牛骨髓油茶(又叫“方便油茶”、“油面茶”、“油炒面”)在我國西北地區(qū)特別是回族聚居區(qū)久盛不衰。這種小吃最大的優(yōu)勢是攜帶方便,貯存持久。因為飲食習慣的不同,穆斯林出門經(jīng)商、辦事或旅游,特別是到南方沿海各大城市,常常為吃飯問題而犯難。由于回族人口少,有時跑一天還找不到一個清真飯館。
為了適應經(jīng)常出門的需要,聰明的穆斯林便發(fā)明了很多攜帶方便的“方便食品”, 牛骨髓油茶也是其中之一。
進入九十年代,甘肅景興、陜西德福祥、山西晉升等清真食品生產(chǎn)企業(yè)將其配以現(xiàn)代工藝,商品化生產(chǎn),漸漸地在全國食品市場都能買到。
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