1. 中國(guó)六大茶類(lèi)之白茶
白茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，是福建省的特種外銷(xiāo)茶類(lèi)。古代白茶是采自 “白茶樹(shù)”的鮮葉制成的。據(jù)《大觀茶論》載：白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致，有者不過(guò)三、四家，生者不過(guò)一、二株……芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變而為常品。
據(jù)報(bào)道，近年浙江省安吉縣天荒坪鄉(xiāng)南大溪村橫坑塢有一白葉茶樹(shù)，系清乾隆年間即有，其嫩葉潔白如玉，鮮葉除葉脈兩側(cè)是綠色外，余皆白。待春茶老后始白綠相間，至夏呈全綠，采制后產(chǎn)品稱(chēng) “安吉白茶”。
傳統(tǒng)白茶鮮葉采自適宜的茶樹(shù)品種，以獨(dú)特的 “不炒不揉”工藝制成，品質(zhì)別具一格。傳統(tǒng)白茶花色有白毫銀針、白牡丹(含頁(yè)眉、壽眉)。
現(xiàn)代白茶又增加了新工藝白茶、福建雪芽和仙臺(tái)大白。
白茶性清涼，自古民間認(rèn)為可治熱病，被海外僑胞視為珍品。
白茶外形素雅，毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣垂卷，芽葉連梗。色澤灰綠或翠綠，內(nèi)質(zhì)毫香顯露，葉鮮爽甜醇，湯色杏黃或澄黃，清澈明亮、葉底淺灰綠，葉脈微紅。
白茶鮮葉原料除安吉白茶采用白茶樹(shù)鮮葉外，傳統(tǒng)白茶選用多毫的大葉品種，主要有政和大白茶、福鼎大白茶、福建水仙種、江西大面白等。傳統(tǒng)白茶制法不炒不揉，因而湯色與滋味清淡。大葉茶品種茶樹(shù)新梢葉毫肥壯，內(nèi)含物豐富，成茶身骨重實(shí)，增加了茶湯滋味的濃度和耐泡程度。
白茶鮮葉與品質(zhì)關(guān)系比較密切的酶類(lèi)主要是氧化還原酶類(lèi)和水解酶類(lèi)。氧化還原酶類(lèi)主要有多分酚氧化酶、過(guò)氧化物酶;水解酶主要有淀粉酶、糖苷酶，它們對(duì)白茶色香味的形成起著重要作用，所以白茶飲后可以提高機(jī)體血清溶菌酶，對(duì)呼吸系統(tǒng)病毒病菌有吸附清除作用。
白茶制法除新白茶外，其它白茶均全程萎凋，不炒不揉。因此， β-糖苷酶的活性將可持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，它對(duì)白茶的香氣的形成與滋味的甜醇以及清肺解毒起著重要作用。
納米白茶采用上等白茶，使用納米技術(shù)將其粉碎成一百～三百納米細(xì)粉，一是為了徹底使細(xì)胞破壁，釋放全部精華;二是提高茶的吸附表面面積，增加其吸毒的功能;三是為了能使白茶用冷水可即沖即飲，保存其酶的活性，發(fā)揮其功能。呼吸道炎癥(火氣大)從口腔到咽喉、氣管至兩肺的熱毒皆可用此茶消解。
溶菌酶存在于機(jī)體組織、體液及分泌物中。它能和細(xì)菌結(jié)合，使細(xì)菌細(xì)胞壁崩解而死亡。因此溶菌酶是反映機(jī)體非特異性免疫功能的一項(xiàng)指標(biāo)。溶菌酶的活性可通過(guò)多種方法測(cè)定。
2. 中國(guó)六大茶類(lèi)之白茶是什么
白毫 大白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
3. 白茶五大類(lèi)
我國(guó)作為茶葉大國(guó)，全國(guó)茶葉種類(lèi)繁多，各種茶類(lèi)競(jìng)相爭(zhēng)艷，因此也產(chǎn)出了許多被大眾認(rèn)可的中國(guó)名茶，還為此進(jìn)行排名:
1.西湖龍井
西湖龍井是我國(guó)知名度最高的茶，也是品牌價(jià)值最高的，達(dá)到驚人74.03億元，約占總茶品牌價(jià)值的3.09%，也就是說(shuō)大約每32元茶錢(qián)中有一元是西湖龍井。
1.西湖龍井產(chǎn)于浙江西湖龍井村周?chē)?，其?dú)特的“淡而遠(yuǎn)”、“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，是公認(rèn)的名茶
2.普洱茶
普洱茶的名氣就算沒(méi)喝過(guò)茶的人，也會(huì)對(duì)它的名字略有耳聞。
普洱茶起源于云南，擁有悠久的歷史，它特殊的工藝、優(yōu)良的品質(zhì)、陳香的滋味、精髓的文化，都深深吸引一種茶客爭(zhēng)先品飲，其創(chuàng)造的品牌價(jià)值約73.52 億元，這可不是一般茶能達(dá)到的。
3.信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南信陽(yáng)車(chē)云山，是我國(guó)十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一，蘇東坡曾說(shuō)：“淮南茶，信陽(yáng)第一”。
信陽(yáng)毛尖素以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外，它獨(dú)特的個(gè)性，悄悄奪走茶客的心。
4.瀟湘茶
瀟湘茶產(chǎn)于素有“江南茶鄉(xiāng)”之稱(chēng)的湖南，憑一己之力，創(chuàng)造了品牌價(jià)值67.83 億元，約占總茶品牌價(jià)值的2.83%。
5.福鼎白茶
福鼎白茶作為新起之秀，創(chuàng)制了52.15 億元品牌價(jià)值，它簡(jiǎn)樸的制作工藝，和獨(dú)特的鮮爽口感深受茶友的喜愛(ài)。
尤其是陳年老白茶，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀后，其香味、內(nèi)含物質(zhì)都得到很大的提升，具有很好的藥用價(jià)值。
4. 中國(guó)六大茶類(lèi)之白茶是什么茶
不是。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
5. 中國(guó)六大茶類(lèi)之白茶品牌
老白茶品牌
1、盧正浩
杭州正浩茶葉有限公司，始于1933年，正宗西湖龍井茶的杰出代表，浙江省杭州市西湖風(fēng)景區(qū)梅家塢村第一任書(shū)記盧正浩的子女，為了完成父親生前“要把西湖龍井發(fā)揚(yáng)光大”的使命而成立的品牌公司。主營(yíng)龍井茶、綠茶、大赤甘、祁紅香螺、毛尖茶葉、云霧茶、正山小紅種、安吉白茶、瓜片茶、碧螺春、大紅袍、金駿眉、黃山茶、武夷茶等等29種名茶。
2、妙貢堂白茶
妙貢堂茶業(yè)由福鼎當(dāng)?shù)刭Y深茶人夏云煙先生聯(lián)合茶行業(yè)資深品牌運(yùn)營(yíng)精英潤(rùn)元昌團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)立，廠部在福鼎市，品牌運(yùn)營(yíng)中心在廣州芳村，是一家專(zhuān)注于收藏級(jí)精品白茶的品牌。
福鼎白茶具有“一年茶，三年藥，七年寶”的美譽(yù)，收藏價(jià)值高，但只有“工藝正確、干度足夠”的白茶才具有收藏價(jià)值。目前市場(chǎng)上品質(zhì)優(yōu)良的老白茶幾乎處于空白狀態(tài)，妙貢堂白茶定位于全國(guó)第一家專(zhuān)注于收藏級(jí)白茶的茶葉品牌，正是瞄準(zhǔn)了這個(gè)市場(chǎng)空缺。
3、品品香
品品香茶葉品牌隸屬于福建品品香茶業(yè)有限公司，位于“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”——福鼎，創(chuàng)立于1992年，是一家集茶葉種植、加工、銷(xiāo)售、科研、出口及白茶文化推廣為一體的省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。主要經(jīng)營(yíng)福鼎白茶、太姥綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、白琳工夫紅茶及茶具、茶食品等。
4、冰雪沖茗/BXCMINE
福安市芯芳茶業(yè)有限公司是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工茶葉的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。主營(yíng)白茶、紅茶、大紅袍、白毫銀針、白牡丹、金駿眉等產(chǎn)品。
5、藝福堂/EFUTON
杭州藝福堂茶業(yè)有限公司，花草茶知名品牌，互聯(lián)網(wǎng)茶葉影響力品牌，杭州市著名商標(biāo)，杭州名牌，代用茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位，專(zhuān)營(yíng)西湖龍井茶、兼營(yíng)世界各地名優(yōu)茗茶及花草茶、茶具的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)。主營(yíng)大麥茶、胎菊、西湖龍井茶、國(guó)禮茶、富硒紅茶、小葉苦丁、春茶、果味茶、棗茶等等200多種茶葉。
6、安吉白茶
安吉白茶協(xié)會(huì)，知名(著名)茶葉品牌，地理標(biāo)志證明商標(biāo)，浙江省名茶，第11屆上海國(guó)際茶文化節(jié)指定用茶，由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的名綠茶。主營(yíng)綠茶、安吉白茶、玉露茶等等。
7、中茶/CHINATEA
中國(guó)茶葉股份有限公司，茶業(yè)知名品牌，始建于1949年，中華老字號(hào)，中糧集團(tuán)旗下成員企業(yè)，集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷(xiāo)售、文化推廣于一體的全國(guó)性專(zhuān)業(yè)總公司。主營(yíng)云南七子餅、大紅袍、六堡茶、棗香磚、云茶、普洱茶、茉莉花茶等42種茶葉。
8、小罐茶
北京小罐茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2014年，是互聯(lián)網(wǎng)思維、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下應(yīng)運(yùn)而生的一家現(xiàn)代茶商。主營(yíng)特級(jí)黑茶、特級(jí)大紅袍、特級(jí)白茶、特級(jí)紅茶、云南普洱熟茶、龍井茶、烏龍茶、臺(tái)灣高山茶等等。
9、西湖
西湖茶葉品牌隸屬于杭州茶廠有限公司，杭州茶廠有限公司的前身為浙江省杭州茶廠，始建于1949年6月，素有 "東方第一茶廠"之美譽(yù)。
10、璟福源
璟福源茶葉品牌成立于2001年4月17日，隸屬于福建安溪景福茶葉有限公司。主營(yíng)凍頂烏龍、茉莉花茶、東方美人茶、梨山茶、阿里山茶、高山茶等等。
6. 中國(guó)十大白茶
中國(guó)十大高端名茶依次為西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、湖南君山銀針、信陽(yáng)毛尖、安徽祁門(mén)紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷巖茶、福建鐵觀音。
7. 六大茶類(lèi) 白茶
我國(guó)最為著名的六大茶類(lèi)分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶，其中最具有代表性的綠茶可有龍井茶、碧螺春、開(kāi)化龍頂?shù)?，紅茶中最具有代表性的有滇紅、正山小種、祁門(mén)紅茶、閩紅等。
黃茶中最具有代表性的茶是君山銀針、蒙頂黃芽等品種，白茶中具有代表性的是白毫銀針、白牡丹等，黑茶中具有代表性的是普洱茶、六堡茶等，青茶中最具有代表性的是鐵觀音、單叢茶、大紅袍等。
綠茶是屬于未發(fā)酵的茶類(lèi)，大部分的綠茶是在清明前后采摘，在制作工序上保留了鮮葉的香味，喝起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)苦澀味，而紅茶是屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，香味濃郁，口感醇厚，經(jīng)常飲用后對(duì)人體健康比較有利。
8. 中國(guó)有幾種白茶
奶白茶有一個(gè)品種，叫黃金芽或皇金芽
奶白茶的科名是山茶科，屬名是山茶屬，奶白茶屬于光照敏感型、黃色系變異綠茶新品種，因品種稀缺、培植難度大、管護(hù)成本高而被業(yè)界譽(yù)為“茶中大熊貓”。[1]
大家印象中的新鮮茶樹(shù)葉子都是綠色的。奶白茶現(xiàn)已被列入國(guó)家科技支撐項(xiàng)目。該茶種已經(jīng)引種到中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所珍稀名茶種質(zhì)資源圃。因奶白茶一年四季均為黃色，干茶亮黃，湯色明黃，味道鮮美，又貴如黃金而得名。農(nóng)業(yè)科研部門(mén)成功培育出了“奶白茶”這一新品種，它是珍稀白化茶樹(shù)種質(zhì)資源品種，是國(guó)內(nèi)培育成的惟一黃色變異茶種。
9. 白茶四大類(lèi)
四大名樅屬于烏龍茶，四大名樅分別指的是大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜四種茶，當(dāng)?shù)厝艘卜Q(chēng)武夷巖茶（烏龍茶的一種），其產(chǎn)地為福建省南平市武夷山生態(tài)景區(qū)內(nèi)，且具有典型的巖骨花香特征。
武夷山四大名樅：
1.大紅袍
大紅袍產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)福建省武夷山市天心巖九龍窠懸崖上，相傳清代中期已有大紅袍名。
20世紀(jì)80年代以來(lái)，武夷山內(nèi)山（巖山）有較大面積栽培。
特點(diǎn)：作為武夷巖茶的四大名樅之首的大紅袍巖茶，它最大的一個(gè)特點(diǎn)就是性溫，常年都適合飲用，它還事實(shí)在獨(dú)特的“巖骨花香”。
2.水 金 龜
水金龜這個(gè)品種很奇特。肉桂是根據(jù)香氣帶有桂皮香而得名，而水金龜卻是根據(jù)樹(shù)形得名。
水金龜是茶樹(shù)枝條交錯(cuò)，形似龜背上的花紋，故得名水金龜。
微醺之余，七泡后的甜綿，似余波暗涌，層層浸潤(rùn)你的味蕾，這是烏龍茶中少有的厚重，滿(mǎn)足味蕾對(duì)厚重口感的追求。
巖茶典型特征是巖骨花香，但大多數(shù)茶葉都是帶蘭花香或者棕葉香等，但水金龜比較特別，它香氣幽長(zhǎng)清遠(yuǎn)似臘梅花香。
水金龜不僅香氣獨(dú)特，生命力還很頑強(qiáng)，抗寒性和抗旱性都很好，在歷史上廣為種植，躋身四大名樅。
3、鐵羅漢
鐵羅漢，據(jù)說(shuō)是武夷山最早的名樅，在歷史上獨(dú)具盛名，宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。滿(mǎn)滿(mǎn)的樅味作為主旋律，青苔味、木質(zhì)香交相協(xié)奏，而后高調(diào)馥郁的蘭香到來(lái)，如美酒后勁，緩緩上頭。
升華出濃醇厚重的品感體驗(yàn)。
鐵羅漢外形緊結(jié)，色澤青褐較油潤(rùn)，香氣獨(dú)特，有天然花香味;湯呈深橙黃色，清澈艷麗;滋味醇厚甘爽，回甘強(qiáng)，隱約可見(jiàn)鐵銹味;葉底軟亮顯紅邊，可以明顯看到蛤蟆背。
4.白 雞 冠
白雞冠的得名，緣于它的茶樹(shù)葉子發(fā)白。綠茶中有一款茶叫做安吉白茶的，剛長(zhǎng)出的新芽呈嫩白色，但在氣溫超過(guò)24度后葉子開(kāi)始發(fā)綠，所以入夏以后安吉白茶基本就是綠色的了。
白雞冠的顯著特點(diǎn)是茶氨酸含量比較高，口感比較鮮爽，加上巖茶的特殊工藝，所以用白雞冠做成的巖茶滋味濃醇甘鮮。
白雞冠制成的茶葉，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現(xiàn)出乳白色;泡出來(lái)的茶水晶亮晶亮的，還沒(méi)到嘴邊就清香撲鼻;啜一口，更覺(jué)清涼甘美，連那茶桿嚼起來(lái)也有一股香甜味，據(jù)說(shuō)喝了還能治病。
10. 六大白茶都有什么
白茶分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠和壽眉幾個(gè)種類(lèi)，分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)主要是以鮮葉的原料不同來(lái)區(qū)分的。白茶最主要的特點(diǎn)就是白色銀毫，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
知識(shí)擴(kuò)展：
白毫銀針：創(chuàng)制于1796年，中國(guó)六大茶類(lèi)之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地，屬有中國(guó)十大名茶的稱(chēng)號(hào)，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。其外觀特征挺直似針，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪。
由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長(zhǎng)約三厘米。
白牡丹：景天科多肉植物，由風(fēng)車(chē)草屬的朧月與擬石蓮花屬 的靜夜雜交培育而來(lái)。
泉城紅茶：是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的紅茶。因產(chǎn)地為山東濟(jì)南，濟(jì)南有“泉城”美譽(yù)，故得名泉城紅茶。
以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)工萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名泉城紅茶。
泉城綠：是指采取茶樹(shù)新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
壽眉：乃以福鼎大白、福鼎白茶樹(shù)制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無(wú)老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱(chēng)為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。