1. 宋朝有什么茶葉
六大茶類基本形成于唐宋時期，齊全于清朝。
中國六大茶類分別是綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。
綠茶最早起源于巴地（今川北、陜南一帶），據(jù)《華陽國志－巴志》記載：當(dāng)年周武王伐紂時，巴人為犒勞周武王軍隊，曾“獻(xiàn)茶”?！度A陽國志》是信史，可以認(rèn)定：不晚于西周時代，川北（七佛貢茶）的巴人就已開始在園中人工栽培茶葉。
烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。
紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。
“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講奏疏：“以商茶低偽，征悉黑茶。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”（《甘肅通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有發(fā)酵特征，實為黑茶無疑。
2. 宋朝有什么茶葉品種
中國的茶文化博大精深，中國茶的飲用歷史幾乎和我們中華民族的歷史同步，中國人發(fā)現(xiàn)和使用茶的歷史由來以久，最早可以追溯到上古的神農(nóng)氏時期，想要了解中華茶文化，認(rèn)知“茶”字的變遷就是一個捷徑，就像這個問題問的：茶在古漢語中有什么別稱？
了解茶在中國文化當(dāng)中的歷史脈絡(luò)，有助于我們更加快速的了解茶文化，也有助于我們更好地認(rèn)知茶給我們帶來的利好。知名茶文化學(xué)者、資深茶文化傳播者、@茶葉地理 主筆地理君來解析一下這個問題：
茶字是什么時候出現(xiàn)的？
在茶字出現(xiàn)之前，”茶“有哪些名稱？
在古漢語中”茶“有哪些別稱？
茶在文化傳播當(dāng)中的意義和影響力是怎樣的？
要了解茶在古漢語中的別稱，我們必須要追溯到源頭，從歷史文獻(xiàn)當(dāng)中，對于茶的記載開始，探尋出茶文化的脈絡(luò)。首先，我們需要知曉，茶字是什么時候出現(xiàn)的？
元代趙原畫《陸羽烹茶圖》
”茶“字是什么時候出現(xiàn)的？
要搞清楚”茶“字最早出現(xiàn)的時間，我們需要追溯到世界上最早的一部茶葉百科全書《茶經(jīng)》，自從中唐時期的陸羽著完《茶經(jīng)》，并開始在唐朝流行以后，”茶“才作為通用名稱，有了今天我們所熟知的含義。那么，《茶經(jīng)》里面是怎樣記述”茶“字的由來呢？
在陸羽《茶經(jīng)》一之源的注解中說：茶…其字或從草，或從木，或草木并，注曰從草當(dāng)作茶，字出開元文字，音義從木當(dāng)作（木茶），其字出本草，草木并作茶，其字出爾雅。
這段話翻譯成現(xiàn)代漢語，也就是說，在陸羽寫作《茶經(jīng)》的時候，描述“茶”這種植物還沒有統(tǒng)一的說法，而據(jù)陸羽《茶經(jīng)》注釋可知：“茶”字出自唐玄宗時的《開元文字音義》，但在當(dāng)時，茶還有如上圖所示的三種不同的寫法，而到后來陸羽直接在”荼“字的基礎(chǔ)上減了一筆，在《茶經(jīng)》里面全部采用了今天我們看到的“茶”字，可以說，是從《茶經(jīng)》開始，“茶”字的形、音、義才得以確立。
因此，我們目前已知的資料表明，唐代陸羽《茶經(jīng)》的撰寫及流行開始，“茶”開始成為通用的名稱。以致于宋代梅堯臣寫詩稱贊說：
自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶?！鲎浴洞雾嵑陀朗鍑L新茶雜言》
然而，在“茶”字出現(xiàn)之前，在歷史文獻(xiàn)當(dāng)中，能夠表示“茶”含義的文字有很多，在“茶”統(tǒng)一以前，究竟有多少字可以指代茶呢？
茶字出現(xiàn)之前，有多少字是指代“茶”的？
其實，這個問題，《茶經(jīng)》里面也給到了我們答案，在《茶經(jīng)》一之源當(dāng)中就有了詳細(xì)的說明：
其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！恫杞?jīng)》百川學(xué)海本
連帶上面提到的（木茶）和荼，在唐代陸羽之前，茶字就有這七種寫法，實際上，這不僅是茶字的七種寫法，也是唐代不同地域?qū)Σ璧姆Q呼，接下來，地理君就和大家一一說說這些指代茶的字的來龍去脈。
最早出現(xiàn)的：荼
這七個字里面，最早出現(xiàn)的字是“荼”，字出《神農(nóng)本草經(jīng)》：
“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！?/p>
但是，《神農(nóng)本草經(jīng)》是否是神農(nóng)氏所作，目前仍存有較大的爭議。但是荼作為指代茶的含義，在古書當(dāng)中，出現(xiàn)的頻率還是比較高的，在《茶經(jīng)》七之事里有了多條引用：
《神農(nóng)食經(jīng)》：荼茗久服，令人有力，悅志。周公《爾雅》：槚，苦荼?！稄V雅》云：荊巴間采葉作餅，葉老者……欲煮茗飲……
較早出現(xiàn)，作意義延伸或解釋用的字：槚、茗
在上面的引用當(dāng)中，我們發(fā)現(xiàn)，用來解釋荼的意思時，用到了兩個字：槚和茗，并且在相關(guān)的解釋里面，“槚”字懷疑是不同地區(qū)方言的不同，作為發(fā)音與“茶”相近的說法而出現(xiàn)的異體字，當(dāng)然，也有可能是“茶”是“槚”的異體字也有可能，只是在寫法上槚不如茶更為簡單；
而關(guān)于茗，這個說法，一直沿用到今天，并且常常茗和茶一起使用，叫作茗茶。從現(xiàn)在的含義來講，二者幾乎是通用，含義一致，而在歷史記載當(dāng)中，有“早采為茶，晚采為茗”的說法。
《茶經(jīng)》原文影印版關(guān)于茶的記載
曾經(jīng)應(yīng)用最廣泛：荈
很多人可能會覺得奇怪，曾經(jīng)應(yīng)用最廣泛的字不應(yīng)該是茗嗎？你看到現(xiàn)在都還在用，其實不是，在晉代甚至是在唐代以前，所有表達(dá)茶的含義的字當(dāng)中，應(yīng)用最廣泛的字是荈。為什么這么說呢？
在西晉時期，杜育（又作杜毓）寫了一篇《荈賦》，全文僅有140余字，卻寫到了茶的方方面面，在陸羽《茶經(jīng)》里面，先后引用加引注就有五次之多，這篇文章可謂是到目前為止寫茶最經(jīng)典、最精煉的文字，并且文章當(dāng)中還出現(xiàn)了在茶文化史上的多個第一，這個具體的內(nèi)容，可以去學(xué)習(xí)@茶葉地理 的專欄《細(xì)說〈茶經(jīng)〉：茶圣陸羽的品茶智慧》，在這里就不展開來敘述了。
并且，荈字也經(jīng)常和“荼”、“茶”、“詫”連起來用，比如司馬相如《凡將篇》中就提到“荈詫”，而在晉代左思《嬌女》詩中就有“心為茶荈劇”，孫楚歌“姜、桂、茶荈出巴蜀”等等。而這些引用當(dāng)中，陸羽把原文的“荼”統(tǒng)一改成了“茶”，所以，我們今天看《茶經(jīng)》時會發(fā)現(xiàn)，全書“茶”字最多。
蜀地方言：蔎
《茶經(jīng)》七之事引用《方言》中的記載：蜀西南人謂荼曰蔎。意思是蜀地西南部的人把茶叫做蔎。這顯然是地方方言了。
同音異體字：詫、（木茶）
其實，茶經(jīng)引文里有提到，但是并沒有單獨列出來的字還有這兩個：（木茶），這個是在區(qū)別茶是作為草本還是木本的時候用到的一個字，現(xiàn)在電腦里打不出來這個字，只能用括號來表示；
詫也是指代茶的一個異體字，在司馬相如的《凡將篇》里就將“荈詫”并列，一是為了解釋清楚，二來也是因為“詫”有指代茶的含義。
那么，除了這些指代茶的含義以外，在古代漢語中，還有哪些別稱也是指代茶的含義呢？
古代漢語中，“茶”有哪些別稱？
在古代漢語中，隨著人們對于茶認(rèn)知的加深，尤其是在陸羽《茶經(jīng)》流行起來以來，越來越多的文人墨客愛上了喝茶，以至于在《茶經(jīng)》之后的唐代形成了“比屋皆飲”的盛況，而茶也成了既是“琴棋書畫詩酒茶”風(fēng)雅之事，又是“柴米油鹽醬醋茶”生活必需的“跨界元素”，因此，圍繞茶和喝茶，在文人的演繹里，茶就有了諸多的別稱。接下來，地理君就為你一一說明。
傳世名畫當(dāng)中有很多再現(xiàn)了飲茶的場景
在文人墨客的筆下，茶這一既是物質(zhì)又是通靈之物的妙草，成為歷朝歷代文人茶友稱頌的對象，而圍繞品茶、煮茶也留下了大量的詩詞文賦。于是就有了這些琳瑯滿目的茶的代稱：
甘露、酪奴、水厄、翹英、靈草、藍(lán)英、綠華、流華、玉蕊、愁草、嘉草、葉嘉、清友、瑤草、仙掌、晚甘侯、王孫草、瑞草魁、滌煩子、余甘氏、不夜侯、冷面草、苦口師、嘉木英、紫云腴、白云英、離鄉(xiāng)草、云霧草、玉川先生、龍芽鳳草。
這些代稱當(dāng)中，有些我們較為熟悉，而有些說法如果不加解釋，還有些令人費解，但不管是哪一種代稱，都指向茶的美好以及飲茶帶給人的非同一般的飲茶體驗。
甘露：描述茶的美味如同甘甜的露珠，指代茶的美好滋味。
此甘露也，何言茶茗？——出自（劉宋）《宋錄》
酪奴：實際上在《茶經(jīng)》里講到的，茶不會比乳酪差，但在南北朝時期，人們認(rèn)為茶要比乳酪差一些，所以才稱酪奴。
惟茗不中，與酪作奴?！鲎裕ū蔽海钚f之《洛陽伽藍(lán)記》
水厄：沉溺于茶中不能自拔，于是就成了別人口中的好水厄。
時給事中劉縞，慕肅之風(fēng)，專習(xí)茗飲。彭城王謂縞曰，卿不慕王侯八珍，好倉頭水厄?！鲎裕ū蔽海钚f之《洛陽伽藍(lán)記》
唐代茶宴盛況
翹英：指采茶時的茶芽的狀態(tài)，新生的茶芽尖翹挺拔。
僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客?！鲎裕ㄌ疲﹦⒂礤a《西山蘭若試茶歌》
靈草：指代茶的奇妙功效，在古漢語中指代茶的功效的精妙比語不勝枚舉，靈草之說在唐代尤其盛行。
天賦識靈草，自然鐘野姿?！鲎裕ㄌ疲╆扆斆伞恫枞恕?/p>
藍(lán)英：茶是茶人的最愛，怎么描述都不嫌多，詩人恨不得把所有的好詞都給茶用上。
時于浪花里，并下藍(lán)英末。——出自（唐）陸龜蒙《煮茶》
綠華：由茶的顏色入手，直接描寫茶蘊含的精華之義。
昨日斗煙粒，今朝貯綠華。——出自（唐）陸龜蒙《茶籯》
書法家顏真卿是陸羽的恩人，也是好茶之人。
流華：在茶的描寫方面，受茶圣陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，茶的精華是歷代文人墨客推崇的。
流華凈肌骨，疏瀹滌心原?！鲎裕ㄌ疲╊佌媲洹段逖栽乱古杪?lián)句》
玉蕊：在過去采芽心尚未普及之前，文人們就開始偏愛初生的嫩芽了，這種“偏愛”原料細(xì)嫩的茶品傾向，在今天達(dá)到了極致。
玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。——出自（唐）呂巖《大云寺茶詩》
愁草：在唐代，茶作為草本還是木本的說法并未統(tǒng)一，很多說法中仍是將茶作為草類，因此，出現(xiàn)了各種草。畢竟唐代也沒有像我們今天這樣分類詳盡的植物學(xué)。
乳竇濺濺通石脈，濾塵愁草春光色?！鲎裕ㄌ疲赝ン蕖段髁甑朗坎韪琛?/p>
晚甘侯：將飲茶后的體感體驗作為茶的代稱，也很常見。
晚甘侯十五人遣侍齋閣?！鲎裕ㄌ疲O樵《送茶與焦刑部書》
王孫草：在文人墨客眼中，茶是可以通仙靈的神草，自然可以睥睨王孫，稱呼為王孫草自然是一點兒也不過分。
借問王孫草，何時放碗花。——出自（唐）皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》
瑞草魁：茶是所有好的草里面的老大。
山實東吳秀，茶稱瑞草魁?！鲎裕ㄌ疲┒拍痢额}茶山》
唐代的飲茶風(fēng)俗
滌煩子：茶最重要的功效就是可以蕩盡煩惱和憂愁。
茶為滌煩子，酒為忘憂君?！鲎裕ㄌ疲┦┘缥?/p>
余甘氏：一碗茶吃罷，回味無窮，甘醇爽口。茶重回甘從古代就開始了。
沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯。
——出自（五代）胡嶠《飛龍澗飲茶》
不夜侯：茶喝多了讓人睡不著，古人也有這么認(rèn)為的。喝茶提神，由此可見一斑，窺一斑而知全豹的斑。
沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！鲎裕ㄎ宕┖鷯讹w龍澗飲茶》
冷面草：和宋代的點茶法有關(guān)，研磨成粉，點白如花，自然有人喜歡暖色有人喜歡冷色，因此，這冷面草倒也稀奇。
此物面目嚴(yán)冷，了無和美之態(tài)，可謂冷面草也?！鲎裕ㄋ危┨諛b《清異錄》
甘心氏、苦口師：不苦不澀不是好茶，吃茶的時代，茶入口當(dāng)然是先來苦味，苦過之后，回甘才更迅猛。
未見甘心氏，先迎苦口師?！鲎裕ㄋ危┨諛b《清異錄》
茶是文人雅士生活的標(biāo)配。
嘉木英：草木精華。
茶實嘉木英，其香乃天育?！鲎裕ㄋ危┣赜^《詠茶》
紫云腴：陸放翁吃的這茶非同凡響，睡個午覺的工夫，就被這茶香給引醒了。
小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。——出自（宋）陸游《晝臥聞碾茶》
玉川先生：玉川子，盧仝的向往，茶人的神往，茶的代稱。
葉嘉，字清友，號玉川先生。清友謂茶也。——出自（宋）蘇易簡《文房四譜》
龍芽鳳草：茶自從成了貢品，得到了皇帝的贊賞，龍團(tuán)鳳餅的源頭，自然是龍芽鳳草了。
湯怕老，緩煮龍芽鳳草?！鲎裕ㄋ危﹨菨摗抖艚痖T·和韻賦茶》
嘉草：甭管是何種草，寫成好草的占了大部分，從陸羽的《茶經(jīng)》開始，茶就和所有的好詞兒連在了一起。
靈山不可見，嘉草何由啜。
——出自（宋）王安石《試茗泉》
傳世名畫中有很多飲茶圖景
葉嘉：大文豪蘇東坡用倒裝詞的方式，賦予了茶特殊的意義，葉子是好的茶，茶是好的葉子。
文中以物擬人，寓意茶為葉嘉?！鲎裕ㄋ危┨K軾《葉嘉傳》
清友：以茶為友，古已有之。
葉嘉，字清友，號玉川先生。清友謂茶也?！鲎裕ㄋ危┨K易簡《文房四譜》
瑤草：茶不僅是地上的靈藥，更是天上的神草。
不與世人嘗，瑤草自年年?！鲎裕ㄔ┠呱骸洱堥T茶屋圖》
仙掌：采摘的茶青標(biāo)準(zhǔn)不同，形象自然也不一致，今有太平猴魁，古有玉泉仙掌。
閑與故人池上語，摘將仙掌試清泉?！鲎裕鳎┰甑馈队袢隆?/p>
白云英：白云生處的精華，從古到今對茶園的生態(tài)環(huán)境都十分注重，所謂高山云霧出好茶，今天我們可以講出更多事實證據(jù)，古人不講證據(jù)，看著云山霧罩，那定是有神仙了。
雁頂新茶味更清，仙人采下白云英。——出自（明）朱諫《雁山茶詩》
離鄉(xiāng)草：從大紅袍的典故而起，茶的味道，叫人想家。
茶初山則香，俗呼離鄉(xiāng)草。——出自（清）《崇陽縣志》
云霧草：這個不用多講，高山云霧之中，神仙采茶之境。
千年云霧草，早春松蘿芽?！鲎裕ㄇ澹﹨羌渭o(jì)《送汪左嚴(yán)歸新安》
如此多的代稱，是不是看起來有點兒懵？其實呢，這也不一定是古漢語中指代茶的全部，只是這些被人們找出來、傳誦較多而已。
透過這些花樣繁多、角度各不相同的茶的代稱，我們會發(fā)現(xiàn)，在中國傳統(tǒng)文化當(dāng)中，茶文化之所以能夠廣泛傳播，不僅延傳幾千年，經(jīng)久不不衰，還遠(yuǎn)渡重洋，影響世界，成為悄悄的改變世界的一股東方力量，那么，茶在文化傳播當(dāng)中，究竟起了什么樣的作用呢？
唐代宮廷茶宴圖
茶在文化傳播當(dāng)中的意義和影響力是怎樣的？
茶文化既是中國的傳統(tǒng)文化，也是現(xiàn)代文化當(dāng)中不可或缺的一股力量，從古代的絲綢之路開始，茶就通過陸上、海上等多個途徑，遠(yuǎn)播西方，在16、17世紀(jì)在歐洲、日本、東南亞等地相繼掀起了飲茶的熱潮，直到后來18世紀(jì)，惡名詔著的羅伯特福瓊從中國偷走茶樹，通過東印度公司在印度、斯里蘭卡等地種植成功，中國茶的專有優(yōu)勢才一步步喪失。
茶在中國漫長的封建社會歷程中，既是文人墨客附庸風(fēng)雅的“玩物”，也是平民百姓居家生活的“必需”，更是中國在封建社會對外貿(mào)易中獲得貿(mào)易順差的重要經(jīng)濟作物，是帝王將相奢侈生活消費的必需。
茶文化亦俗亦雅，所有這些都與一代又一代的文人的推崇和歌頌密切相關(guān)，應(yīng)該說茶啟迪了中國古人的智慧，強健的身體，而文人雅士又通過詩文進(jìn)一步推薦了茶文化，促成了茶業(yè)繁榮和茶文化的興盛。
很多文人墨客都是品茶高手。
說點兒題外話：
茶是目前人們公認(rèn)的健康飲料，可以給人類帶來健康，當(dāng)前隨著人們對于茶研究的加深和茶文化的傳播，越來越多的人、越來越多的年輕人開始喝茶、推廣茶文化，對于在古代歷史長河中留下的關(guān)于茶的印記，一方面我們要客觀地理解文人將茶入詩文的歷史背景，只有這樣，我們才能更加清晰地理解作者寫茶時的社會背景和表達(dá)心態(tài)，另一方面，我們需要去偽存真的思辨意識，來區(qū)別對待古人對于茶的種種描述和記載，借助于現(xiàn)代科學(xué)手段的研究和發(fā)現(xiàn)，更加理性客觀地認(rèn)知茶的價值。
綜上所述，在中國浩如煙海的文化大山之中，有著太多的文化精髓，也不可避免地有著一些不適合今天環(huán)境的說法和觀點，我們需要秉持批判著繼承的原則，讓真正的文化發(fā)揚光大。關(guān)于茶，關(guān)于中國傳統(tǒng)的茶文化，@茶葉地理 愿在文化傳播的層面盡一點兒綿薄之力，如果這篇答案你覺得還不錯，就給我們點個贊吧！想要學(xué)習(xí)更多茶文化知識，關(guān)注@茶葉地理，收獲更多！
3. 宋代的茶葉種類
一、綠茶的起源——3000年左右
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶是我國最早創(chuàng)制的茶類。
蒸青綠茶工藝脫胎于唐時開始出現(xiàn)“蒸青團(tuán)茶”的制法。到了宋代，蒸青團(tuán)茶又發(fā)展為蒸青散茶。元代時，蒸青散茶制法更為精細(xì)，在加工過程中，通常按芽葉老嫩分別進(jìn)行制作，元代王禎《農(nóng)書》第一次提到蒸青之后趁熱揉之，現(xiàn)代意義的蒸青綠茶工藝趨于成熟。
二、黃茶的起源——1400年左右
黃茶自古至今有之，但不同的歷史時期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽，都因芽葉自然發(fā)黃而得名 。
在歷史上，未產(chǎn)生系統(tǒng)的茶葉分類理論之前和在眾多消費者中，大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質(zhì)極不相同的幾個茶類，涉及到很多種品質(zhì)各異的茶葉。
如上面所說的因鮮葉具嫩黃色芽葉而得名的黃茶，而實為綠茶類。還有采制粗老的綠茶，曬青綠茶和陳綠茶；青茶的連心、包種等都是黃色黃湯，很易誤認(rèn)為是黃茶。
三、黑茶的起源——1300年歷史
黑茶當(dāng)是在明末清初開始制造的，比黃茶為遲。但16世紀(jì)以前的這些記載中的“黑茶”是指由綠毛茶經(jīng)過加工作色得來的，與我們現(xiàn)在所說“黑茶”（青磚茶、普洱茶、安化黑茶、六堡茶等）不同。
湖南黑茶產(chǎn)地始于安化，安化黑毛茶創(chuàng)制于16世紀(jì)末期，制造上經(jīng)殺青、揉捻后再渥堆，而后再烘干；云南普洱熟茶，要經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，而后再經(jīng)適度潮水渥堆、曬干等工藝程序，加工技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)復(fù)雜，當(dāng)于黃茶之后。
四、紅茶的起源——400多年歷史
紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400多年的歷史。美國韋氏大辭典，“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地——中國安徽省祁門縣。
小種紅茶由炒青發(fā)展而來。日曬代替殺青，當(dāng)是在炒青基礎(chǔ)上的進(jìn)一步發(fā)展，揉捻后發(fā)現(xiàn)葉色變紅更快，于是逐漸認(rèn)識了變色的規(guī)律。后在揉捻結(jié)束堆放片刻，使其發(fā)紅更明顯，質(zhì)的變化更大，而后炒和烘，則色香味完全改變。
五、白茶的起源——1800年左右
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。白茶是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉(xiāng)生長自制的“荼”， 拜謁著名儒學(xué)大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。
許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其“荼”沖泡相觀，但見其外形優(yōu)美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發(fā)其在《說文解字》中對 “荼”的注解，用“槚、茗、蔎” 譯注“荼”字的色、香、味。
六、青茶（烏龍茶）的起源——1000多年歷史
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。
4. 宋代喝的茶是什么樣的
沒有古代十大名茶的，只有中國十大名茶由1959年全國“十大名茶”評比會所評選，包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。此外曾出現(xiàn)在非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括湖南蒙洱茶，云南普洱茶，北路銀針，南路銀針，凍頂烏龍茶，蘇州茉莉花茶，四川峨眉山竹葉青茶，蒙頂甘露，太平猴魁，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎惠明茶。
5. 宋朝茶的特點
宋朝的經(jīng)濟繁榮程度可謂前所未有，農(nóng)業(yè)、印刷業(yè)、造紙業(yè)、絲織業(yè)、制瓷業(yè)均有重大發(fā)展。航海業(yè)、造船業(yè)成績突出，海外貿(mào)易發(fā)達(dá)，和南太平洋、中東、非洲、歐洲等地區(qū)50多個國家通商。南宋時期對南方的開發(fā)，促成江南地區(qū)成為經(jīng)濟文化中心。
農(nóng)業(yè)
宋代大興水利，大面積開荒，又注重農(nóng)具改進(jìn)，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。許多新形田地在宋朝出現(xiàn)，例如梯田（在山區(qū)出現(xiàn)）、淤田（利用河水沖刷形成的淤泥所利用的田地）、沙田（海邊的沙淤地）、架田（在湖上做木排，上面鋪泥成地）等。這大幅增加了宋朝的耕地面積。至道二年（996年），全國耕地為三百一十二萬五千兩百余頃。到天禧五年（1021年）增加到五百廿四萬七千五百余頃。各種新的農(nóng)具在宋朝出現(xiàn)，例如新式水車龍骨翻車和筒車。代替牛耕的踏犁，用于插秧的鞅馬。新工具的出現(xiàn)也讓農(nóng)作物產(chǎn)量大幅成長。一般農(nóng)田每年可畝收一石，江浙地區(qū)一年可達(dá)到二至三石。北宋時宋真宗從占城引進(jìn)耐旱、早熟的稻種，分給江淮兩浙，就是后來南方的早稻尖米，又叫占城米、黃秈米[1]。長江流域和珠江流域農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。一些北方農(nóng)作物粟、麥、黍、豆來到南方。棉花盛行種植于閩、廣地區(qū)。茶葉遍及今蘇、浙、皖、閩、贛、鄂、湘、川等地。種桑養(yǎng)蠶和麻的地區(qū)也在增加。南宋時太湖地區(qū)稻米產(chǎn)量居全國之首，尤其以平江府（今蘇州）為代表，有“蘇湖熟，天下足”（指蘇州和湖州）或“蘇常熟，天下足”（指蘇州和常州）之稱。甘蔗種植遍布蘇、浙、閩、廣、等省[2]，糖已經(jīng)成廣泛使用的食品，出現(xiàn)世界上第一部關(guān)于制塘術(shù)的專著：王灼著《糖霜譜》[3]。
手工業(yè)
宋朝哥窯——米色釉貫耳瓶北宋的主要礦產(chǎn)包括金、銀、銅、鐵、鉛、錫、煤等。北宋時期金屬礦藏達(dá)到兩百七十余處，較唐朝增加一百余處。仁宗時期，每年得金一萬五千多兩、銀廿一萬九千多兩、銅五百多萬斤、鐵七百廿四萬斤，鉛九萬多斤、錫卅三萬斤。
宋朝的絲、麻、毛紡織業(yè)都非常發(fā)達(dá)。西北地方流行毛織業(yè)，四川、山西、廣西、湖北、湖南、河南等地麻織業(yè)非常發(fā)達(dá)。到了南宋時期，廣東雷州半島地區(qū)和廣西南部成為棉紡織業(yè)的中心。兩浙和川蜀地區(qū)絲織業(yè)最發(fā)達(dá)。宋朝政府還在絲織業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)設(shè)立織錦院，也就是官辦的絲織作坊。而相關(guān)的印染業(yè)也因此發(fā)達(dá)起來。
宋朝官窯、民窯遍布全國。時有河北曲陽定窯、河南汝州汝窯、禹縣鈞窯、開封官窯、浙江龍泉哥第窯、江西景德鎮(zhèn)景德窯、福建建陽建窯等七大名瓷窯，和分布在各地的許多大小瓷窯，所產(chǎn)宋瓷通過海上絲綢之路遠(yuǎn)銷海外，如日本、高麗、南洋、印度、中西亞等地區(qū)。
宋朝時期，主要的造紙材料包括絲、竹、藤、麻、麥桿等。四川、安徽、浙江是主要的造紙產(chǎn)地。四川的布頭箋、冷金箋、麻紙、竹紙，安徽的凝霜、澄心紙、粟紙，浙江的藤紙等都聞名于世。甚至還有紙被、紙衣、紙甲等。紙張的大量生產(chǎn)與活字印刷術(shù)為印刷業(yè)的繁榮提供了基礎(chǔ)。宋朝的印刷業(yè)分三大系統(tǒng)，官刻系統(tǒng)的國子監(jiān)所刻的書被稱為監(jiān)本，而民間書坊所刻的書被稱為坊本，士紳家庭自己刻印的書籍屬于私刻系統(tǒng)。東京、臨安、眉山、建陽、廣都等都是當(dāng)時的印刷業(yè)中心。當(dāng)時坊刻書中以浙江最好，稱浙本，四川次之，稱蜀本。福建的刻書以量取勝，稱建本，其中尤以建陽麻沙鎮(zhèn)最多，世稱麻沙本。社會上流行刻書的風(fēng)氣。其中以臨安國子監(jiān)所刻的書品質(zhì)最好。宋朝的刻書以紙墨精良、版式疏朗、字體圓潤、做工考究、傳世稀少、價值連城而聞名于后世。
宋朝造船技術(shù)水平是當(dāng)時世界之冠。宋神宗元豐元年（1078年），明州造出兩艘萬料（約600噸）神舟。1974年福建泉州出土一艘宋代古船，有13個隔水倉，一兩個隔水倉漏水，船也不會沉。隔水倉技術(shù)，經(jīng)馬可·波羅介紹，傳入歐洲。宋朝的主要造船廠分布在江西、浙江、湖南、陜西等地區(qū)。虔州、吉州、溫州、明州都是重要的造船基地。太宗時期，全國每年造船達(dá)到三千三百余艘。到了南宋，由于南方多水加上海上貿(mào)易日益發(fā)達(dá)，造船業(yè)發(fā)展更快。臨安府（今杭州）、建康府（江寧府，今南京）、平江府（蘇州）、揚州、湖州、泉州、廣州、潭州、衡州等成為新的造船中心。廣州制造的大型海舶木蘭舟可“浮南海而南，舟如巨室，帆若垂天之云，舵長數(shù)仗，一舟數(shù)百人，中積一年糧”。南宋時代還出現(xiàn)了車船、飛虎戰(zhàn)船等新式戰(zhàn)艦。
金融商業(yè)
宋朝商業(yè)繁盛，通行的貨幣有銅錢、白銀。太宗時期，每年鑄幣八十萬貫。到神宗熙寧六年，已達(dá)六百余萬貫。由于商品入口，宋朝大量銅錢、白銀外流，造成硬通貨短缺。真宗時期，成都十六家富戶主持印造一種紙幣，代替鐵錢在四川使用，是為交子。這是世界上最早的紙幣。仁宗后改歸官辦，并定期限額發(fā)行?；兆跁r期，改交子名為錢引，并擴大流通領(lǐng)域。南宋于1160年(高宗紹興三十年)改為官辦“會子”，會子主要有東南會子（也叫行在會子），湖北會子和兩淮會子。但是為防止銅錢北流，宋朝政府規(guī)定在與金交界處仍然只能使用鐵錢。與交子不同，會子是以銅錢為本位的，面值有一貫（一千文）、兩貫和三貫三種，后增印兩百文、三百文與五百文小面額鈔票。干道五年定為三年一界，每界發(fā)行一千萬貫，以舊換新。
會子危機
會子第一界會子的發(fā)行額僅三百萬貫。到干道四年僅七年的時間，發(fā)行額增加到七百萬貫。之后固定在一千萬貫。盡管會子的加印與隆興北伐有關(guān)，但是由于作為本位的金屬貨幣沒有相應(yīng)追加，幣值增長指數(shù)已經(jīng)達(dá)到300%以上。到理宗淳佑六年，會子發(fā)行額增加六十五倍。會子雖與銅錢可自由兌換，但由于會子不斷貶值，兩者匯率也急遽走低。寧宗宣布十一、十二、十三界會子同時流通后，會子之多猶如決堤之水，物價飛漲猶如脫韁野馬，出現(xiàn)了會子擠兌銅錢的現(xiàn)象。嘉定二年，會子換界。政府規(guī)定新舊會子以一比二的比例兌換，同時嚴(yán)禁不按比例兌換會子，否則抄家，并鼓勵打小報告互相揭發(fā)。這無異于宣布會子已經(jīng)信用破產(chǎn)。但是這依然沒能阻止拒收會子的風(fēng)潮，會子也進(jìn)一步貶值。嚴(yán)重的通貨膨脹導(dǎo)致社會無論中下層都損失慘重。迫不得已，政府發(fā)還抄沒的家產(chǎn)，并籌措一千四百萬貫來回收舊會子。嘉定五年后危機才漸漸平息。從此之后，會子換界已無法正常進(jìn)行。政府一旦發(fā)生財政危機，就會以濫印鈔票飲鴆止渴。理宗親政后，由于十六及十七界會子數(shù)量巨大，險些再度造成通貨膨脹。端平入洛之后，會子與銅錢的匯率從端平初年暴跌廿五個百分點。十八界會子發(fā)行量更加大。米價漲到每斗三貫四百文，是孝宗年間的十一倍。淳佑七年，理宗頒詔，十七、十八界會子永遠(yuǎn)使用。希望借此來抑制物價上漲。但是兩百文的十八界會子卻連一雙草鞋都買不到，會子已與廢紙無異。景定五年，賈似道規(guī)定十七界會子須在一月之內(nèi)全部換成十八界會子，并將會子改為“金銀見錢關(guān)子”，宣布關(guān)子與會子的兌換比例為一比三。結(jié)果通貨膨脹更惡性發(fā)作。
海外貿(mào)易
由于西夏阻隔了西北的絲綢之路，加上經(jīng)濟中心的南移，從宋朝開始，東南沿海的港口成為新的貿(mào)易中心。唐朝時期全國僅廣州一地設(shè)有市舶司，負(fù)責(zé)外貿(mào)事務(wù)。宋朝先后在廣州、臨安府（杭州）、慶元府（明州，今寧波）、泉州、密州板橋鎮(zhèn)、嘉興府（秀州）華亭縣（今松江）、鎮(zhèn)江府、平江府（蘇州）、溫州、江陰軍（今江陰）、嘉興府（秀州）澉浦鎮(zhèn)（今海鹽）和嘉興府（秀州）上海鎮(zhèn)（今上海市區(qū)）等地設(shè)立市舶司專門管理海外貿(mào)易。[4]其中以廣州、泉州和明州最大。泉州在南宋晚期更一躍成為世界第一大港和海上絲綢之路的起點。宋朝海外貿(mào)易分官府經(jīng)營和私商經(jīng)營兩種方式，其中民營外貿(mào)又占大宗。元豐三年，宋朝政府制定了一部《廣州市舶條法》，是中國歷史上第一部貿(mào)易法。而各個外貿(mào)港口還在城市立設(shè)立“蕃市”，專賣外國商品；“蕃坊”供外國人居住；“蕃學(xué)”供外商子女接受教育，政府還專門制定了蕃商犯罪決罰條?，F(xiàn)在廣州和泉州城內(nèi)仍然有許多藩客墓，成為當(dāng)時海外貿(mào)易繁榮的佐證。
與中國通商的國家有：占城、真臘、三佛齊、吉蘭丹、渤泥、巴林馮、蘭無里、底切、三嶼、大食、大秦、波斯、白達(dá)、麻嘉、伊祿、故臨、細(xì)蘭、登流眉、中里、斯伽里野、木蘭皮等歐亞地區(qū)五十八個國家[5]。宋朝出口貨物包括絲綢、瓷器、糖、紡織品、茶葉、五金。進(jìn)口貨物包括象牙、珊瑚、瑪瑙、珍珠、乳香、沒藥、安息香、胡椒、琉璃、玳瑁等幾百種商品。[6]宋朝從大量進(jìn)口貨物通過市舶司獲得的稅收，從北宋皇佑（1049年—1054年）的53萬貫，治平（ 1064年—1067年）63萬貫， 到了南宋紹興（ 1131年—1162年）已達(dá)200萬貫，約占全國財政收入的百分之六，對宋代的繁榮起重要作用。
南宋時期，宋朝在與金和大理的交界處設(shè)立榷場來互通有無。宋朝出口藥材、茶葉、棉花、犀角、象牙等，進(jìn)口北珠、人參、毛皮、馬匹等貨物。民間也有大量的走私貿(mào)易。由于宋朝銅錢信用佳，被大量走私到東南亞和西亞，而當(dāng)時的朝鮮和日本更停用自己的通貨，改用宋錢。
6. 中國宋代以什么茶為主
蔡襄
蔡襄（1012年3月7日－1067年9月27日），字君謨。興化軍仙游縣唐安鄉(xiāng)連江里青澤亭境蔡坑（今福建省仙游縣楓亭鎮(zhèn)九社村蔡坑自然村）人。北宋名臣，書法家、文學(xué)家、茶學(xué)家。
蔡襄擅長書法，與蘇軾、黃庭堅、米芾并稱為宋代著名書法家，其書法楷行皆妙，尤以“飛白散草”為最。書跡傳世有碑刻《萬安橋記》、《晝錦堂記》，墨跡有《謝賜御書詩》和書札詩稿等。詩文清妙，造詣較深，有《蔡忠惠公文集》傳世，內(nèi)集詩歌370首，雜文584篇、奏議64施展。
7. 宋朝有什么茶葉出名
廣西產(chǎn)茶歷史悠久，地域茶文化有著獨特的民族特色。其中產(chǎn)于廣西修仁（現(xiàn)廣西荔浦市修仁鎮(zhèn)）的修仁茶是宋代時的廣西名茶，亦稱大瑤山茶。屬于有性系品種，內(nèi)含物豐富，含有氨基酸，茶多酚，咖啡堿，多糖等化學(xué)成分，具有祛濕，消除疲勞，除油去膩，促進(jìn)消化，殺菌消炎，降低血脂，防止動脈硬化等功效。
8. 宋朝時期的茶文化
茶文化特性1．歷史性茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，
茶文化特性
1．歷史性
茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。武王伐紂之時，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國時期，茶葉已有一定的規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行斗茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。
2．時代性
物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時期，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時期茶文化融進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場經(jīng)濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著，對現(xiàn)代化社會的作用進(jìn)一步增強。茶的價值使茶文化核心的意識進(jìn)一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現(xiàn)代化、社會化和國際化等趨勢，其內(nèi)涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。
3．民族性
各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基諾族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶習(xí)俗與喜慶婚禮，也充分展示著茶文化的民族性。
4．地區(qū)性
名茶、名山、名水、名人、名勝，孕育出各具特色的地區(qū)茶文化。我國地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地歷史、文化、生活及經(jīng)濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟、文化中心的大城市，以其獨特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨具特色的都市茶文化