總體來(lái)說(shuō)，抹茶是用茶葉做的，但是我們現(xiàn)在市面上經(jīng)常用的抹茶粉，大部分都不是傳統(tǒng)意義上的——抹茶。
抹茶最簡(jiǎn)單來(lái)講就是用天然石將茶葉磨成粉末狀，品用時(shí)需要倒入熱水泡開(kāi)，現(xiàn)在在茶道中我們經(jīng)常可以看到一個(gè)小刷子，一個(gè)小碗的那個(gè)，也就是抹茶茶道，現(xiàn)在也經(jīng)常作為制作點(diǎn)心的原材料。
但是正宗的抹茶絕對(duì)不是只有將茶葉研磨成粉一個(gè)步驟，從培育到蒸汽殺青、烘培干燥、碾茶研磨，工序非常繁雜。
而且作為原料的茶葉有很高要求，不是所有的茶都能做抹茶，茶農(nóng)栽培的時(shí)候還要注意遮陽(yáng)防暑，經(jīng)過(guò)層層把關(guān)最后篩選出來(lái)的茶才能成為抹茶的原料。
現(xiàn)在最正宗的抹茶仍然要用天然石進(jìn)行研磨，去日本最著名的抹茶產(chǎn)園，還依舊能看到這種工具。
現(xiàn)在提到抹茶就會(huì)想起日本，但是抹茶最開(kāi)始也是從中國(guó)傳過(guò)去的。抹茶起源于隋唐時(shí)期，在很多古籍中也能找到中國(guó)古代“抹茶茶道”的記載。日本鐮倉(cāng)時(shí)代的時(shí)候，隨著遣宋僧人回日本，將抹茶的品用和制作方法也一并帶了回去。到了明代，中國(guó)不再流行抹茶，改直接沖泡茶葉，廢棄茶渣，而日本則一直流傳下來(lái)。
所以真正的抹茶粉就是用茶做的，而且因?yàn)槠洫?dú)特的制作工藝，色澤翠綠，香氣持久，口感醇和。
現(xiàn)在日本有很多有名的抹茶生產(chǎn)地，比如說(shuō)宇治，有好多甜點(diǎn)都說(shuō)自己用的是宇治抹茶。