中國是茶的發(fā)祥地，吃茶并不是從現(xiàn)代的某一天開始的，而是從公元前的周朝初期就開始吃茶葉了。東漢壺居士寫的《食忌》說：“苦茶久食為化，與韭同食，令人體重?！薄蛾套哟呵铩酚浭觯骸皨胂帻R景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三文五卯，茗菜而已?！碧拼鷥?chǔ)光羲曾專門寫過《吃茗粥作》一詩。清代乾隆皇帝十分鐘愛杭州的龍井蝦仁，慈禧太后則喜歡用樟茶鴨宴請(qǐng)大臣。今天，我國許多地方仍保留著吃茶葉的習(xí)慣，如云南基諾族有吃涼茶的習(xí)俗，傣族有竹筒茶等。20世紀(jì)90年代以來，隨著生產(chǎn)和茶文化事業(yè)的發(fā)展，茶膳開始進(jìn)入了新的發(fā)展階段。目前，最有代表性的茶膳有：北京的特色茶宴,有玉露凝雪、茗緣貢菜等；上海的碧螺腰果、紅茶鳳爪、旗槍瓊脂、太極碧螺羹等；臺(tái)灣的茶宴全席、茶果凍、茶水羹、得意茶葉蛋、烏龍茶燒雞、泡沫紅茶、李白茶酒等;香港的武夷巖茶扣鮑魚角、茉莉香片清炒海米等；杭州的獅峰野鴨、龍井蝦仁、雙龍搶珠等。
茶叫做清友的起源是什么？
宋朝文學(xué)家蘇易簡(jiǎn)在《文房四譜》中記載有“葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友，謂茶也”。唐朝姚合品茶詩云：“竹里延清友，迎風(fēng)坐夕陽。”水厄：災(zāi)難之意，出自《世說新語》，里面記載了這樣的故事：晉代司徒長史王蒙，喜歡飲茶。他常常請(qǐng)來客人，陪他一同飲茶。但那些人并不習(xí)慣喝茶，每次去拜訪王蒙的時(shí) 候都會(huì)說：“今天有水厄了?！鼻屣L(fēng)使：唐朝詩人盧仝的《茶歌》中有飲到七碗茶后，“惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去”之句。據(jù)史籍《清異錄》記載，五代時(shí)期，也有 人稱茶為清風(fēng)使。