安化黑茶，屬于黑茶的一種，原產(chǎn)于湖南安化縣。安化縣生產(chǎn)黑茶歷史悠久，早在明朝萬(wàn)歷年間就正式定為運(yùn)銷西北以茶易馬的「官茶」。
安化黑茶品類豐富，以“三尖、三磚、一花卷”為典型代表，那么它們指的是什么呢？
三 尖
三尖分別為天尖、貢尖、生尖，采用很細(xì)嫩的芽制作而成，其中又屬天尖為至高。
清道光年間，天尖被列為貢品，只供皇室階層飲用?？梢娖錃v史地位在茶品中之高。
花卷：千兩茶系列
“花卷茶”是「千兩茶」的別稱，因其特殊的制作工藝和原料而得名。形如樹桿，古樸大氣，凈重千兩。形如書卷，茶身有捆壓成的花紋。
通常一支「千兩茶」的制作，需由五六個(gè)壯漢，赤膊短裝上陣，步調(diào)一致進(jìn)行踩制。以蓼葉裹胎，再用竹篾捆壓箍緊，使其呈圓柱形狀。
通過(guò)不斷的揉捻，讓茶汁和內(nèi)質(zhì)不斷溢出，增加茶葉的黏結(jié)度和糯性，從而達(dá)到緊結(jié)成型的目的。最后置于特設(shè)的涼棚豎放晾置，日曬夜露一個(gè)月，即為成品茶。
因其造型古樸，體量龐大，工藝復(fù)雜，功效神奇，被譽(yù)為“世界茶王。”
舊時(shí)人背馬駝的年代，被大量地銷往邊疆，牧民們需用鋸齒將它鋸開，撬成小塊，方能飲用。雖然麻煩，卻備受寵愛(ài)。
三 磚
三磚指的是黑磚茶，花磚茶，茯磚茶。
花磚，是由花卷茶演變而來(lái)，1958年湖南安化的白沙溪茶廠創(chuàng)制了一款更為方便的“花磚”。
花磚茶沿襲了千兩茶的特點(diǎn)，兩者原料、配比一模一樣。換句話說(shuō)，花磚茶是花卷茶的迷你版。
茯磚，比其他的黑茶多了一道發(fā)花的工藝，其獨(dú)特的“金花”為人稱道。
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