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春茶比夏茶、秋茶貴是很常見的，因為這就是目前茶葉市場的現(xiàn)狀。
從茶樹生長規(guī)律的角度來說。
春天萬物復(fù)蘇，茶樹在積累了一整個冬天的養(yǎng)分之后，也將在春天迎來一波爆發(fā)。
所以無論是營養(yǎng)物質(zhì)，還是風(fēng)味物質(zhì)，春茶的含量都是高于夏茶和秋茶的。
從季節(jié)環(huán)境的角度來說。
茶葉會生成多少苦澀味物質(zhì)，與光照、溫度有著直接關(guān)聯(lián)。
夏天光照強(qiáng)、溫度高，茶葉就更容易生成大量咖啡堿和茶多酚，令茶湯較為苦澀。
所以夏茶多為低端茶的原料，價格偏低。
反觀春茶，生長在氣候適宜的春天，苦澀味物質(zhì)含量少，鮮爽感、香氣、稠滑度等各方面表現(xiàn)都會更好。
好茶，自然更受歡迎，價格也會上升。
最后就是產(chǎn)量原因了。
初春時溫度還很低，茶樹的生長并不會很快，產(chǎn)量是有限的。
尤其是遇到倒春寒的年份，雖說茶樹在寒冷氣候的影響下，為了御寒會積累更多養(yǎng)分，讓茶葉的品質(zhì)再度提升，但代價就是產(chǎn)量繼續(xù)下滑。
就像今年的太姥山春白茶，就遭遇了倒春寒氣候，春白茶的品質(zhì)確實喜人，但產(chǎn)量比往年下降了很多。
物以稀為貴，這是市場上不變的規(guī)律，產(chǎn)量不高的春茶，在定價上也會明顯超過夏茶和秋茶。
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（1）秋茶的起源：
春季茶葉經(jīng)過一冬的休養(yǎng)生息，加上天地自然陽氣生發(fā)，萬物復(fù)蘇，茶葉配合天地大勢，累積的養(yǎng)分和芳香物質(zhì)都很充分。而春季既無嚴(yán)寒又無酷暑，采摘茶葉也比較從容，所以春茶的品質(zhì)在兩方面都表現(xiàn)得很充分：一方面是內(nèi)質(zhì)，醇厚鮮爽；一方面是香氣，高揚(yáng)綿長。這也是春茶較為昂貴的原因。
夏茶的主要問題是生長溫度。夏天溫度過高，茶葉生長速度增快，茶葉的茶多酚等累積較多，但是茶葉的芳香物質(zhì)的累積就遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后，因此夏茶往往苦澀，雖然有的時候覺得內(nèi)質(zhì)和特點表現(xiàn)得更為充分，但是香氣上一般明顯弱于春茶。
秋天也是茶的主要出產(chǎn)季節(jié)。秋天溫度開始慢慢轉(zhuǎn)涼，而大部分的植物開始開花結(jié)果，進(jìn)入收獲期，茶樹也是一樣，經(jīng)過春夏兩季的生長，進(jìn)入準(zhǔn)備休眠的時期，所以茶樹葉片的內(nèi)質(zhì)累積開始減弱，然后慢慢強(qiáng)壯枝條和根部，做好過冬準(zhǔn)備。所以秋茶的香氣會變得比較迷人，豐富多彩，綿長悠遠(yuǎn)，但是內(nèi)質(zhì)上會顯得水路偏薄，沒有春茶那么醇厚。
以上是春茶、夏茶和秋茶的大體區(qū)別，但是這個并不是絕對的。不同的年份因為氣候的差異，有可能會造成茶葉品質(zhì)的波動。拿普洱茶來舉例，我們把氣候較好的年份稱之為“大年”，氣候條件較差的年份稱之為“小年”，
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明白了不同季節(jié)的茶的特點，在實際生活中，如何辨別新春茶呢？一般來說，仔細(xì)觀察就能夠明了。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味鮮爽、葉底柔軟的特點，尤其春茶的葉緣鋸齒通常不明顯，而夏秋茶的葉片邊緣鋸齒就很明顯。
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另一方面，因為儲藏技術(shù)的進(jìn)步，我們?nèi)绾畏直嫘麓翰韬完惔翰?？簡單的方法是：茶葉用開水沖泡后，若是新春茶則茶水清澈泛青綠，陳春茶的茶水卻較濁帶黃。同時，如果是新茶，茶葉泡開后會有許多微小的絨毛。