1. 茶藝館的經(jīng)營模式
1、茶樓經(jīng)營要確定經(jīng)營主題
目前很多茶樓經(jīng)營都強(qiáng)調(diào)功能性，側(cè)重于商務(wù)應(yīng)酬，少數(shù)則結(jié)合佛學(xué)歷史知識(shí)，再搭配大眾喜愛的棋牌娛樂設(shè)施。不同功能性的茶樓使經(jīng)營逐漸呈現(xiàn)獨(dú)特性，從而有利于積累自己的忠實(shí)顧客。所以，茶樓經(jīng)營確定好主題具有很好的作用。
2、重視茶樓的裝修和設(shè)計(jì)
茶樓承襲傳統(tǒng)文化，在裝修設(shè)計(jì)上要呈現(xiàn)出濃郁的特色。茶樓在裝修上也要凸顯文化氣氛，比如在墻上懸掛典雅的書畫作品，店內(nèi)設(shè)置瓷器展示柜，小茶座等，通過裝修設(shè)計(jì)的氛圍創(chuàng)造帶給顧客美的享受。
3、注重貼心的細(xì)節(jié)服務(wù)
茶樓是以茶坊為平臺(tái)提供茶飲服務(wù)，所以說，茶樓的服務(wù)至關(guān)重要。茶樓貼心的服務(wù)細(xì)節(jié)可以給顧客帶來良好的體驗(yàn)，可以適當(dāng)為顧客提供優(yōu)雅的茶藝表演和古琴表演等等，都會(huì)讓顧客對(duì)茶樓的經(jīng)營服務(wù)感到滿意。
4、注重茶樓的環(huán)境
茶樓的顧客基本上都是來放松的心情的，所以營造一個(gè)良好的環(huán)境也是十分重要的。茶樓本身就人 比較多、雜，顧客花錢來茶樓買的就是一個(gè)休閑，所以室內(nèi)空氣也是十分重要的，倘若各位經(jīng)營者在自己茶樓里安幾臺(tái)空氣凈化器，或者是消煙器，給顧客營造一個(gè)空氣清新的環(huán)境，相信顧客絕對(duì)更愿意到你的茶樓去消費(fèi)。
5、注重產(chǎn)品種類
選擇經(jīng)營一家茶樓，若店中產(chǎn)品僅僅只是喝茶的話，則難免顯得店中產(chǎn)品單一，無法滿足消費(fèi)者們的需求。因此，在開一家茶樓的時(shí)候，不妨在茶樓中增加一些零食糕點(diǎn)，讓消費(fèi)者們?cè)诤炔栊蓍e的時(shí)候，也有零嘴等小吃滿足消費(fèi)者們的口腹之欲。
2. 茶藝館怎么盈利
圍爐煮茶這種商業(yè)模式的盈利模式通常有以下幾種：
1.收費(fèi)模式：向客人收取圍爐煮茶的服務(wù)費(fèi)用，這是最常見的盈利模式。
2.茶具銷售：在圍爐煮茶的同時(shí)，銷售相關(guān)的茶具，比如茶壺、茶杯、茶巾等。
3.賣茶：圍爐煮茶的同時(shí)，也可以銷售一些高品質(zhì)的茶葉，向客人提供茶葉購買服務(wù)。
4.茶館加盟：可以通過茶館加盟模式，在多個(gè)地方開設(shè)圍爐煮茶業(yè)務(wù)，擴(kuò)大自己的影響力和盈利空間。
這些模式可以結(jié)合使用，以適應(yīng)不同的市場需求，實(shí)現(xiàn)最佳的盈利效果。
3. 茶藝館的經(jīng)營宗旨是什么
文化型茶樓
1、將文學(xué)、藝術(shù)等功能相結(jié)合在一起，經(jīng)常舉辦各種講座、座談會(huì)，推廣茶文化，館內(nèi)提供交談、聚會(huì)、休閑品著，并兼營字畫、書籍、藝術(shù)品等的買賣，富有濃厚的文化氣息，類似某些文化交流中心，也有些類似18世紀(jì)法國沙龍，靠經(jīng)營的收入來維持;{旦是，有創(chuàng)造文化、發(fā)揚(yáng)文化的理念和功能。文化型茶樓的經(jīng)營范圍：
娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎(jiǎng)活動(dòng)等免費(fèi)服務(wù)?；顒?dòng)：舉辦品茶會(huì)、品酒會(huì)、書畫筆會(huì)、賽棋、賽詩等各種活動(dòng)收入。
2、商業(yè)型茶樓
以文化為包裝，配合季節(jié)、慶典舉辦各種促銷活動(dòng)，以企業(yè)管理方式，經(jīng)營茶葉、茶具及品飲等的販?zhǔn)郏?wù)周到，但既是商業(yè)，一切以創(chuàng)造利潤為優(yōu)先，因此，付費(fèi)就較多了。商業(yè)型茶樓的經(jīng)營范圍：
消費(fèi)：品茶、品酒、咖啡、茶點(diǎn)、冷熱飲料及特色食品等店內(nèi)消費(fèi)。銷售：茶葉、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字畫、特色茶點(diǎn)、工藝禮品等店內(nèi)物品銷售。娛樂：提供麻將、棋牌、茶藝、抽獎(jiǎng)活動(dòng)等免費(fèi)娛樂服務(wù)。
3、混合型茶樓
以品若為主，但也以商業(yè)經(jīng)營來創(chuàng)造利潤。因此，冰茶、葡萄酒、餐點(diǎn)等有利可圖的項(xiàng)目也經(jīng)營，類似茶餐廳了?；旌闲筒铇堑慕?jīng)營范圍：
消費(fèi)：品茶、品酒、咖啡、茶點(diǎn)、冷熱飲料及特色食品等店內(nèi)消費(fèi)。銷售：茶葉、酒、咖啡、茶具、酒具、咖啡具、古玩、字畫、特色茶點(diǎn)、工藝禮品等店內(nèi)物品銷售。4、自我肯定型茶樓
4. 茶藝館如何經(jīng)營
1、混合型老茶館：老茶館是也可以銷售冰茶，葡萄酒，餐點(diǎn)等，混合型的茶館擴(kuò)大經(jīng)營范圍，可以創(chuàng)造更大的利潤。
2、特色老茶館：有一部分的經(jīng)營者更加有自己的想法，會(huì)將茶館打造成別具特色的茶藝館。融入經(jīng)營者自己的理念作為茶藝館的特色，把自身特點(diǎn)融入茶藝館經(jīng)營和布置上，體現(xiàn)個(gè)性的茶藝館。
3、文化型茶館：這類茶館將文學(xué)和藝術(shù)聯(lián)系在一起，會(huì)經(jīng)常舉辦講座等，推廣茶葉文化，還提供了聚會(huì)，交談，經(jīng)營書籍，字畫等商品買賣，有濃厚的文化氣息，是可以促進(jìn)文化交流。
4、商業(yè)型老茶館：商業(yè)型是用文化為包裝，經(jīng)營茶葉，茶具等品飲的銷售，還舉行不同季節(jié)的促銷活動(dòng)，是主要以創(chuàng)造利潤為主。
5. 茶藝館經(jīng)營的三個(gè)重點(diǎn)
一、綠茶類
綠茶加工一般經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工序，屬不發(fā)酵茶，其關(guān)鍵性的加工工序是“殺青”，總的品質(zhì)特點(diǎn)是清（綠）湯綠葉。根據(jù)殺青方式和最后的干燥方式，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。
綠茶原料的特點(diǎn)：綠茶原料以嫩芽嫩葉為主。
綠茶有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指除名優(yōu)綠茶以外的炒青、烘青、曬青等普通綠茶，大多是以機(jī)械制造，產(chǎn)量較大，品質(zhì)以中、低檔為主，大宗綠茶要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，也采一芽三葉和幼嫩的對(duì)夾葉，這種采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶葉品質(zhì)較好，產(chǎn)量較高，經(jīng)濟(jì)效益也不差，是我國目前最普遍采用的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
名優(yōu)綠茶是指造型有特色，內(nèi)質(zhì)香味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異的綠茶。一般以手工制造，產(chǎn)量相對(duì)較低，對(duì)鮮葉嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢，前人稱采“旗槍”“蓮心”茶，指的就是這個(gè)意思。這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)，花功夫，產(chǎn)量不多，季節(jié)性強(qiáng)，大多在春茶前期采摘。
顏色上，干茶以綠色為主，根據(jù)環(huán)境，地理位置的不同，茶葉的顏色有所不同，大致有碧綠、翠綠、黃綠等。
綠茶的香氣為清新的蔬菜香，根據(jù)品種的不同，茶葉的香氣也有所不同。湯色是以綠色為主，黃色為輔，滋味淡微苦。
綠茶的營養(yǎng)：綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿，保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。而最新的科學(xué)研究結(jié)果也表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及，特別適合年輕人、電腦工作者、吸煙飲酒的人飲用。
二、黃茶類
黃茶加工一般經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，屬后發(fā)酵茶。總的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，如廣東大葉青、四川蒙頂黃芽、莫干黃芽、湖南君山銀針等。根據(jù)原料嫩度和大小的不同分為黃芽茶、黃大茶和黃小茶。
黃茶原料為帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉制成。干茶顏色微黃。香氣清香純正，湯色微黃。滋味醇厚鮮爽。
黃茶營養(yǎng)：黃茶中富有茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。黃茶中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。黃茶屬于涼性茶，適合免疫力低下者，或者長期從事電腦工作者飲用。
三、黑茶類
黑茶加工一般經(jīng)過殺青、揉捻、漚堆、干燥、毛茶蒸堆、壓制等工序，屬后發(fā)酵茶。主要品質(zhì)特點(diǎn)是毛茶色澤油黑或暗褐，茶湯褐黃或褐紅，如各種磚茶、普洱茶、六堡茶等，黑茶多制作成各種磚茶供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)。
黑茶原料：原料由粗老的梗葉制成，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時(shí)間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為黑茶。
黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長期保存，具有純正的陳香，而且有越陳越香的品質(zhì)，湯色呈橙黃色、棗紅色，滋味醇厚回甘好，放置的時(shí)間越長越好。
四、白茶類
白茶加工一般經(jīng)過萎凋、干燥等工序，屬微發(fā)酵茶。主要品質(zhì)特點(diǎn)是茶芽滿批白毫茸毛，湯色淺淡，呈淺杏黃色，如白毫銀針、白牡丹等，藥用價(jià)值顯著，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之稱。
制作工藝：把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。
白茶對(duì)茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽極其以下1-2篇嫩葉都滿披白毫，這樣采制而成的茶葉，外表滿披白色茸毛，使其色白隱綠，湯色淺淡，滋味醇和。白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻，沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口。
五、青茶類（烏龍茶）
青茶類加工一般經(jīng)過輕萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等工序，屬半發(fā)酵茶。主要品質(zhì)特點(diǎn)是葉底綠葉紅鑲邊，湯色金黃，香高味醇，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。根據(jù)產(chǎn)地不同分為，閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺(tái)灣烏龍茶。
烏龍茶原料：一般為成熟的對(duì)口葉，枝葉連理。干茶的顏色為青綠色、青褐色。香氣為花香、果香或熟果香。湯色從翠綠、蜜綠到金黃色。滋味口齒留香、入口回甘帶蜜味，喉底回甘
六、紅茶類
紅茶類加工一般經(jīng)過萎凋、揉捻（揉切）、發(fā)酵、干燥等工序，屬全發(fā)酵茶?？偟钠焚|(zhì)特點(diǎn)是紅湯紅葉，如正山小種、祁門紅茶、滇紅、九曲紅梅等。紅茶是中國傳統(tǒng)的出口商品茶，在國際市場上占主導(dǎo)地位，分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
紅茶原料：鮮葉質(zhì)量的優(yōu)次，直接關(guān)系制成紅茶的品質(zhì)。
紅茶鮮葉品質(zhì)：由鮮葉的嫩度、勻度、凈度、鮮度4方面決定鮮葉的等級(jí)。
紅茶顏色：紅茶干茶為暗紅色，主要以條狀和顆粒狀為主，沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。
紅茶香氣：內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，甜香、焦糖香。咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶湯色：紅茶湯色紅艷明亮。紅茶湯色由各種水溶性有色物質(zhì)組成。
紅茶營養(yǎng)成分：富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種營養(yǎng)元素，同時(shí)紅茶可以幫助胃腸消化，促進(jìn)食欲，可以消水腫，并且強(qiáng)壯心臟功能。