建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時期，興盛于兩宋，元代中后期趨于哀落，明末清初停燒。建窯主燒茶盞，故稱建盞，至今已有一千多年歷史。
建窯為中國宋代八大名窯之一，一直以來它以燒造風(fēng)格獨特的黑釉茶盞而著稱于世。
它的古窯址在福建(閩北)南平市建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)后井村、池中村一帶,遺址面積約12萬平方米，最長的一條龍窯達(dá)135.6米。為世上最長的龍窯。
建窯的黑釉瓷器以茶盞(碗)為主,宋代文獻(xiàn)稱為“甌”或“盞”,統(tǒng)稱“建盞”。
“甌”的本義是“碗”,“盞”的本義則是比碗小的器皿,或者說是一種小茶碗。從唐代始茶盞基本上配茶托使用，茶托材質(zhì)有木漆雕或瓷質(zhì)。
據(jù)傳,在宋代年間,古窯址一帶曾有百條龍窯。百窯相連，窯工近萬，窯火晝夜不熄。
迄今,站在建窯的古窯址上仍然可以看到數(shù)百年至一千多年前遺棄下來的古瓷片、半成品和當(dāng)時裝燒用的匣缽等,足已讓人聯(lián)想到當(dāng)年窯場燒窯的盛況。
建窯是宋代著名的名窯之一。
古時亦稱“建安窯”、“烏泥窯”、“水吉窯”等。建窯主要是燒制青白瓷、黑釉瓷、雜色釉瓷等等。
其中過去以黑釉瓷聞名于世。
有北宋中后期一始在斗茶風(fēng)盛行時，更是受到皇室的喜愛與推崇，出現(xiàn)了各種各樣的“賞茶器”，釉色十分豐富，美不勝收，可以說古建盞是土與火高難度結(jié)合的藝術(shù)品！
長期以來，建盞只有黑瓷，以它樸實的釉色，實用的器型，被人們認(rèn)知。但其它釉色以及精美裝飾的御用和高級建盞，散落于民間每個領(lǐng)域，卻一直沒有引起有關(guān)人們的關(guān)注與重視！
其實建窯歷史地位一點也不亞于宋代五大“名窯”。有歷史文獻(xiàn)與文人雅仕詩歌詠贊為證。
建盞按紋飾可分兔毫，油滴，鷓鴣斑，異毫（曜變）等，按釉色可分為紺黑釉、雜色釉，自然釉，結(jié)晶釉(斑)，寶石紅色釉，墨綠釉、柿紅釉、茶葉末釉、仿鈞釉、黃金釉等等；
關(guān)于建盞的釉色，由于黑釉盞上有褐色、或是“曜變”，黃金釉、金紅色兔毫紋及鐵銹斑等，古代通常稱之為“紫甌”、“異毫”、“大鍍金”、“紫盞”、“鷓鴣斑”等等。
油滴建盞的主要特征是釉面花紋為斑點狀，類似水面上漂浮的油花，燒制上幾十萬件才偶得一兩件精美油滴建盞。
北宋（公元960年2月—1127年3月）是中國歷史上的朝代，與南宋合稱宋朝，又稱“兩宋”。
建都于汴梁（今河南開封）。北宋由后周末帝禪讓趙匡胤開始，統(tǒng)治了以黃河中下游流域以南一帶。北宋政權(quán)先后與遼、金及西夏對峙。靖康元年（公元1126年）金兵攻入開封，次年覆亡。共歷9位帝，計168年。
1·北宋早期(公元960—997年)宋太祖、宋太宗年代。
宋代早期，隨著品茶方式由“煎飲”到“點飲”的轉(zhuǎn)變，斗茶習(xí)俗已在閩北民間興起，“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，即以戰(zhàn)斗的姿態(tài)決出勝負(fù)。斗茶不僅僅是決出茶的品質(zhì)的優(yōu)劣，實質(zhì)上是一種追求精神愉悅的藝術(shù)化茶事活動。在斗茶藝術(shù)不斷向更高境界推進(jìn)的過程中，茶具的品質(zhì)也須不斷提高，才能適應(yīng)社會與皇室需求。
建窯在五代宋初，改燒釉面無斑紋的黑釉茶盞，為宋代初期建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青白釉—醬釉—普通黑釉—雜色釉—曜變建盞這個過程是漸進(jìn)的，其顯著特點是，坯釉的氧化鐵含量越來越高，釉層越來越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)技術(shù)與成本不斷提高，宋代初期建盞的出現(xiàn)，反映出宋代品茶藝術(shù)對茶具的講究上，提升到一個新的階段。
建窯、建盞，因地處宋代的建州府轄地而得名。古窯址在今天的建陽區(qū)水吉鎮(zhèn)的后井村，其中大路后門窯編號為90SJY3的窯長135.6米， 是國內(nèi)已知最長的龍窯。中國龍窯歷史最早起源于商代，龍窯代表了東方的陶作進(jìn)步和智慧，是歷史以來燒制陶瓷的最高平臺。建窯又因兩宋文化和藝術(shù)風(fēng)格，將建窯燒制的黑釉建盞推上中國陶瓷歷史的最頂峰。
建盞作為黑釉之典范，其盛名和價值取決于器物本身的歷史影響力，建盞完全融入進(jìn)了兩宋生活，整個宋代的人文思想和藝術(shù)品位，造就建盞在中國陶瓷發(fā)展歷史中的革命性意義和最高地位，建窯之天工造物，完整體現(xiàn)了宋代追求的極簡和留余風(fēng)尚，將單色釉建盞以其自然造化的形和色展現(xiàn)得淋漓盡致.
宋朝，這是一個現(xiàn)代文人多羨嫉的時代，在宋朝，雅士與友人品茶論道、琴酒詩歌，多得自在，甚至有個不專心做皇帝勤于政務(wù)，卻醉心于藝術(shù)雅玩的宋徽宗，而且玩得有聲有色，不僅在書法上創(chuàng)造了獨具一格的瘦金體，更是憑著對茶的喜愛，對茶道做了反復(fù)研究，最后將所得寫入《大觀茶論》,
中“點茶”一篇，見解獨到，論述尤為精彩，給世人用文字演繹了最標(biāo)準(zhǔn)、最雅致的點茶法。
有人戲稱，宋徽宗什么都會，就不會當(dāng)皇帝，建盞的流行和重要地位，和這位吃喝玩樂無一不全的皇帝有很大的關(guān)系。
宋代斗茶成風(fēng)，整個社會上至皇帝下至黎民皆是斗茶的發(fā)燒友，在建安貢茶產(chǎn)地尤甚。大書法家蔡襄的茶學(xué)專著《茶錄》中有段提到建安的斗茶:“視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝?！?/p>
也就是說，點茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優(yōu)。有趣的是類似現(xiàn)代在咖啡的泡沫上做畫一樣，宋代文人在分茶的過程中，也會通過巧妙的攪拌，在茶沫上畫出禽獸魚蟲、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩，稱為“水丹青”，蘇軾就曾寫詩稱贊分茶技藝高超的謙師和尚:“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑”。由于宋代茶色尚白的傳統(tǒng)，所以建安地區(qū)產(chǎn)的黑釉茶盞不僅利于觀察茶湯上面的浮沫，更是襯托茶色之白最好的器具。
建盞的基本特征是口大底小，大多數(shù)的建盞都是這樣的，從器形上來說，有的像漏斗一樣，有的是實足，造型是屬于古樸一類的,將建盞拿在手中會感覺到比較沉。
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