)容作一簡要的探討：1。 從前的固型茶，制成以后是又干又硬，煮用前必須先用火烤。2。 烤時持茶近火，經(jīng)常里外翻轉(zhuǎn)；如是用火烤干的茶，則烤至火氣透為止；如是自然曬干的茶，則烤到柔軟舒展為止。

??3。 烤過后，還要把它研碎；其粉末像米粉的為上等，如細角的為下等。4。 煮茶所用炭、薪的規(guī)格：木炭為佳——如桑、槐、桐、櫪之類。堅薪次之——膏多之木或無用廢材不用。膏多之木：如柏、桂、檜。無用廢材：指朽腐之木。5。 煮茶之水，用山水者上等，江水者中等，井水者下等，總;須用活水。

??第一沸：水沸之程度，如魚目而微有聲；使水合乎茶之量，以鹽調(diào)味。第二沸：容器之邊緣，泉涌如蓮珠，水泡上升；酌水一瓢，以竹筷于水之 中心回旋攪和，量粉末，投至水之中心。第三沸：如騰波鼓浪，煮至翻滾；取所酌之水止之，以育茶之華，并將火 移開。三沸之后的水是不能飲用的。

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三、中國茶道的基本動作

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泡茶技法

傳統(tǒng)泡法

一．特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用。

二．沖泡步驟:

燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止。

倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

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注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

倒茶：

1．先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關(guān)公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之。

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2．將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

3．另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當(dāng)將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

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奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。

安溪泡法

1．特色：安溪式泡法，重香，重甘，重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。

??所以有口訣曰： 一二三香氣高。

四五六甘漸增。

七八九品茶純。

2．沖泡步驟：

備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶為先，另外準備聞香杯。

溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。

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烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。

置茶：置茶量依茶性而定。

沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。

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聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右,聞香杯在右)

抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質(zhì)不同。

注：安溪在福建省南安縣西，產(chǎn)茶自古聞名。

??安溪式的泡法是用鐵觀音，武夷茶之類的輕火茶。

潮州泡法

1．特色：針對較粗制的茶，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味。講究一氣呵成，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾，使精、氣、神三者達到統(tǒng)一的境界。對于茶具的選用，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求。

??(類似于日本茶道，只比其遜于對器具的選用)

2．沖泡步驟：

備茶具：泡茶者端坐，靜氣凝神，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙。

溫壺、溫盅：滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，再倒入茶盅。

干壺：持壺在包壺用巾布上拍打，水滴盡后輕輕甩壺，向搖扇一樣，手腕要柔，直至壺中水份完全干為止。

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置茶：以手抓茶，視其干燥程度以定烘茶長短。

烘茶：置茶入壺后，若茶葉在抓茶時，感覺未受潮，不烘也可以，若有受潮，則可多烘幾次。烘茶并非就火爐烤，而是以水溫烘烤，如此能使粗制的陳茶，霉味消失，有新鮮感，香味上揚，滋味迅速溢出。(潮州式所用的茶壺密封性要很好，透氣孔要能禁水，烘茶時可先用水抹濕接合處，以防沖水時水份滲進。

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洗杯：洪茶時，將茶盅內(nèi)的水倒入杯中。

沖水：烘茶后，把壺從池中提起，用壺布包住，搖動，使壺內(nèi)外溫度配合均勻，然后將壺放入茶池中，在將適溫的水倒入壺中。

搖壺：沖水滿后，迅速提起，至于桌面巾上，按住氣孔，快速左右搖晃，其用意在使茶葉浸出物浸出量均勻。

??若第一泡搖四下，則第二泡，第三泡則順序減一。 倒茶：按住壺孔搖晃后，隨即倒入茶海。第一泡茶湯倒完后，就用布包裹，用力抖動，使壺內(nèi)上下濕度均勻。抖壺的次數(shù)與搖次數(shù)相反。第一泡搖多抖少，往后則搖少抖多。

分杯：潮州式以三泡為止，其要求是，三泡的茶湯須一致，所以在泡茶過程中不可分神，三泡完成后，才可如釋重負與客人分杯品茗。

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注：以上只是潮州的雜派泡法。

宜興泡法

1．特色此種泡法是融合各地的方法，研究出的一套合乎邏輯的流暢泡法，講究水的溫度。

2．沖泡步驟：

賞茶：由茶罐直接將茶倒入茶荷(一種盛茶的專用器皿，類似小碟)。由專人奉至飲者面前，以供其觀看茶形，聞取茶香。

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溫壺：將熱水沖入壺中至半滿即可，再將壺內(nèi)的水倒出到茶池中。

置茶：將茶荷的茶葉撥入壺中。

溫潤泡：注水入壺到滿為至，蓋上壺蓋后立將水倒入茶公道杯中。(目的是為茶葉吸收水份并可洗去茶的不潔之嫌。)

］ 溫杯燙盞：將公道杯中的水再倒入茶盅中，以提高杯的溫度，有利于更好的泡制茶葉。

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第一泡：將適溫的熱水沖入壺中，注意時間以所泡茶葉的品質(zhì)而定。

干壺：執(zhí)起茶壺，先將壺底部在茶巾上沾一下，拭去壺底的水滴。

倒茶：將茶湯倒入公道杯中。

分茶：將公道杯的茶湯倒入茶杯中，以七分滿為宜。

洗壺、去渣：先將壺中的殘茶取出，再沖八水將剩余茶渣清出倒入池中。

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倒水：將茶池中的水倒掉。清洗一切用具，以備再用。

詔安泡法

1．特色：用于沖泡陳茶，在紙巾上分出茶形，以及洗杯的講究。

2．沖泡步驟：

備具：首先將布巾折疊整齊，放在泡者習(xí)慣位置，茶盤放在壺的正前方。

整茶形：因泡茶所用的者是陳年茶，碎渣較多，所以要整形，將茶置于紙方巾上，折合輕抖，粗細自然分開。

??整理完茶形，將茶葉置放桌上，請客人鑒賞。

燙壺：燙壺時，蓋斜置壺口，連壺蓋一起燙。

置茶：燙壺用的水倒掉后，蓋放在杯上，等到壺身水氣一干即可置茶,將細末倒在低處，粗形倒近流口，避免阻塞。

沖水：泡沫滿溢壺口為止。

洗杯：詔安式所用茶杯為蛋殼杯,極薄極輕，洗杯時將杯排放小盤中央，每杯注水約三分之一，洗杯時雙手迅速將前面兩杯水倒人后兩杯，中指托杯底，拇指撥動，食指控制平衡，在杯上洗杯，動作必須俐落靈巧、運用自如，泡茶的功夫高低從洗杯動作就可斷定。

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詔安式以洗杯來記量茶湯濃度，第一泡以雙手洗一遍，第二泡以雙手洗一來回，第三泡則以單手洗一循環(huán)，主人喝的留在最后，水溢杯后，用中指擦掉一小部份水，食指、拇指捏拿倒掉。

倒茶：持別注意要輕斟慢倒，不緩不急，以巡戈式倒法，第一杯留給自己，因為含渣機會可能比較大，茶流成滴即應(yīng)停止。

??以三巡為止，焙火較重的茶，三巡后，香味盡去，皆不取。

清潔茶具：以備后用

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?? 茶道發(fā)源于中國。中國茶道興于唐，盛于宋、明，衰于近代。宋代以后，中國茶道傳入日本、朝鮮，獲得了新的發(fā)展。今人往往只知有日本茶道，卻對作為日、韓茶道的源頭、具有一千多年歷史的中國茶道知之甚少。這也難怪，道之一字，在漢語中有多種意思，如行道、道路、道義、道理、道德、方法、技藝、規(guī)律、真理、終極實在、宇宙本體、生命本源等。

??因道的多義，故對茶道的理解也見仁見智，莫衷一是。筆者認為，中國茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，其目的是借助飲茶藝術(shù)來修煉身心、體悟大道、提升人生境界。

中國茶道是飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道的有機結(jié)合。飲茶之道是指飲茶的藝術(shù)，道在此作方法、技藝講；飲茶修道是指通過飲茶藝術(shù)來尊禮依仁、正心修身、志道立德；道在此作道德、真理、本源講；飲茶即道是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道。

??道在此作真理、實在、本體、本源講。下面分別予以闡釋之。

一、中國茶道：飲茶之道

唐人封演的《封氏聞見記》卷六飲茶記載：楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四式以都統(tǒng)籠貯之，遠近傾慕，好事者家藏一副。

??有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行，王公朝士無不飲者。

陸羽，字鴻漸，又字季疵，號桑苧翁，唐代復(fù)州竟陵人(今湖北天門縣人）。陸羽著《茶經(jīng)》三卷，分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖十章。

??四之器敘述炙茶、煮水、煎茶、飲茶等器具二十四種，即封氏所說造茶具二十四式。五之煮、六之飲說煎茶炙茶之法，對炙茶、碾末、取火、選水、煮水、煎茶、酌茶的程序、規(guī)則作了細致的論述。封氏所說的茶道就是指陸羽《茶經(jīng)》倡導(dǎo)的飲茶之道?！恫杞?jīng)》不僅是世界上第一部茶學(xué)著作，也是第一部茶道著作。

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中國茶道約成于中唐之際，陸羽是中國茶道的鼻祖。陸羽《茶經(jīng)》所倡導(dǎo)的飲茶之道實際上是一種藝術(shù)性的飲茶，它包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、煎茶、酌茶、品飲等一系列的程序、禮法、規(guī)則。中國茶道即飲茶之道，即是飲茶藝術(shù)。

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中國的飲茶之道，除《茶經(jīng)》所載之外，宋代蔡襄的《茶錄》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、明代朱權(quán)的《茶譜》、錢椿年的《茶譜》、張源的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等茶書都有許多記載。今天廣東潮汕地區(qū)、福建武夷地區(qū)的工夫茶則是中國古代飲茶之道的繼承和代表。

??工夫茶的程序和規(guī)劃是：恭請上座、焚香靜氣、風(fēng)和日麗、嘉葉酬賓、巖泉初沸、盂臣沐霖、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壺初傾、關(guān)公巡城、韓信點兵、鑒賞三色、三龍護鼎、喜聞幽香、初品奇茗、再斟流霞、細啜甘瑩、三斟石乳、領(lǐng)悟神韻。

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二、中國茶道：飲茶修道

陸羽的摯友、詩僧皎然在其《飲茶歌誚崔石使君》詩中寫道：一飲滌昏寐，情思爽朗滿天 地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱?！熘璧廊珷栒?，唯有丹丘得如此。皎然認為，飲茶能清神、得道、全真，神仙丹丘子深諳其中之道。

??皎然此詩中的茶道是關(guān)于茶道的最早記錄。

唐代詩人玉川子盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩膾炙人口，七碗茶流傳千古，盧仝也因此與陸羽齊名。一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。

??五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也。唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。唐代詩人錢起《與趙莒茶宴》詩曰：竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。唐代詩人溫庭筠《西陵道士茶歌》詩中則有疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥。這些詩是說飲茶能讓人通仙靈，通杳冥，塵心洗盡，羽化登仙，勝于煉丹服藥。

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唐末劉貞亮倡茶有十德之說，以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志。飲茶使人恭敬，有禮、仁愛、志雅，可行大道。

趙佶《大觀茶論》說茶祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，沖淡閑潔，韻高致靜，天下之士，勵志清白，竟為閑暇修索之玩。

??朱權(quán)《茶譜》記：予故取烹茶之法，米茶之具，崇新改易，自成一家。……乃與客清談欺話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。趙佶、朱權(quán)的帝、王的高貴身份，撰著茶書，力行茶道。

由上可知，飲茶能恭敬有禮、仁愛雅志、致清導(dǎo)和、塵心洗盡、得道全真、探虛玄而參造化。

??總之，飲茶可資修道，中國茶道即是飲茶修道。

三、中國茶道：飲茶即道

老于認為：道法自然。莊子認為道普遍地內(nèi)化于一切物，無所不在，無逃乎物。 馬祖道一禪師主張平常心是道，其弟子龐蘊居士則說：神通并妙用，運水與搬柴，其另一弟子大珠慧海禪師則認為修道在于饑來吃飯，困來即眠。

??道一的三傳弟子、臨濟宗開山祖義玄禪師又說：佛法無用功處，只是平常無事。屙屎送尿，著衣吃飯，困來即眠。道不離于日常生活：修道不必于日用平常之事外用功夫，只須于日常生活中無心而為，順任自然。自然地生活，自然地作事，運水搬柴，著衣吃飯，滌器煮水，煎茶飲茶，道在其中，不修而修。

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《五燈會元》南岳下三世，南泉愿禪師法嗣，趙州從諗禪師，師問新到：'曾到此間否?'曰：'曾到。'師曰：'吃茶去。'又問僧，僧曰：'不曾到。'師曰：'吃茶去。'后院主問曰：'為甚么曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去?'師召院主，主應(yīng)諾，師曰：'吃茶去。

??從諗是南泉普愿的弟子，馬祖道一的徒孫。普愿、從諗雖未創(chuàng)宗立派，但他們在禪門影響很大。茶禪一味，道就寓于吃茶的日常生活之中，道不用修，吃茶即修道。后世禪門以吃茶去作為機鋒、公案，廣泛流傳。當(dāng)代佛學(xué)大師趙樸初先生詩曰：空持百千偈，不如吃茶去。

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《五燈會元》南岳下四世，溈山祜禪師法嗣，仰山慧寂禪師，……又問：'和尚還持戒否?'師曰：'不持戒。'曰：'還坐禪否?'師曰：'不坐禪。'公良久。師曰：'會么?'曰：'不會。'師曰：'聽老職僧一偈：滔滔不持戒，兀兀不坐禪，釅茶三兩碗，意在攫頭邊。

??一仰山慧寂是溈山靈祜的嗣法弟子，師徒二人共同創(chuàng)立了禪宗五家中的溈仰宗?；奂耪J為，不須持戒，不須從禪，唯在飲茶、勞作。

道法自然，修道在飲茶。大道至簡，燒水煎茶，無非是道。飲茶即道，是修道的結(jié)果，是悟道后的智慧，是人生的最高境界，是中國茶道的終極追求。

??順其自然，無心而為，要飲則飲，從心所欲。不要拘泥于飲茶的程序、禮法、規(guī)則，貴在樸素、簡單，于自然的飲茶之中默契天真，妙合大道。

四、中國茶道：藝、修、道的結(jié)合

綜上所說，中國茶道有三義：飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道。飲茶之道是飲茶的藝術(shù)，且 是一門綜合性的藝術(shù)。

??它與詩文、書畫、建筑、自然環(huán)境相結(jié)合，把飲茶從日常的物質(zhì)生活上升到精神文化層次；飲茶修道是把修行落實于飲茶的藝術(shù)形式之中，重在修煉身心、了悟大道；飲茶即道是中國茶道的最高追求和最高境界，煮水烹茶，無非妙道。

在中國茶道中，飲茶之道是基礎(chǔ)，飲茶修道是目的，飲茶即道是根本。

??飲茶之道，重在審美藝術(shù)性；飲茶修道，重在道德實踐性；飲茶即道，重在宗教哲理性。

中國茶道集宗教、哲學(xué)、美學(xué)、道德、藝術(shù)于一體，是藝術(shù)、修行、達道的結(jié)合。在茶道中，飲茶的藝術(shù)形式的設(shè)定是以修行得道為目的的，飲茶藝術(shù)與修道合二而一，不知藝之為道，道之為藝。

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中國茶道既是飲茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)。

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