??不同茶葉有不同的發(fā)酵程度和制作過(guò)程，買(mǎi)回家后收藏的方法確有所不同，這樣才不致?lián)p壞了茶葉原來(lái)的香味。試列舉幾種常喝的茶如下，還請(qǐng)各位達(dá)人增補(bǔ)不足之處。 綠茶 [例如 尤井、碧螺春] 是全未發(fā)酵的茶葉，看相是一片片卷成細(xì)條的青葉子。因?yàn)椴枞~還滿含綠葉素，一接觸到光線和氧氣，就會(huì)快速地消失，特有的新鮮香味就失去。
??所以綠茶葉宜分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，放在冰箱 (約攝氏 4度)，泡茶時(shí)才拿一罐出來(lái)用。卻不宜放在冷藏格內(nèi)，因?yàn)椴枞~低溫下結(jié)冰，破壞了分子結(jié)構(gòu)，反而不佳。 烏龍茶 [例如 鐵觀音 高山烏龍 猴采功夫茶] 是半發(fā)酵的茶葉，看相是卷成一個(gè)個(gè)小球狀的茶葉，要看發(fā)酵程度，有還帶點(diǎn)青色的如鐵觀音，亦有變成渚紅色如猴采。
??收藏烏龍茶并不需要放在冰箱，但亦要分小包放在不透光不透氣的小鐵罐內(nèi)，不宜放在有太陽(yáng)和熱源的地方 (如廚房或陽(yáng)臺(tái)) 。亦要留意存放的地方?jīng)]有其他香味異味，因?yàn)椴枞~頂能吸味，一起放久就帶了異味。 香茶 [例如 花茶 香片 荔枝 玫瑰] 基本上是綠茶，卷成細(xì)條后就放在花瓣里吸收了香味。
??一般在茶葉店賣(mài)的茶葉都是己制好不再變化的。收藏香茶可以用不透氣的玻璃瓶，方便分辯不同茶葉，但都宜用小瓶分裝放櫥柜內(nèi)。 白茶 [例如 壽眉 水仙 白牡丹] 半發(fā)酵的茶葉，看相是卷成長(zhǎng)條形，葉上帶白色毫毛。茶葉通常是比較大而完整又松散的，不像烏龍茶般卷成球狀。
??所以裝白茶葉最好用大鐵罐 (如大餅干罐)，不會(huì)因過(guò)度擠壓而令茶葉粉碎。又因?yàn)榕莅撞栊栌幂^多茶葉才夠味，通常都要用較多份量，用大罐方便。 紅茶 [例如 圻門(mén) 大吉嶺 錫蘭] 是全發(fā)酵的茶葉，常常由茶商拿多種茶埸來(lái)源，切碎混合，才加上商標(biāo)出售。若果買(mǎi)來(lái)是罐裝的，就用原罐收藏最好。
??若果買(mǎi)的是紙包裝 (茶商要省點(diǎn)錢(qián))，最好拿個(gè)舊茶葉罐收藏，若果找不到，也宜拿個(gè)小鐵罐收好，不宜繼績(jī)用原來(lái)的紙包裝，因?yàn)榧埌鼨n不住濕氣，茶葉變潮就全變了味。 黑茶 [例如 普洱 六堡 磚茶] 是全發(fā)酵后繼績(jī)氧化變舊的茶葉。看相是陳舊赭黑的茶葉，嗅一嗅沒(méi)有新鮮茶香，卻有一種厚重的香味，但不能有發(fā)酶味。
??收藏黑茶最好放在通風(fēng)、黑暗、陰涼地庫(kù)的架上，不用放在瓶?jī)?nèi)，任由茶葉氧化，幾個(gè)月翻動(dòng)一次，放它十年八年，有如藏酒一樣，越陳越妙。若果沒(méi)有條件，可以拿個(gè)淺木盤(pán)裝茶葉，放在通鳳處如衣柜頂，再拿個(gè)板蓋好。最要緊是通鳳不留濕氣，否則茶葉發(fā)酶就壞了事。