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龍井應(yīng)該是最有名、也是粉絲最多的綠茶了。每年春茶季，各地的茶友都會涌向西湖，只為喝到一杯真正的西湖龍井。
而關(guān)于龍井茶的沖泡，可能很多人會想，這么金貴的茶，應(yīng)該不是每個人都能泡好吧？其實沖泡一杯龍井茶，并沒有我們想象的那么難。
▲西湖龍井
龍井茶最簡便、最常用的沖泡方法，就是用玻璃杯沖泡。
這主要是因為玻璃杯易得，人人都有，不必精心準(zhǔn)備一套精美的茶具。另外，玻璃杯沖泡龍井，還能觀賞杯中的茶舞，賞心悅目。
▲玻璃杯沖泡的龍井茶
具體做法如下：
投茶量根據(jù)玻璃杯大小而定，約為2-3克，小玻璃杯1克干茶即可。水溫85-95℃均可，當(dāng)然品質(zhì)很好的龍井，其實是不懼怕沸水的，也是可用沸水沖泡的。先用熱水溫杯，然后投茶，可聞干茶香氣；然后沿杯壁注入少量熱水潤茶，聞葉底香。最后再注入水至七分滿，就可以喝了。每次喝剩1/3茶湯時，續(xù)水。不要喝完再續(xù)水，以保持每泡的滋味，這種沖泡方法叫作“留根法”。這是因為綠茶耐泡度較低，采用“留根法”，可以保持每泡茶湯的穩(wěn)定度。一般來說，龍井茶約可沖3-4泡。
如果你想泡出滋味更好的茶湯，并且條件許可，也可以用蓋碗沖泡。蓋碗的容量比玻璃杯相對較小，而且能快速出湯，泡出的滋味是比較好的
▲蓋碗沖泡
根據(jù)蓋碗的大小確定投茶量，一般投3-4克干茶即可，所用水溫與玻璃杯沖泡相似。但要注意，蓋碗沖泡一定要快速出湯，不建議久浸，更不建議蓋蓋兒悶泡。第二三泡之后，可以適當(dāng)延長浸泡時間。
另外，不是很建議用紫砂壺等茶壺來沖泡高檔龍井，龍井經(jīng)茶壺悶泡出來的滋味不太好。
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