1. 白姜茶的功效
泡菜作為一種可以長期保存的發(fā)酵食品，有非常久的歷史，很多人在自制泡菜的過程中，可能會遇到泡菜水起白花的問題，這是什么原因造成的呢?泡菜制作常用菌種為乳酸菌，這種菌是一種厭氧菌種，如果泡菜壇種一直是無氧的狀態(tài)，乳酸可以抑制有氧菌的生長，便不會有白花，但當泡菜壇進空氣時，需氧菌就會瘋狂生長，形成白色的菌落漂浮水面，也就是我們看到的白花，去除白花，加白酒和食鹽就行。
2. 白姜茶的功效和作用
具有散寒發(fā)汗、解表祛風、溫中止嘔的作用可以用于感冒頭痛，鼻塞，有效治療傷寒感冒。蔥白使用大蔥連須蔥白，制法為蔥白（帶根須）2個、生姜6片，加一碗水煎開，放適量紅糖（約50克）。
3. 白姜的作用和功效
1、有溫胃散寒的作用
有胃寒嘔吐、脘腹冷痛癥狀的朋友，可以用南姜來炒菜吃，也可以做成南姜茶，暖暖的一杯南姜茶喝下去，可以起到問脾胃、驅寒氣的作用。做法也很簡單，在菜快要炒好的時候，加入大量的南姜，或者將切好的南姜放到沸水里面煮。
2、有去腥的作用
這一點和生姜一樣，在做魚，或者炒牛肉、鹵鴨的時候，加入一些南姜，可以起到去腥、提味的作用。一般可以在炒菜之前，就先將南姜切絲放入鍋中爆炒兩分鐘，再取出，再將備好的菜放入鍋中，翻炒幾分鐘后，加入炒好的姜絲，就能聞到南姜的香味。
3、有抗衰老的作用
經常吃南姜的人，可以有效抗氧化，讓人看起來更加年輕。同時，還能起到抗癌的作用，平時在菜里放一些南姜，可以將體內的癌細胞殺死，預防癌癥。
4、有做香薰的作用
將南姜切碎曬干，放入香爐中焚香，可以起到凈化空氣、殺菌的作用。
4. 白芝麻姜茶的作用
制作工藝
1.制姜汁：將鮮姜洗凈，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出姜汁待用。
2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然后磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。
3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉淀，除去雜質，再放入鍋里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續(xù)熬制。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使淀粉、姜汁漸漸成濃糊狀態(tài)。再加入優(yōu)質熟油，繼續(xù)煮開，然后加芝麻和香料拌勻即可。
4.上案扦薄切條：將調好的姜糖糊舀到案上攤開冷卻后，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形姜糖裝盒。
5. 白糖姜茶的功效與作用
姜糖水是用姜、紅糖制作的一道甜品。姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。
原料有：
紅糖、金絲棗和姜、冷水
1、將紅糖、無核金絲棗和姜片放入燉煮的容器中；
2、注入適量清水（用礦泉水最好）；
3、蓋上蓋子，燉煮半個小時即可。