1. 茶葉泡完有白沫
出現泡沫有3個原因
1.茶葉中內含茶皂素作祟
茶皂素又名茶皂甙，是一種性能良好的天然表面活性劑，用途十分廣泛。一般而言，工農業(yè)用途的茶皂素，可以在茶樹的種子中提取，因為茶籽里的含量最高。但是，在茶樹的樹干和葉片中，同樣含有這種糖苷化合物，只不過含量不同。
茶皂素的pH值在5.6~5.7之間，總體呈微酸性，幾乎不溶于冷水，但在熱水沖泡時，會呈現較強的起泡力，尤其是懸壺高沖時，茶水沖擊震蕩，茶湯表面的泡沫就會更加豐富。另外，需要提一句，茶皂素不受水質影響，不管是自來水泡茶還是桶裝水沖泡，該起泡沫時，一點都不會含糊。換句話說，茶葉表面出現泡沫，跟水質硬度沒有太多關聯。
2.茶葉嫩芽中的白毫作祟
經常喝茶的人，一定會發(fā)現，當整盒茶葉快喝完時，茶葉桶內壁和底部，總會殘留一層細細的絨毛，這不是雜質，也不是灰塵，是茶葉嫩芽上的白毫脫落所致。很多細嫩茶芽中，都有細密的白毫，比如明前的黃山毛峰，頂級的白毫銀針，都有非常茂密的白毫。
這些茶葉在沖泡時，因為白毫脫落，在表面聚集，形成一圈附著物，與熱水沖撞融匯后，往往會出現白色泡沫。這是造成茶水中出現泡沫的第二個原因，也是最常出現的一個原因。
3.茶葉破損后的碎末作祟
相對來說，完整的茶葉，在沖泡時，內含物質析出速度，沒有破損茶葉析出得快，尤其是經過手工揉捻，導致茶葉細胞壁破損的茶，更容易出汁。沖泡時，也更容易出現泡沫。同理，當茶葉中有較多碎葉和碎屑時，繼續(xù)沖泡也會出現明顯泡沫。
2. 茶葉泡有白沫什么原因
茶葉上的白沫如果不是人工添加上去而是天然生成的話，就是所謂的“白毫”，一是證明此茶屬白茶，二是證明茶葉非常新鮮（時間長了白沫會脫落）?！ ∶猓庑伪容^的細直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖茶其實是屬于綠茶中的一個品種。 毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
3. 茶葉泡出白沫
1、是茶油的可能性不太大。因為茶油基本都集中在茶子里！葉子中不應含有茶油
2、茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因等分解而浮在上面。
3、你的茶葉是春茶嗎？如果不是春茶可能是農藥殘留；
4、茶堿或是水垢。因為泡茶用的水要求較高，而一般的水都會有水垢形成的基本物質——碳酸鈣等。而這些在泡茶的過程中，都會隨著茶葉中的一些物質，共同析出，形成飄拂在茶湯表面的油狀物質。而茶葉中的茶堿，也會在泡茶的過程中，析出部分，形成油狀物質，飄拂在茶湯的表面。
5、制作鐵觀音有炒青工序，可能是農家自制茶葉鍋上有油。
不管是哪種原因，建議第一泡不喝，洗茶。另外，茶湯冷后或者隔夜茶表面也會出現“油膜”
所以可能是茶湯的咖啡堿等在低溫是析出，與其他物質作用形成的膜，因此茶葉要趁熱喝，隔夜茶最好不喝。
4. 茶葉泡完有白沫正常嗎
茶葉水起泡沫主要有三點原因，一是茶皂素，茶皂素是茶葉里的天然成分（活性劑），起泡力強，在沖泡時會產生泡沫；二是茶葉表層覆有的白毫，內含豐富營養(yǎng)物質，沖泡后會產生泡沫；三是在沖泡時，茶葉碎末在沸水的激蕩下，會輕易形成泡沫。
如果大家在洗茶后發(fā)現茶水表面上浮著泡沫，不代表茶已經變成了“臟臟茶”，盡可以放心飲用。
5. 茶葉泡完有白沫能喝嗎
茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶堿和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。
過去曾有一種說法，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。
其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進的二級胺就有1—1.5mg。
而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食面包的??0，可見是微不足道的。
況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數量級才有致癌作用。
飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C，它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。
因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。 但是，從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度來說，茶湯暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質。
另外茶湯放久了茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分，易氧化減少。
因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是隨泡隨飲好。 隔夜茶含有豐富的醇素、氟素，可防止毛細血管出血。
如患口腔出血、皮膚出血、瘡口膿瘍等毛病，可用它醫(yī)治。
若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱或喝下去。
皮膚有病者可用洗滌，眼睛出現紅絲或原因不明的眼淚，可用隔夜茶洗眼，有良效。
早上刷牙后或飲食前含漱幾口隔夜茶，不僅能使口腔清新爽利，還可固齒。
治療鼻炎的中藥有些也是用隔夜茶制成的。
此外，用隔夜茶洗頭，有止癢，生發(fā)和消除頭屑的作用。
眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉，三五個月后眉毛就會便的濃密烏亮起來。
口臭含隔夜茶漱洗口腔，可減除臭味。隔夜茶還能祛除油污，腥氣。
水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質，人可一日無食但不可一日無水，但是并非所有的水都可以飲用，以下五種水在某種程度下會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質，會對人體產生一定的危害，因此要引起人們的關注。 一、老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。
常飲用這種水，對未成年人來說，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發(fā)育；中老年人則會加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據醫(yī)學家們研究，可能與長期飲用老化水有關。
有關資料表明，老化水中的有毒物質也隨著水貯存時間增加而增加。
二、千滾水：千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水，還有電熱水器中反復煮沸的水。
這種水因煮過久，水中不揮發(fā)性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。
久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹；有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧，嚴重者會昏迷驚厥，甚至死亡。
三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反復使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。
常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。
四、不開的水：人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。
氯處理過的水中可分離出13種有害物質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。
當水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克，超過國家飲用水衛(wèi)生標準的2倍。專家指出，飲用未煮沸的水，患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21％—38％。當水溫達到100℃，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少，如繼續(xù)沸騰3分鐘，則飲用安全。 五、重新煮開的水：有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲，目的是節(jié)水、節(jié)煤（氣）、節(jié)時。但這種“節(jié)約”不足取。因為水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。 許多人都覺得隔夜茶不能喝，說法很多，其中比較“危言聳聽”的是說喝隔夜茶會得癌癥，其實這種說法是沒有科學根據的。 ◆ 隔夜茶的概念很難區(qū)別 早晨泡的茶下午喝很常見， 深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會比白天大，如果非得說有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。 ◆ 茶水放置時間長了，會發(fā)生一些什么變化呢 研究表明，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。 ◆ 還有人推測，茶水放過夜后，會產生亞硝胺這種致癌物質 首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。 再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續(xù)性大劑量的服用。一般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。如果輕而易舉地對這些微量的亞硝胺“俯首稱臣”，人怎么還能稱得上是“萬物之靈”呢？ 因此，擔心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。 另外，研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。 所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有毒害作用的。 并不是說隔夜茶不能喝，而是說不能喝超過12小時的茶。 因為超過12小時后，茶中會生成許多對身體有害的菌類，但可以用它來漱口，能夠清除口臭，清潔牙齒，而且對牙齦還有堅固和保護作用。 將它敷在眼睛上，還可以消除黑眼圈，尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。 隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用。 但未變質的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用（注意，前提是未變質！~）。隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效。清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。 過去曾有一種傳說，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌癥，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在于多種食物中，尤以腌臘制品中含量最多，就拿面包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以面包為主食為例，每天從面包中食進的二級胺就有1-1.5mg。 而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食面包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身并不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺并達到一定數量級才有致癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。 隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用： 抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。 止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。 明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。 止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。 生發(fā)：用隔夜茶洗頭，還有生發(fā)和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。 固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質鈣化以后，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。 除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。 防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。 去腥除油膩：隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹后用來洗手倍感清爽。 使用隔夜茶，應以不變餿（變質）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。 口味不好 喝隔夜茶會傷胃。 聽說會拉肚子，不過我喝過一兩次，好象沒那么
6. 為什么茶葉泡了有白沫
有白沬正常，首先你可能是開水的溫度高，其實好的綠茶一般只用80度的水泡即可，那樣白沬會少一些，你可以試試。
每種茶使用的水溫都不一樣，你可以到網上查一查，自己可以按照自己的要求來泡。
7. 為什么茶葉泡出來有白泡沫
第一個原因，茶葉中含有皂素，容易起白沫。此外茶葉在揉捻過程中，茶葉細胞被破壞，細胞液流出粘附在茶葉表面，因此沖泡時也會出現白沫。一般來說，揉捻得好的普洱茶沖泡時白沫較少，因此白沫的多寡也可以作為判斷普洱茶等級高低的一個參考標準。
第二個原因，就是人為的了。如果普洱茶在生產制作時不衛(wèi)生，也會導致白沫產生。
8. 沖茶葉有白沫沫
沏茶后茶杯水面有白色的水沫是因為熱水浸潤泡，升起的氣泡而已，沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西，茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是無毒。只是氣泡而已?！ _水第一泡時都有一層白色物質泡沫！應該去掉，相等是洗茶的概念！這個并不大礙。主要是看茶葉儲藏時間與是否還有色香味！如果時間太久那就沒有營養(yǎng)價值了！ 如果時間放得很久，而且沒冷藏有可能是，但是如果是新鮮茶，那叫白毫，只有剛出爐的茶才有的。
9. 茶葉沖泡有白沫
1、與茶葉成份有關
茶葉中有一種名叫“茶皂素”的物質，它具有起泡性質，所以在注水沖泡的時候茶湯表面就會浮現一層大小不一的泡沫。值得一提的是，這種茶皂素雖然其貌不揚甚至有點丑，但是卻有不錯的功效價值，它對于消炎殺菌、抗氧化防衰老、消除自由基等均有一定的作用
2、與制作工藝有關
雖然每種茶都可能產生泡沫，但紅茶產生泡沫的可能性最大，而且比較難消除。這和紅茶的制作工藝有關。制作紅茶的第一步，就是先要對茶葉進行萎凋，之后再揉捻、發(fā)酵。如果制茶過程中，萎凋不足，茶葉中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻較長時間，那么這茶的第一泡就很容易產生大量持久的泡沫。
3、與沖泡手法有關
茶沫其實與沖泡的手法有關。如果懸壺高沖，激蕩起來的泡沫就比較多，而溫柔地低沖注水，茶沫就比較少。
4、與茶毫有關
這些茶毛有一個專屬名稱——茶毫，一般而言鮮葉嫩度越嫩的茶毫也就越多，所以它也是檢驗芽葉嫩度的重要指標之一。在這些不起眼的茸毛中，含有豐富的茶氨酸、茶多酚物質，具有提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、消炎解毒、抗輻射等多重功效。
5、與茶葉的碎屑有關
一些較細碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時也會形成泡沫。在許多休閑吧、咖啡廳都有的泡沫紅茶用的就是紅碎茶制成的茶包沖泡而成。
10. 茶葉泡完有白沫怎么回事
那是因為茶水中含有許多茶葉溶解后的微粒，搖晃后氣體進入水后產生浮選與氣體作用，就是由于水的表面張力作用使水中微粒聚集并吸附在氣泡表面的現象，因此會形成很多表面張力很大不易破裂的氣泡，多了就會聚集成白沫，而純水因為沒有雜質氣泡表面張力小，很容易破裂，因此靜置一會氣泡就會消失減少。
11. 為什么煮茶葉會有白沫
一、茶皂素
茶皂素是茶葉內含物質的重要組成部分，
它有很強的起泡能力，
茶湯中浮在表面的泡沫，
是茶中的茶皂素在起作用。
二、多毫茶
選用多毫茶樹品種所制的茶葉茶毫豐富，
有茶毫會導致茶湯中有空氣，
茶湯容易產生氣泡。
三、碎末、茶屑
茶里的碎末兒、茶屑比較多，
那么在泡這種茶的時候，
茶葉中的內質特別容易被析出，
所以泡沫會多，
同時這也是煮老白茶時會有很多泡沫的原因。