1. 只有巖茶才是焙火的嘛
不是紅茶，是巖茶（青茶或?yàn)觚埐瑁?/p>
花香肉桂是武夷巖茶的一種表現(xiàn)形式，巖茶肉桂在焙火時(shí)，茶葉中的香氣物質(zhì)開(kāi)始揮發(fā)出來(lái)，會(huì)出現(xiàn)花香，蘭香，桅子花香，蜜桃香，桂皮香等等香型。
花香肉桂主要是在輕焙火中的肉桂表現(xiàn)較多，高焙火的肉桂中桂皮香和焙火香較多。
花香肉桂香氣高場(chǎng)，茶滋味好，回甘好。
2. 焙火對(duì)巖茶口味的影響
重焙火的好
重焙火過(guò)的巖茶與輕焙火時(shí)對(duì)比：外形更緊結(jié)，色澤更烏褐，湯色加深;香氣更濃沉、幽長(zhǎng)，不高飄;滋味更濃厚，少了鮮爽味;剛焙好時(shí)味略帶澀，儲(chǔ)存幾個(gè)月后會(huì)轉(zhuǎn)醇滑。
焙茶時(shí)溫度過(guò)高會(huì)使茶葉的芳香物質(zhì)揮發(fā)過(guò)多，香氣降低，重則產(chǎn)生焦味茶葉失香。
巖茶的焙火技巧里，以文火慢燉為好。
3. 只有巖茶才是焙火的嘛英文
① “巖茶”顧名思義指的是生長(zhǎng)在巖石上的一種茶類(lèi)，武夷山因其獨(dú)特的地理環(huán)境以及山霞地貌，故此有著，武夷山三十六峰，峰峰有巖，巖巖有茶之說(shuō)。
② 一般巖茶保質(zhì)期在3年左右，焙火透品質(zhì)高的巖茶也可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但儲(chǔ)存過(guò)程中一定要注意避光防潮，防異味。
③ 歷史上才將白雞冠、鐵羅漢、水金龜、大紅袍、半天妖列為五大名叢。后大紅袍常被單獨(dú)列為一大名叢。
④ 老樅水仙指的是茶樹(shù)樹(shù)齡達(dá)到五六十年以上且未經(jīng)過(guò)修剪的水仙茶樹(shù)制作出來(lái)的茶。一般情況下，老樅水仙的樅味一般表現(xiàn)為:青苔味、木質(zhì)香、粽葉香。
⑤ 武夷山號(hào)稱(chēng)是茶樹(shù)品種王國(guó)。據(jù)歷史記載就有上千種?，F(xiàn)在常規(guī)情況下會(huì)分為5大類(lèi):水仙、肉桂、大紅袍、名叢、奇種。
⑥ 水仙是巖茶中的一個(gè)當(dāng)家品種，產(chǎn)量大。以水質(zhì)醇厚取勝，一般的品種香表現(xiàn)為蘭花香。
⑦ 肉桂是巖茶中的一個(gè)當(dāng)家品種，香氣霸道飽滿，近些年較受追捧的。它的品種香為桂皮香。
⑧ 大紅袍有3種含義
?母樹(shù)大紅袍，九龍窠石壁上的3株六顆（北斗、雀舌、奇丹），產(chǎn)量有限，在2006年已經(jīng)停止采摘了，市場(chǎng)上沒(méi)有的。
?純種大紅袍，從母樹(shù)大紅袍上根據(jù)無(wú)性繁殖的手法扦插嫁接培養(yǎng)的后代，它的性狀較穩(wěn)定，但是產(chǎn)量也是很少很少的。市場(chǎng)上有很小的一部分大紅袍是純種大紅袍。
?拼配大紅袍，也就是所謂的商品大紅袍。由3種以上的巖茶品種按照一定的比例拼配而成。市場(chǎng)上大部分的大紅袍屬于商品大紅袍。
⑨ 清香型巖茶建議1-2年內(nèi)喝完，因含水量較高，容易返青。中足火以上的巖茶，密封干燥避光存儲(chǔ)的話，3-5年都是不成問(wèn)題的。
⑩ 因?yàn)椴枞~中含有茶多酚、咖啡堿等含物質(zhì)，所以茶葉會(huì)有苦澀感。但是有的巖茶苦后馬上會(huì)有回甘，這也是好茶的一種體現(xiàn)。
4. 巖茶怎么樣算是焙火焙好的
巖茶中的醇香和濃香主要區(qū)別就是制作工藝和口感不一樣。
醇香，或者濃香應(yīng)該是指巖茶的焙火工藝和陳化效果。
醇香的巖茶應(yīng)該屬于老茶復(fù)焙，茶香入水，口感醇厚。
如果是濃香的巖茶應(yīng)該是足火重焙，這樣的新茶會(huì)顯得香氣濃郁。
但是實(shí)際上，對(duì)于巖茶的分類(lèi)現(xiàn)在是不用這種方法來(lái)分的。是按輕火，中火，足火來(lái)分，按新茶、陳茶來(lái)分
5. 巖茶一般焙幾道火
焙火屬于巖茶精制環(huán)節(jié)。一般分為輕火、中火、足火，溫度和焙制時(shí)長(zhǎng)依次增加。（也要因茶而異）
從外形和茶湯上來(lái)看，輕火巖茶茶底像單叢，綠紅相間，茶湯橙紅透亮。足火巖茶茶底偏黑，顏色均勻，茶湯顏色更深（茶紅素和茶黃素氧化聚合，轉(zhuǎn)化為茶褐素）。
焙火不是巖茶獨(dú)有，比如烘青也會(huì)烘（近似于焙，但以干燥為主），但巖茶將其發(fā)揮到極致。
準(zhǔn)確來(lái)講，焙火其實(shí)沒(méi)有火。電焙當(dāng)然沒(méi)火，炭焙也是先要“覆灰”（披灰），焙制環(huán)節(jié)是沒(méi)有“明火”的。
所以，炭焙應(yīng)該沒(méi)有什么“炭味”，絕大多數(shù)人也區(qū)分不出炭焙與電焙。高檔巖茶一般都是炭焙，但作為消費(fèi)者，不必要為自己辨別不出來(lái)的概念買(mǎi)單。
再說(shuō)說(shuō)為什么要焙火？
第一是干燥便于保存。
焙火后，巖茶含水量會(huì)低于3%（白茶紅茶一般是低于6%），更容易存儲(chǔ)。（這樣也易碎，輕放，不能壓）
第二是去除不好的味道。
焙火能去除一部分低沸點(diǎn)的青味物質(zhì)。
第三是鞏固品質(zhì)。
輕火可以固定毛茶的香氣，足火可以生成一些更“沉穩(wěn)”的香型，比如花香可以轉(zhuǎn)化為乳香、果香。
需要澄清一點(diǎn)的是，足火并不是高火，急火。
高火、急火容易讓茶焦糊，所謂的“焦味”絕不是足火茶的特點(diǎn)。也易使茶焙不透，外面干了，里面含水量還挺大。這樣的茶，味道和茶湯都會(huì)比較渾，后期存儲(chǔ)也容易變質(zhì)發(fā)酸。
拋開(kāi)焦味、酸味，許多茶友特別是老茶客喜歡足火茶，是喜歡其成熟的感覺(jué)，所謂“熟香”。（美拉德反應(yīng)和焦糖化反應(yīng)的綜合結(jié)果）
因此，存在一條“鄙視鏈”：“足火鄙視輕火”。
我覺(jué)得完全沒(méi)有必要。
傳統(tǒng)巖茶是足火，但輕火出現(xiàn)也是市場(chǎng)的需要。喜歡清香和喜歡熟香沒(méi)有高下之分，只有口味之別。
我平時(shí)都喝足火茶，但時(shí)不時(shí)也會(huì)沖一大壺焙火很輕的漳平水仙，放涼了當(dāng)水喝，方便又解渴。
再者，不是所有茶都能足火，都適合足火。比如毛茶做青比較輕，香氣顯著，要是用足火來(lái)焙，香氣易散失，用輕火倒能保持住這特點(diǎn)。
佛手茶做青較輕，用輕火就很合理。（此佛手不是指永春佛手，是指用巖茶工藝做的佛手。永春佛手屬于閩南清香型烏龍茶）
最后，焙火對(duì)提升巖茶品質(zhì)有一定幫助，但茶的特點(diǎn)絕大部分都在其粗制完成后固定了。不好的毛茶，焙不出好茶；好的毛茶，焙火不當(dāng)，倒會(huì)變差。
從毛茶到商品茶，品質(zhì)的提升很重要的因素是拼配。
拼配技術(shù)性極強(qiáng)。我在武夷山永生茶廠看游玉瓊女士（武夷巖茶（大紅袍）制作技藝國(guó)家級(jí)傳承人）評(píng)審肉桂毛茶，歸堆拼配。她問(wèn)在場(chǎng)的徒弟，哪個(gè)最好，最有桂皮香，沒(méi)有一個(gè)人答對(duì)。
至于誰(shuí)能喝出哪個(gè)山場(chǎng)，那就更玄之又玄了。
真不用有這些不必要的負(fù)擔(dān)：我為什么受不了足火，好山場(chǎng)茶一定好等等。說(shuō)到底，喝茶只是搞清楚一件事“哪些茶適合自己”而已。
6. 只有巖茶才是焙火的嘛為什么
無(wú)論用哪種方式進(jìn)行焙茶。茶葉精制過(guò)程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，講究文火慢燉。具體時(shí)間每位師傅方式不同略有不同，以本廠老樅水仙炭火培為例 ：首次約四小時(shí)，第二次約八小時(shí)達(dá)到足火。機(jī)培的時(shí)間與溫度成比例，本廠普通級(jí)肉桂機(jī)焙為例，首次用140度約15分鐘焙出，第二次140度約30分鐘焙出，達(dá)到足火標(biāo)準(zhǔn)。如焙清香小品種茶則溫度還應(yīng)更低。一焙為二焙時(shí)間間隔建議10天以上。
7. 巖茶的焙火程度
巖茶春桃香是一款傳統(tǒng)的武夷巖茶，灌木型中葉種，是上世紀(jì)末培育出的新品種。