1. 普洱茶的拼配工藝是怎么樣的
普洱茶的制作工藝以及步驟
一、采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。
茶葉采摘季節(jié)的不同，也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好，目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。
二、攤晾
攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后，進(jìn)入了殺青之前的攤放工序，我們稱為“攤晾”（也叫攤青）。
借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。除了時(shí)間的控制，空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合，因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來，溫度太高，味道則差。
普洱茶制作的步驟依次
三、殺青
茶葉的制作過程中最容易出問題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡單說來就是“悶、抖、拋、翻“四個(gè)字，但是殺青確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)加體力活。
怎樣將茶箐“殺勻殺透”，經(jīng)驗(yàn)豐富制茶師傅可以通過“看、試、聞、聽、摸”感知茶葉傳遞過來的各種信息，從而適時(shí)地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細(xì)胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出，手捏成團(tuán)，并有沾手感為度，要求茶葉成條率在70%—75%為宜。
不同的揉捻方式會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶，通常會(huì)選擇手工揉捻，這樣利于掌控好揉捻的度，條索也會(huì)更完整一些。
普洱茶制作的步驟依次
五、攤曬
揉制到恰到好處時(shí)，就要及時(shí)攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。
因?yàn)檫@道工序的目的是為了減輕苦澀度，代價(jià)就是降低了鮮爽度。古樹純料茶的苦澀度本來就很低，保護(hù)好它的鮮爽度，更利于后發(fā)酵。
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六、蒸壓
傳統(tǒng)普洱茶（俗稱普洱生茶）是通過制作出曬青毛茶（這個(gè)階段是屬于曬青綠茶）后，通過蒸軟緊壓而成的緊壓茶。
蒸壓看似簡單，其實(shí)暗含玄機(jī)。蒸壓對(duì)蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究，對(duì)后期茶品的影響很大。
緊壓后，開始進(jìn)入后發(fā)酵階段，不同的倉儲(chǔ)條件會(huì)培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。
真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后，谷雨前。
七干燥
干燥這一環(huán)節(jié)，本人選擇自然風(fēng)干，不進(jìn)烤房。畢竟是少量制作，可以實(shí)現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險(xiǎn)是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透，如果接下來的一年時(shí)間里保管不善，就容易發(fā)生霉變。
而且這種干燥方法做出來的茶，剛開始沒有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢(shì)就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好，口感更活潑。
這種方法不適合大批量制茶，對(duì)自然天氣要求高，質(zhì)量不好批量控制，而且自然晾干時(shí)占地面積大，時(shí)間長。
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八、包裝
作為商品，好的包裝能激發(fā)客戶的購買欲望。作為藏品，好的包裝能更好的保護(hù)茶品，有利于后發(fā)酵。
我們都喜歡采取簡單樸素的雙層包裝，內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙，外層采用厚一點(diǎn)密封性好一點(diǎn)的紙張做外觀包裝。
九、倉儲(chǔ)
倉儲(chǔ)是一門學(xué)問?，F(xiàn)在關(guān)于倉儲(chǔ)有很多種流派。有純自然倉(昆明干倉)，有完全人工干預(yù)倉(有的稱科技倉)，有人工干預(yù)自然倉(如旅行倉)。
所有倉儲(chǔ)研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵，調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢(shì)，以利于獲得更加良好的口感。
普洱茶制作的步驟依次
在20世紀(jì)50年代，普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。
初制是：殺青、手揉、曬干；復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分?！熬啤笔菍⒚栌煤Y、簸、撿等方法，揚(yáng)去片，粳、末。
“蒸揉”是將茶坯按不同等級(jí)進(jìn)行拼配，然后通過對(duì)干茶進(jìn)行氣蒸，裝入三角布袋，揉成各種大小圓扁不同的形狀，然后置于干燥地方，自然陰干即成。
2. 普洱茶拼配茶的優(yōu)勢(shì)
中茶7581普洱茶磚，13年陳經(jīng)典傳承
越陳越香的普洱茶，還被譽(yù)為“可以喝的古董”。
年份越老越珍貴，品質(zhì)上佳的老茶磚，更是喝一磚少一磚。
因此，近年來普洱的收藏價(jià)值與日俱增，升值潛力更是不可小覷。干茶烏潤飽滿，湯色紅濃明亮，滋味醇厚回甜，陳香純正，10泡后仍有余香。
3. 普洱茶拼配料
7542相信作為普洱茶愛好者一定都不陌生，它是開啟七子餅茶的量產(chǎn)時(shí)代，它開啟了普洱茶原料配方的標(biāo)準(zhǔn)化，它正式拉開了普洱茶常規(guī)性產(chǎn)品。
一、成為優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的條件
7542經(jīng)過幾十年的陳化，今天已經(jīng)表現(xiàn)出相當(dāng)引人人勝的陳味，展示出真正陳年普洱茶的優(yōu)美茶湯，甚得喜愛喝普洱茶的玩家青睞。
由此可見，要煉成一餅陳年普洱茶除了需要時(shí)間外，還得配合先天的茶底，否則，若只是隨便拿些綠茶或茉莉花茶來壓成餅狀，幾十年后也不可能是陳年普洱茶。
因此，近代的新七五四二受到市場(chǎng)關(guān)注，也是因?yàn)榻男?542被寄予厚望，有望曰后陳化成為今天的“88青餅”。
由此可知，茶友們?cè)敢飧垛n購買新生普洱茶，某程度上，是基于陳化的期望。
由于7542歷史悠久，所以才受到各方愛喝普洱茶的茶友關(guān)注。當(dāng)認(rèn)真地研究起來，什么是7542呢？7542很厲害的嗎？原來那是普洱茶配方的代名詞。
二、了解嘜號(hào)，7542堪稱配方的代名詞
普洱茶講究茶味表現(xiàn)，因此，利用拼配技術(shù)來增強(qiáng)茶品口味并降低生產(chǎn)成本，使商品大眾化，在普洱茶還未熱絡(luò)的年代是合情合理的。為了迎合不同階層的口味，茶廠于是發(fā)展出茶味略有不同的普洱茶產(chǎn)品。拼配給普洱茶注入了多姿多彩的生命力。
為了區(qū)別口味上的不同，傳統(tǒng)茶品會(huì)在大票注明嘜號(hào)以表示其配方特性。7542、8582、7532等等的都是傳統(tǒng)普洱生茶的配方編號(hào)，這些數(shù)字有什么代表含義呢？
7542首兩位數(shù)字“75”是配方研發(fā)年份，換句話說，這配方是于1975年研發(fā)出來的；第三位數(shù)字是茶青級(jí)數(shù)，即茶餅主要采用“4”級(jí)茶青；最后的數(shù)字是茶廠代號(hào)，勐海茶廠的代號(hào)為“2”字。
理論上，“7542”只有勐海茶廠能夠生產(chǎn)，不是勐海茶廠制作的茶品，就不應(yīng)以“2”號(hào)為最后一個(gè)數(shù)字。
故此，下關(guān)茶廠近年出產(chǎn)的“7543”，把數(shù)字最末改為“3”號(hào)，那才代表下關(guān)茶廠。
坊間一些小作坊的茶餅制作，號(hào)稱是7542，根本就是亂來，目的只是為了向不了解個(gè)中詳情的消費(fèi)者，借7542茶品的固有名氣，推銷其產(chǎn)品而已。
三、7542的標(biāo)桿意義
傳統(tǒng)上，7542這配方一直都有生產(chǎn)多年，廣為流通，并為普遍喝陳年普洱茶的茶友所接受。
這么多年來，7542是最親近民眾、最廣泛認(rèn)同的商品茶，因?yàn)槠洳栀|(zhì)口味穩(wěn)定，供應(yīng)也穩(wěn)定，價(jià)格也相對(duì)地穩(wěn)定。具有普洱茶的陳香韻味，獲得了傳統(tǒng)茶友的穩(wěn)健口碑。
因此，7542配方是代表著一個(gè)普洱茶口味的水平，普洱陳茶要有如7542這個(gè)口味才叫基本，才能稱得上是水平之作。
因此，請(qǐng)新晉茶友別誤會(huì)，大家在稱贊7542的時(shí)候并不是說它是世界上獨(dú)一無異的絕頂茶品；
只是因?yàn)橛信f中茶牌7542領(lǐng)軍，給廣大喝普洱的茶友知道，7542是可以陳化成這個(gè)樣子的。因此，7542才成為標(biāo)竿，成為各小廠作坊努力模仿的對(duì)象。
所以，7542的意義是一個(gè)水平的代表，如果陳化出來的口味比7542更高的話，那就是超過水平，有高水平；否則就是低于水平。
為此，不少普洱茶的新手們，都被前輩建議以傳統(tǒng)7542這個(gè)口味為基準(zhǔn)。
由此可見，傳統(tǒng)的7542僅代表大眾較為接受的口味。在普洱茶百花齊放的年代，市場(chǎng)上有不少好茶，不論新茶現(xiàn)喝或陳化出來的口味，都比7542更為優(yōu)勝的，因?yàn)槭袌?chǎng)上總是一山還有一山高的。
重點(diǎn)是，這些勝過7542的茶品是否量產(chǎn)的茶品，茶友又是否容易在市場(chǎng)購得呢？也許即使不難找，但價(jià)格又是否如7542的平易近人呢？
所以，7542有多年的一哥市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)地位，是因?yàn)槠渌脚c親民價(jià)格，才可以守著市場(chǎng)，默默地、靜靜地陳化著。
文章參考：陳淦邦《傳統(tǒng)7542與近代7542》[J].《茶藝·普洱壺藝》，2013（44）
4. 普洱茶純料拼配區(qū)別
普洱茶分為純料茶和拼配茶。如果是拼配茶，那么它的配方可以由自己根據(jù)所采摘的茶葉所在場(chǎng)地的特性進(jìn)行匹配。比如說，霸道的和溫柔柔和的進(jìn)行拼配。
5. 普洱茶的拼配工藝是怎么樣的圖片
很好
傳統(tǒng)的配方、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹谱鳌⒔】敌l(wèi)生的出品、沒有雜異味的口感加上非常親民的價(jià)格，至今穩(wěn)定而每年持續(xù)上市，可以放心購買。
6. 普洱拼配茶與純料茶
1、等級(jí)的拼配：這是普洱茶最常見的拼配方法，以餅茶為例，通常將七級(jí)茶為基料（50%-70％），以五級(jí)茶做底（20%-30%），三級(jí)茶撒面（10%-20%）。這種方法熟茶運(yùn)用得最為普遍，也是最成熟的一項(xiàng)技藝。
2、不同茶山的拼配：這是普洱茶拼配中的最高技藝。不同茶山的拼配不是以個(gè)簡單混料過程，而是基于制茶者對(duì)各個(gè)茶山茶性的理解基礎(chǔ)上，尤其是對(duì)后續(xù)發(fā)酵中不同（茶山）茶葉所起的作用，最后達(dá)到制茶者心目中理想的茶。
如講易武的茶做基料，取它的“柔”，一臨滄永德的茶為輔料，取它的“偏酸”（后發(fā)酵中繼過程中起關(guān)鍵催化作用），以景邁山的茶做調(diào)味，取它的“甜”，在完成后發(fā)酵后，形成一個(gè)“華麗的轉(zhuǎn)身”。因此，制茶者在最開始的拼配中，內(nèi)心已形成未來茶葉成熟后的色、香、味、形等等的預(yù)見。
這種拼配方法沒有固定模式與比例，完全與制茶者個(gè)人素養(yǎng)有關(guān)。它不僅是一種技藝，也是一門藝術(shù)，更是一種境界。
3、古樹茶與臺(tái)地茶的拼配：這是近幾年興起的一項(xiàng)拼配方法。雖然這種方法有欺騙消費(fèi)者之嫌，但相比古樹茶純山頭的“一口料”又是最科學(xué)的。它將古樹茶偏重于“藥性”（酶的活性）與臺(tái)地茶偏重于“茶性”有機(jī)結(jié)合在一起，增加了品茶過程中的飽滿度與豐富度，同時(shí)也塑造出超越普通茶性的產(chǎn)品，品質(zhì)不僅超越單一臺(tái)地茶，也好于不同地區(qū)拼配的臺(tái)地茶。這種方法以古樹茶原料比例比低于20%為最佳，但又不能超過50%。
4、季節(jié)的拼配：云南茶葉可采摘三季，除冬天不采，一年中的春、夏、秋均可采茶制茶，也就有了春茶與夏茶的拼配，夏茶與秋茶的拼配，春茶與秋茶的拼配等等。屬于較低技術(shù)含量。它屬于一種技巧，不屬于技藝。
5、年份的拼配：有經(jīng)驗(yàn)的制茶者為避免新茶的稍澀與微苦，包括味覺產(chǎn)生“單薄感”，有意拼進(jìn)一些年份較長的“老料”，在色、香、味都不同與新茶的感覺。一般“老料”的拼配比例不超過10%。
這種方法與茅臺(tái)酒的勾兌方法有點(diǎn)相似，將蒸餾出的新酒與十年或十五年、三十年老酒勾兌，使酒液的飽滿度提升了不少。云南一些普洱茶較著名的茶企在熟茶加工中普遍運(yùn)用這種方法。它屬于技藝，是快遞提升品質(zhì)的一種方法。
6、發(fā)酵度的拼配：近幾年熟茶生產(chǎn)常采用的一種方法。新出堆的熟茶雖然通過人工發(fā)酵快速“催熟”，但也存在湯色暗紅和口感欠佳的問題，也需要通過后續(xù)陳化才能將上訴問題解決。
于是，將重發(fā)酵（達(dá)到九分以上成熟度）與中度發(fā)酵（達(dá)到七分成熟度）的熟茶拼配一起，使茶湯呈現(xiàn)紅顏明亮，口感適中的效果。但這種方法因?yàn)閰⑷肓艘恍┌l(fā)酵過度的熟茶，段時(shí)間品飲尚可，但繼續(xù)存放，尤其是存放五年以后，其口感與湯色基本鎖定，無大的變化，品質(zhì)上升空間太小。不屬于技藝范疇。
7、生茶與熟茶的拼配：這是熟茶加工中的一項(xiàng)非常有意思的科學(xué)實(shí)踐。熟茶在渥堆發(fā)酵之后，很長時(shí)間存有一種“堆味”（與酶味有點(diǎn)接近），這是消費(fèi)者始終不愿意接受的味道。過去，為了去掉這種“堆味”，只能用存放的方式，依靠時(shí)間來解決。但在熟茶中拼配一些生茶，意辦比例在3%至5%之間，茶湯的味覺感受更加豐富，且沒有“堆味”浮現(xiàn)。
我們?cè)诤芏嗍觳栾炛邪l(fā)現(xiàn)的個(gè)別生茶葉子不是不小心散落在里面，而是有意識(shí)“添加”。民間普洱茶愛好者更是加大生茶比例：幾乎是1:1（生茶與熟茶）混在一起沖泡，滿足品飲需求。因此，簡單的去“堆味”，屬于一項(xiàng)技巧，而滿足品飲的層次感與飽滿度，即不同品質(zhì)的熟茶與不同地域的生茶產(chǎn)生“互補(bǔ)與交融”則屬于技藝。
8、花草茶的拼配：市場(chǎng)上有一款茶叫“菊普”，即普洱茶中添加一些菊花。它是普洱茶拼配花草概念的第一款產(chǎn)品，也是一款至今被市場(chǎng)認(rèn)可的成熟的產(chǎn)品。它開創(chuàng)了普洱茶拼配花草的先河，未來也會(huì)有大量的類似產(chǎn)品出現(xiàn)。
如普洱茶與玫瑰，普洱茶與金銀花，普洱茶與蘭花等等。其實(shí)，將花草拼配到茶葉中不是普洱茶的首創(chuàng)，也不是中國人的發(fā)明。最早發(fā)明是英國貴族，用于英式紅茶。但是，英式紅茶注意干茶外觀之美，普洱茶拼配更注重功能之效，如養(yǎng)眼、潤肺、減肥等。
7. 普洱茶拼配的目的是什么
7512普洱茶是大益集團(tuán)勐海茶廠生產(chǎn)的一款茶，75的意思是這款茶的拼配工藝是1975年研發(fā)的，1是代表茶的等級(jí)、1級(jí)茶的意思，2是代表勐海茶廠，就是勐海茶廠75年研發(fā)的拼配工藝，1級(jí)茶！
以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉灑面，拼配得當(dāng)。面茶色澤烏潤顯芽毫、心茶肥壯，該茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊，存放后的變化較為豐富。
8. 普洱茶的拼配工藝是怎么樣的呢
1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特?！ ?/p>
2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類拼配茶主要是臺(tái)地茶喝喬木茶拼配、臺(tái)地茶和古樹茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感?！ ?/p>
3、級(jí)別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級(jí)別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購買和飲用茶葉?！ ?/p>
4、年份拼配茶，這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)?！ ?/p>
5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。
9. 普洱茶的純料和拼配各有什么特點(diǎn)
從散茶來說級(jí)數(shù)越低越好，一級(jí)的比七級(jí)的好。不過普洱茶的分級(jí)是按照原來綠茶的分級(jí)來的，也并不是簡單地說一級(jí)的就好于其他級(jí)，普洱茶的緊壓茶，通常要拼配的，這樣可以使的口感變好。當(dāng)然也有人喜歡純料的普洱茶，這又是另外的說法了。