大碗茶用的什么茶葉？

一、大碗茶用的什么茶葉？

大碗茶一般用茉莉花茶比較多，尤其是在四川大碗茶特別多。

你好，很高興為你答題

北京大碗茶是一種地方泡茶統(tǒng)稱，大碗茶所用的茶葉可以根據(jù)客人的要求進(jìn)行沖泡，沒有特定茶葉有一種主隨客便的文化味道。

用的是茉莉花茶

二、大碗茶的簡介

品茗飲茶，自古講究器具使用。小巧精致的茶具賞心悅目，自然不必多說，而使用大茶具也別有一番情趣。雖說北京曾出過著名的大碗茶，可要是和日本的大碗茶相比，就是小巫見大巫了。

這種大碗茶產(chǎn)自奈良市西北著名的西大寺。那里每年4月和10月的第二個周末，都會舉行“大茶盛式”活動。日語中“盛”是“器具”之意，“大茶盛”就是大茶碗的意思。

三、關(guān)于大碗茶的小故事？

蒲松齡路設(shè)大碗茶

清康熙初年的一個盛夏季節(jié)，在山東淄川（今屬淄博市）的蒲家莊大路口的老樹下，一位三十來歲的漢子擺了一個涼茶攤。他長得很瘦，開襟的粗布短衫顯現(xiàn)出這人家道的清貧。而這個茶攤除了一小缸粗茶、四五只粗瓷大碗外，讓人納悶的是攤桌上竟擱著筆墨紙硯文房四寶，這與賣茶怎么也不沾邊。這位瘦漢便是中國古典名著《聊齋志異》的作者蒲松齡。

蒲松齡以茶換故事一事又通過許許多多的行人傳播而名聞遐邇，于是又有許多人雖不曾喝過蒲松齡一口茶，卻紛紛將自己的珍聞捎寄給他。蒲松齡又幾經(jīng)修改和增補(bǔ)，終于完成了這部不朽的文言短篇小說集。

蒲松齡久居鄉(xiāng)間，知識淵博，除寫作《聊齋志異》外，他對有關(guān)農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和茶事，深有研究，寫過不少通俗讀物，也算得是我國古代北方的一位茶學(xué)家。他的《藥祟書》中總結(jié)了自己在實(shí)踐基礎(chǔ)上調(diào)配的一種壽而康的藥茶方。他還身體力行，在自己住宅旁開辟了一個藥圃，種不少中藥，其中有菊和桑，還養(yǎng)蜜蜂。他廣泛收集民間藥方，通過種藥又取得不少經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上形成藥茶兼?zhèn)涞木丈２?，既止渴又健身治病?！端幩顣分芯栈ㄓ醒a(bǔ)肝滋腎、清熱明目和抗衰老之功效；桑葉有疏散風(fēng)熱，潤肝肺腎，明目益壽之效；枇杷葉性平、味苦，功能清肺下氣，和胃降逆；蜂蜜具有滋補(bǔ)養(yǎng)中，潤腸通便、調(diào)和百藥之效。四藥合用，相得益彰，是一貼補(bǔ)腎、抗衰老之良方。

大碗茶，風(fēng)靡于解放時期的老北京，茶有兩種，一種是煎茶，即把茶葉投入開水直接煎熬；還有一種是特有成茶，是由大碗盛有煮好的茶加蓋上玻璃等待過路口渴的行人。喝茶時5人一組，分得一個大茶碗。一般情況下是2分錢一碗。

年輕的大小伙子回來以后，他們可能會在街上閑逛。那時候老人就說年輕人要沒事干，時間長了會出事。

后來，沒過幾年，體制內(nèi)的人，你要么就去自謀出路，跟這些青年一塊兒創(chuàng)業(yè)。你要么就割斷，還留在辦事處工作，只能二選一。

就出現(xiàn)了到底是要鐵飯碗，還是要泥飯碗。所以，人民日報(bào)就出了這篇文章，叫《端起泥飯碗，扔掉鐵飯碗》。

尹盛喜：那會兒為了安排待業(yè)青年，領(lǐng)導(dǎo)給了我20名待業(yè)青年，安排就業(yè)問題。當(dāng)時條件比較困難，我挺挺發(fā)愁的。

后來我就到前門那看到了前門箭樓西側(cè)的便道上有很多人。天挺熱，（大家）都在那對著水管子喝水，我就想到這么多人沒事干。

這么多人又喝涼水，我就想能不能做過去賣大碗茶那個事兒。我想大家伙兒要干起來，對群眾有好處。

尹智君：因?yàn)楦母镩_放是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個很大的機(jī)遇，但是最開始的人并沒有看到這個機(jī)遇，可能更多的人看到的是恐慌、不確定，包括不安全，但是他還是去選擇了（機(jī)遇）。

我覺得他是相信了黨的政策，既然是開放了，就應(yīng)該堅(jiān)定地走下去。尤其是在大部分人沒有覺知的前提條件下，可能市場的機(jī)會會更多。

在街上確實(shí)找不到喝水的攤兒。那時候北冰洋汽水是一毛五，說每天要喝兩瓶汽水那是不可想象的。

二分錢一碗的大碗茶，對于那個時代的收入的人們來說，還是比較價廉物美，一天喝上兩碗也沒有問題。

我覺得他找到了（商機(jī)），如果按現(xiàn)在商業(yè)定位來講是找到了市場的突破口。同時，他又敢為人先，愿意嘗試很多別人沒有做過的事情。

四、北京大碗茶，常德喝擂茶——圖說被“擂”出來的茶

我的媽媽是土生土長的常德人，從小我就經(jīng)常從她的嘴里聽到“擂茶”這個詞，但是從來沒見過，更別提喝了。那時候交通不發(fā)達(dá)，物流更沒有，擂茶便也就成了我睡夢中咂摸嘴幻想滋味兒的食物了。

一晃幾十年，我終于來到了媽媽出生的地方。那是一個遍地都是竹林的小村子，山清水秀。老家的親戚也都只剩幾個老人了，年輕一輩都早已離開了村子。只有老人們，留戀著這塊土地。

外婆在我小的時候總是會用帶著濃濃常德口音的湘西話給我出謎語：一山的竹子密又密，麻雀屙屎滴啊滴。你猜是什么？那你猜不得叻！

小時候不懂，現(xiàn)在知道了，外婆說這個的時候其實(shí)是想家了。

到處是竹林也就都是鉆出地面的竹筍，竹筍腦袋上頂著綠油油的葉子，像個調(diào)皮的精靈。親戚們會觀察竹筍，能長成竹子的就會留著，有的一看就長不大，他們就會把竹筍挖出來，帶回家成就一道美食――竹筍燉臘肉。

這是當(dāng)?shù)匾坏烂?，也是我最愛的菜之一。湖南是制作臘肉也是吃臘肉的地方，但只有常德用這種獨(dú)特的手法來烹飪臘肉。他們把竹筍洗凈，用刮皮器刮成一片片薄如蟬翼的透明的筍片，焯水后和臘肉進(jìn)行燉煮。筍片充分吸收了臘肉的油膩，臘肉也吸收了筍片的清香，吃上一片，唇齒留香。

在常德，來了貴客都會打一桌擂茶。親戚們也用了這一待客的最高規(guī)格―擂茶來招待了我們。我也終于看到并吃到了心心念念的擂茶。那是一碗經(jīng)過千錘百煉的茶，放進(jìn)去的是食材，擂出來的是感情。

擂茶分甜咸兩種，桃江地區(qū)喜和甜味，常德則以咸為主。搭配各種小吃，喝茶聊天，是當(dāng)?shù)厝俗钕硎艿纳罘绞健?/p>

90歲的姨婆親自上陣，給我們打擂茶?？上?，姨婆去年已經(jīng)回歸自然，再也喝不到她打的擂茶了。

打擂茶需要使用特制的茶缽，就連擂棍也都是有講究的。擂棍必須半米長，也必須取自茶樹，要求筆直且粗細(xì)均勻。姨婆用兩腳夾住擂缽，擂棍在里面不斷旋轉(zhuǎn)，這考驗(yàn)著打擂茶的人的臂力和精準(zhǔn)的手感。何時加料何時停住，一個經(jīng)驗(yàn)豐富的打擂茶人心里都有自己的時間卡點(diǎn)。

喝擂茶不僅僅是單喝茶，它更像吃飯，需要有一桌好食物來與它相佐。也逐漸成為常德地區(qū)的一種飲食習(xí)慣。

姨婆最喜歡兩種小吃來助力擂茶，其中一種是茶葉蛋。

取本地散養(yǎng)土雞下的蛋，加上茶葉和香料，放進(jìn)土爐上小火慢燉，我大舅曾創(chuàng)下一頓擂茶吃了十五個茶葉蛋的輝煌歷史。

除了茶葉蛋，姨婆還喜歡做“拖面”。直到現(xiàn)在我也不知道“拖面”二字到底該用哪倆字，姑且就這倆了吧。

拖面是用各種蔬菜包括葉菜和根莖類蔬菜，掛上面糊后放進(jìn)油鍋里炸制而成。

葉菜炸出來酥脆可口，根莖類的則有爽脆的口感，顆粒感分明。

擂茶制好，把茶料放入碗中，沸水沖飲。桌面上則擺放各類佐茶小食，不像喝茶，倒像吃飯，唯把主食改成了擂茶而已。

據(jù)說擂茶起源東漢，伏波將軍馬援出征五溪蠻，時值瘟疫盛行，將士病倒無數(shù)。偶得一老嫗獻(xiàn)方：以茶、芝麻、姜、鹽、茱萸此五味調(diào)和成湯水服用，將士遂痊愈。因此，擂茶又名五味湯。

如今的常德早已大變模樣，但擂茶依然存在于城市的每一個角落。

當(dāng)長長的河街重復(fù)它的喧嘩時，有多少人在享受擂茶帶來的片刻寧靜。

外婆常說，湖南女人就像擂茶，把生活的酸甜苦辣都擂進(jìn)了生活，沖出來的就是骨子里的吃得苦霸得蠻。