一、白茶存放之后的變化：
「一年茶」：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年白茶，滋味相對單薄，品飲起來口感稍欠豐富。
「三年藥」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由淺杏黃轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。可消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神。
「七年寶」：白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶特有的毫香也變得越來越醇厚。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效更加明顯，每日喝上幾杯熱騰騰的老白茶，會(huì)感覺整個(gè)人都很放松。
二、白茶具有3個(gè)品飲期：
第一個(gè)品飲期：
是剛做出來6個(gè)月時(shí)間，比如當(dāng)年剛制好放置五六個(gè)月的春茶，這個(gè)時(shí)候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然，清香四溢，這個(gè)時(shí)候的茶，適合于淺嘗輒止
第二個(gè)品飲期：
是差不多3年到5年這樣一個(gè)期間段，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過陳化后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，寒性已褪。
第三個(gè)品飲期：
是在七、八年左右，經(jīng)過七到八年陳期的福鼎白茶，陳味會(huì)慢慢出現(xiàn)，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無限種可能，原本的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香，或者原本香氣較弱，現(xiàn)在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的茶，茶性轉(zhuǎn)溫，具有一定藥用價(jià)值，消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效明顯。
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白茶可以存放較久的時(shí)間，二三十年乃至更久。但這也是對于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”，才具備價(jià)值。儲(chǔ)存的越久口感越是醇厚濃香，回味悠長。收藏白茶有一句話這么說：“品老茶，藏新茶”。
白茶存放的方法：
1、密封儲(chǔ)存
白茶的自然陳化來自于茶葉內(nèi)物質(zhì)自然轉(zhuǎn)化，因此必須儲(chǔ)存在密封的容器內(nèi)，比如密封的鐵罐、罐口密封性好的瓷罐、錫罐等。
2、避光儲(chǔ)存
光線會(huì)讓茶葉表面氧化，影響口感。
3、在常溫下儲(chǔ)存
白茶無需在冷藏條件儲(chǔ)存，同時(shí)也要避開北方冬天的暖氣片。
4、在無異味的地方儲(chǔ)存
茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，極易吸收各種氣味，所以要避免接觸各種雜味、異味。
5、在干燥的地方儲(chǔ)存
只有干燥度低的茶葉才能長時(shí)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，所以也要避免茶葉受潮。
參考資料：百度百科-白茶 （茶葉類別）
白茶，之所以能夠“一年茶，三年藥，七年寶”，是因?yàn)榘撞柙陉惙诺倪^程中，產(chǎn)生非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了人體需要的物質(zhì)，促進(jìn)了人體各方面的代謝。白茶是一種口感非常好的茶，中國人非常喜歡喝茶，其中就白茶，白茶因?yàn)榇娣艜r(shí)間不一樣，可以嘗出來的口味也不一樣，關(guān)于白茶，有很多種說法，在人們眼里非常出名。
“一年茶”是指的是當(dāng)年剛摘下做的新白茶。白茶是一種只需要微微儲(chǔ)藏就能發(fā)酵的茶，第一年剛制作出來的白茶，茶的口感接近綠茶的香和口味，茶性比較偏寒一點(diǎn)。有的香氣比較突出，有的就比較平淡了。三年藥”指的是已經(jīng)存放了三四年的白茶，這時(shí)候，白茶的茶性已經(jīng)發(fā)生了一些變化。白茶儲(chǔ)藏的好的話，會(huì)有淡淡的甜味，這時(shí)候的茶香氣濃郁，還可以做藥。
“七年寶”指的是存放了五到七年之后的白茶。如果白茶儲(chǔ)藏的時(shí)間越久，香氣就越濃，令人比較舒適。味道好的茶汁顏色很好看，也很好喝，真正喜歡喝茶的人喜歡他的味道的醇厚。喝進(jìn)去也讓人身心舒適，口感比較好。
而且因?yàn)榘撞柙诖娣诺倪^程中，其中的一些物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成對人體有益的物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)也很多，這時(shí)候用來做藥或者保健效果比較好。長期喝白茶的人，發(fā)生心血管疾病的機(jī)會(huì)會(huì)大大減少，對身體有益。所以說一年茶，三年藥，七年寶。
大家好，我是陌上小桑樹，我來回答這個(gè)問題。
中華文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，而在我國的文化之中，有這樣一種文化，非常的獨(dú)特，那就是茶文化。說到茶文化就不得不提起茶葉，在我們的印象中呢，有新茶和陳茶的說法，好像茶葉存的越久越好。
但是實(shí)際上呢，大多數(shù)茶葉都是有保質(zhì)期的，可是白茶卻是一個(gè)例外，很多時(shí)候白茶都是可以長期存放的，如果說存儲(chǔ)的條件合理的話，完全可以放上十幾年也不會(huì)變質(zhì)。
所以也正有了我們現(xiàn)在題目中所說的這樣一句話，叫做一年茶，三年寶，七年藥。但并不是說所有的白茶都能夠放到7年的，一定要在合理的儲(chǔ)藏環(huán)境下保存的白茶才能夠長期保存。
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白茶的最佳飲用時(shí)間。1、通常呢，我們所飲用的白茶一般是做出來6個(gè)月之后，也就是說當(dāng)年做好了呢，放了6個(gè)月左右的春茶。
這種春茶的茶性比較重但是同時(shí)滋味也有些青澀。
2、白茶保存了3~5年之后，這個(gè)時(shí)候茶葉之中的水味基本上已經(jīng)褪盡，而口感上的話呢，更加的厚重，漸漸的有了藥香味兒。
3、如果說白茶能夠儲(chǔ)存到七八年的話，那么這個(gè)時(shí)候它會(huì)有陳味兒，而這種香氣的話呢，我們并不能夠保證它到底是怎樣的，因?yàn)樵谶@個(gè)漫長的時(shí)間之中會(huì)出現(xiàn)諸多的變化。
4、儲(chǔ)存十五到二十年的老白茶像這種純達(dá)到十幾年的老白茶的話可以說是有價(jià)無市，這個(gè)時(shí)候的老白茶已經(jīng)具有了一定的保健功效。
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儲(chǔ)存白茶的注意事項(xiàng)。雖然說白茶比較耐儲(chǔ)藏，但是我們在保存白茶的時(shí)候，有一些事情一定要注意，首先的話呢，白茶的儲(chǔ)存地點(diǎn)一定是要低溫避光的，因?yàn)殛柟夂蜔艄舛紩?huì)對白茶的品質(zhì)造成一定的影響。
另外的話一定要注意保持干燥，避免潮濕，同時(shí)白茶儲(chǔ)存的時(shí)候要分開放置，也就是說每一份單獨(dú)包裝，同時(shí)不要跟有異味的東西放在一起。
網(wǎng)上找來的，可以參考下：
「一年茶」因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會(huì)比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。
「三年藥」但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由轉(zhuǎn)溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。
「七年寶」確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防過敏的功效更加明顯，感冒初期，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺輕松很多。
你們知道為什么說白茶是一年茶、三年藥、七年寶？