1. 西湖龍井茶產(chǎn)地和品質(zhì)特征
龍井茶有三大產(chǎn)地：1、西湖龍井，產(chǎn)自杭州西湖一帶群山之中，以獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢為五大核心產(chǎn)區(qū)；2、錢塘龍井，產(chǎn)自杭州市的臨安、淳安、富陽、濱江、余杭等縣市；3、越州龍井，產(chǎn)自紹興市越州區(qū)。
龍井三大產(chǎn)區(qū)
龍井茶的產(chǎn)地除了杭州西湖之外，還包括錢塘與越州。龍井茶以西湖龍井最為出名，產(chǎn)自浙江杭州西湖一帶的群山之中，又分為一級、二級產(chǎn)區(qū)，尤其以獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五大核心產(chǎn)區(qū)的龍井品質(zhì)最佳。
2. 西湖龍井茶的價值
杭州市茶科所專家表示，富陽的龍井，茶葉品種和西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)是一樣，而且，從某種意義上說，那里的氣候環(huán)境和西湖景區(qū)沒有差別，甚至更好。它整個產(chǎn)區(qū)幾乎是在無污染的狀況下，而梅家塢等地的茶園，隨著農(nóng)家樂的火爆，不免遭受汽車尾氣等污染。
專家表示，富陽的茶葉質(zhì)量堪稱上品，但價格賣不高，是因為西湖龍井的品牌價值大大高過它，價格遠沒有西湖龍井高。在市場炒作背景下，不得不借“西湖龍井”上位，實屬無奈。
西湖龍井推出地理標志證明這一原產(chǎn)地保護政策，是為了保護茶葉品質(zhì)更高，使品牌運作更規(guī)范，是為了“打假”。但現(xiàn)在的尷尬是，冒充西湖龍井的卻是一級產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)們自己，“打假”打到自己頭上，這其中暴露的依然是管理的缺失。富陽拔山村錢塘龍井的開發(fā)，受到西湖龍井原產(chǎn)地保護的制約，很難超越西湖龍井，難以占領市場。這也對其他產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)帶來限制。
3. 西湖龍井茶產(chǎn)地和品質(zhì)特征是什么
特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
1、龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。
2、龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草?！饼埦柽€以采摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質(zhì)的基礎。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
3、傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別。
4、特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。
5、春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級春茶差得多。機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結(jié)合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質(zhì)比手工炒制的差。
4. 西湖龍井茶的品質(zhì)特點
西湖龍井品質(zhì)特點：
1、外形尖挺纖秀，苗鋒顯露，色澤翠綠中略帶淡黃。
2、香氣高鮮清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色杏綠清澈明亮，葉底嫩勻成朵。
3、色澤翠綠或帶糙米色，調(diào)勻鮮活而油潤。
4、湯色碧綠、香氣鮮爽、清香持久，滋味甘醇。
5、外形扁平光滑，形似“碗釘”，大小勻齊，芽毫隱藏，猶如蘭瓣。
5. 西湖龍井茶的特征
1、以嫩為佳
鮮葉嫩勻度是構成龍井茶品質(zhì)的基礎。西湖龍井以采摘茶葉的嫩度不同分為“蓮心”、“旗槍”、“雀舌”。根據(jù)西湖龍井茶對嫩度和品質(zhì)的要求，分季采摘的標準是：春茶一般按一芽一葉的標準開采?！扒迕鳌鼻昂笫遣商?、高級茶的原料?！肮扔辍鼻昂笾痢傲⑾摹鼻安梢弧⒍~或幼嫩的對夾一、二葉，是高、中級茶的原料。
鮮葉分級標準是：特級鮮葉標準為一芽一葉及一芽二葉初展，芽長于葉，芽葉間夾角小，芽葉長度為2～3厘米;1～2級標準為一芽一、二葉初展，芽葉長度基本相等，長度為2.5～3.5厘米;3～4級為一芽二、三葉(三葉初展)，葉長于芽，長度為3～3.9厘米;5～6級為一芽二三葉，長度為3.9～5厘米。
2、以早為貴
西湖茶區(qū)通常以清明前后采的龍井茶品質(zhì)最好，稱明前茶，谷雨前采的茶品質(zhì)亦佳，稱為雨前茶。明前茶最為上品，清明谷雨后采的茶居普通茶。為保證龍井茶的優(yōu)異品質(zhì)，必須做到偏早嫩采，一般春茶在3月下旬茶葉剛吐露幾個嫩尖時開采，即一芽一葉開采，每天或隔天采一次，到立夏前結(jié)束。
3、留葉采摘
西湖茶區(qū)根據(jù)長期的實踐經(jīng)驗，推行春茶、秋茶留魚葉，夏茶留一葉采和采頂留側(cè)、采高留抵等不同采摘方法，妥善地解決了茶樹“采與養(yǎng)”的矛盾，是保證當年增產(chǎn)與持續(xù)穩(wěn)定高產(chǎn)的重要措施。
根據(jù)西湖龍井茶區(qū)的氣候特點，一般夏茶期平均氣溫在20～25℃之間，雨量占全年的40%，是茶樹光合作用最適宜的時期，光合作用的有效值比春秋茶留葉要大，而且葉面積、葉厚度都比春秋茶大，有利于光合作用的進行，對促進新梢生長有利，而且夏梢生長快、節(jié)間長，留養(yǎng)容易，有利于秋茶增產(chǎn)與延長全年采摘期。
6. 西湖龍井茶的五個特定產(chǎn)地
西湖龍井按照產(chǎn)地不同，又有“獅（獅峰）、龍（龍井）、云（云棲）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）”五個品牌
7. 西湖龍井茶產(chǎn)地和品質(zhì)特征介紹
西湖龍井以色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世。
1．產(chǎn)地：西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載，龍井茶則始產(chǎn)于宋代。
2．品質(zhì)特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。
8. 西湖龍井茶的色澤
高等級的西湖龍井是嫩香，低等級的是清香。
香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區(qū)別如下： 1、蘭花香 蘭花香是一種比較優(yōu)雅的香氣，香氣持久性較強，嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質(zhì)特別好的西湖龍井中才會出現(xiàn)這種香氣，在西湖龍井茶中，蘭花香是一種可遇不可求的香氣。
2、豆香 豆香是市面上較為常見的一種香型，類似于嫩豆香，有人認為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。
3、栗香 西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中。
當然，在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣。
4、高火香 很多人經(jīng)常把高火香同栗香搞混。
高火香聞起來稍有火氣，是一種并不好的香氣，類似于炒糙米粉、炒黃豆的香氣，但要注意的是。
高火香主要是炒制過程中，對溫度把控不到位，使芳香物質(zhì)在高熱作用下反應過度產(chǎn)生。
5、清香 這種是只中低檔的西湖龍井。
正常的西湖龍井，其香氣是清新怡人的，是不會出現(xiàn)青草臭氣的。
但也要注意的是，在西湖龍井炒制中，如果為了追求成茶色澤翠綠，外觀漂亮，火候故意不足，也會產(chǎn)生這種氣味，尤其是在殺青過程中。
9. 西湖龍井茶的產(chǎn)區(qū)
西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。西湖龍井分為“獅、龍、云、虎、梅”五大核心產(chǎn)區(qū)”?！蔼{”即獅峰，“龍”即龍井村、翁家山一帶;云”即云棲村，有著名的云棲寺;“虎”即虎跑產(chǎn)區(qū)，因虎跑泉而出名，“龍井茶葉虎跑泉”被譽為西湖雙絕;“梅”即梅家塢，梅家塢是產(chǎn)量較多的一個產(chǎn)區(qū)。
10. 西湖龍井茶產(chǎn)地及品質(zhì)特征
龍井茶是我國的重要名茶之一，屬于綠茶，但它的產(chǎn)地在哪兒?有人說，龍井茶不就是西湖龍井嗎?它的產(chǎn)地不就在杭州西湖?其實，這只說對了一半。因為，除了西湖之外，龍井茶的產(chǎn)地還包括了錢塘及越州。 龍井茶產(chǎn)地一：西湖 杭州西湖是龍井茶最重要的產(chǎn)地，按照產(chǎn)地不同，又有“獅(獅峰)、龍(龍井)、云(云棲)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)”五個檔次(新中國建立之后，已經(jīng)并作“獅峰龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”3個品類)，它們各自在產(chǎn)地小環(huán)境和炒制技巧上略有差異，這導致茶葉品質(zhì)各具特色，其中以獅字龍井品質(zhì)最佳?！ ↓埦璁a(chǎn)地二：錢塘 錢塘產(chǎn)地的龍井被稱為“錢塘龍井”，錢塘龍井主要在杭州市臨安、濱江、蕭山、余杭、富陽、桐廬、建德、淳安等縣市區(qū)區(qū)域，茶葉品種很多?！ ↓埦璁a(chǎn)地三：越州 越州，古地名，今為今天的紹興市越城區(qū)。越州龍井和錢塘龍井、西湖龍井雖然產(chǎn)地不同，但都屬于浙江省，故龍井茶的產(chǎn)地都在浙江。 小貼士：除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井之外，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶?！ ↓埦柙谡憬V泛種植，目前主要有西湖、錢塘、越州三個產(chǎn)地，但還是以西湖龍井的品質(zhì)最佳，故其他兩產(chǎn)地的龍井又被稱為浙江龍井茶。