1. 茶葉酵素怎么做
制作酵素
1、材料
可食用：各種瓜果、西紅柿、黃瓜、紅棗、枸杞、薄荷都可以。不同的瓜果顏色不同，檸檬、桔子橙子、菠蘿屬于黃色，紅色的有西紅柿、草莓、火龍果、櫻桃、西瓜等。
不可食用：果皮、有一定程度腐敗的瓜果、蔬菜、茶葉渣、豆渣等。用來養(yǎng)花的話就可以雜亂一些，講究少，如果用來清洗就可以單用水果皮，比較清爽哦。
2、材料切小塊
瓜果削皮切成小塊或者條狀，檸檬或者橙子可以帶皮切片（提前洗干凈晾干），果肉可以做成可食用酵素，剩下的果皮正好做成其他用途的酵素。
3、準(zhǔn)備容器
做酵素要用的容器一定要干凈、密封性好。提前清洗干凈，晾干后備用哦。
4、可食用酵素
可食用酵素有兩個(gè)制作方法，一個(gè)是加冰糖（紅糖或者白砂糖都行），容器底部鋪糖，加水果，加糖···一層一層鋪滿，靠水果自身的發(fā)酵漬出酵素液。
另一種方法就是加飲用水（最好是能直接飲用的干凈水），按照1份糖3份水果10份水的比例來添加，倒好水和糖后要用干燥的勺子攪拌好。
5、不可食用酵素
如果是做不可食用酵素，就沒那么麻煩了。找個(gè)大桶放上果皮、菜葉子，可以倒上淘米水，也可以直接加清水，按照1份水果3份水的比例。
6、發(fā)酵時(shí)間
冬天的溫度低，15度以下要發(fā)酵4-5個(gè)月，15度以上發(fā)酵3個(gè)多月，夏天25-28度要發(fā)酵2個(gè)月，溫度太高也可以放進(jìn)冰箱保鮮室發(fā)酵。
7、成熟判斷
判斷你做的酵素是否成功，首先看液體最后是否分層、干凈，成功的酵素液體是比較澄凈的，果肉發(fā)酵后只剩下下面的渣滓，可以完全過濾掉。
如果過程中有細(xì)菌侵入，可能會長毛、長斑甚至腐敗，情況比較輕，可以加點(diǎn)白酒殺菌。如果情況比較嚴(yán)重，就不要食用了，等后面用做其他方面。
8、注意安全
去年就有新聞報(bào)道，有人做了一屋子酵素炸了，其實(shí)是可以避免的，發(fā)酵過程會產(chǎn)生很多氣體，需要及時(shí)開蓋敞氣。
2. 茶葉酵素制作方法
首先肽是補(bǔ)充營養(yǎng)，讓細(xì)胞充滿活力，茶肽是茶葉酵素為主的，植物活菌酵素，是能夠去抑制人體糖化反應(yīng)的，防止膠原蛋白破壞的，美白還是需要去用Vc兩者結(jié)合會更好
3. 茶葉酵素怎么做的
松針茶的做法1.摘采松針(3米以下6年生以下的未成年松樹莫采)，春夏采雄樹，秋冬采雌樹松針。
2.洗凈后用清水浸泡一會兒。
3.煮水法：將洗凈浸泡過的松針切剪成三段，用水在鍋里煮10-15分鐘即可。
4.泡水法：將洗凈松針切剪成三段，在大口熱水瓶里沖入開水，燜半小時(shí)即可。
4. 茶葉酵素怎么做好吃
烏龍茶相信多數(shù)人都喝過，口感比較清香且含有濃厚的醇厚感，具有很好的分解脂肪、減少皮下脂肪的效果，是不少愛美女性必不可少的飲品之一。那么烏龍茶屬于什么茶呢？
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
烏龍茶是所有茶葉中一個(gè)比較獨(dú)特的存在，它屬于一種半發(fā)酵的茶葉，這種茶葉在加工時(shí)經(jīng)過曬青，晾青和搖青，以及殺青和揉捻等多道工序，加工好以后的成品茶，既具有綠茶的清香和花香，又有紅茶的醇厚。
烏龍茶制作工藝
烏龍茶制作技藝是福建省安溪縣的地方傳統(tǒng)手工技藝。2008年6月7日，烏龍茶制作技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
烏龍茶的制作工藝為萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙。
1、萎凋：分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青，讓鮮葉散發(fā)部分水分，使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度；室內(nèi)萎凋又稱涼青，讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋，也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。
2、搖青：是烏龍茶（青茶）做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。
3、炒青：以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素，防止葉子繼續(xù)變紅，使茶中的青味消退，茶香浮現(xiàn)。
4、揉捻：屬造型步驟，即將茶葉制成球形或條索形，形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
5、烘焙：即干燥，去除多余水分和苦澀味，焙至茶梗手折斷脆，氣味清純，使茶香高醇。
烏龍茶的功效
1、延緩衰老
烏龍茶中含有許多活性物質(zhì)，其中的一種可以顯著提高SOD酶的活性，對于延緩衰老，保健皮膚都有著巨大的作用。
2、提高能量代謝
綠茶一小時(shí)僅能提高4卡的代謝，而烏龍茶則是綠茶的兩倍多，對于瘦身、提高能量代謝有著顯著作用。
3、降低膽固醇
烏龍茶中含有的活性物質(zhì)可以很好地溶解脂肪，而且由于它能提高能量代謝，它還可以抑制人體內(nèi)膽固醇上升的效果。
4、消除油膩
油膩的食物搭配烏龍茶不僅可以增添飽腹感，還能去除油膩，帶來陣陣茶香，讓你吃的舒心、健康。
5、活化自律神經(jīng)
烏龍茶可以有效的提升自律神經(jīng)、副交感神經(jīng)的活動，從而讓你感到精神放松，全身舒爽。
6、瘦身減肥
酸和脂肪代謝有著密切的聯(lián)系，可以有效幫助我們減肥，具有一定的減肥茶的功效。
7、降血壓
烏龍茶可以促進(jìn)新陳代謝和燃燒脂肪，并改善膳食脂肪吸收，燃燒卡路里的兒茶素多酚物質(zhì)。
8、呵護(hù)肌膚，抵抗衰老
烏龍茶具有呵護(hù)肌膚，抵抗衰老的作用。
總的來說，烏龍茶對人體有很多的功效，是六大茶類中的優(yōu)秀茶類，但是喝茶一定要根據(jù)自身情況選擇茶葉，不可盲目跟風(fēng)。
5. 茶花酵素的制作方法
花葉上面有油汗，多半是感染了蚜蟲，蚜蟲較少時(shí)，可以用毛巾擦拭葉片，蚜蟲較多時(shí)，可以將洗衣粉和水兌在一起噴灑葉片。也可以噴灑酵素，進(jìn)行治療油汗。平常要做好預(yù)防，以此從根本上解決問題。
平常要給植物補(bǔ)充充足的水分，溫度高，空氣濕度較大時(shí)要將植物放到通風(fēng)處養(yǎng)護(hù)。
6. 茶葉做酵素起什么作用
有白霜的茶葉是普洱茶，普洱茶上出現(xiàn)的白霜是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的體現(xiàn)，是普洱茶后期轉(zhuǎn)化中的正?，F(xiàn)象，并不是茶葉霉變而產(chǎn)生的。
白霜俗稱“單寧”，是茶葉本身氧化，酵素作用發(fā)生的結(jié)晶。在普洱茶后期發(fā)酵的過程中，單寧酸也會慢慢的發(fā)酵氧化，茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶湯也會由青綠轉(zhuǎn)黃橙。
在五到十年，甚至更久，茶湯由黃轉(zhuǎn)深紅，最后變得美味甘甜。
7. 茶葉酵素怎么做出來的
把李子放在清水中浸泡10分鐘后清洗干凈。洗好之后，盡可能地清除表面留下的水分。既可以整個(gè)裝起來用，也可以切開來用。
挑選有光澤、堅(jiān)硬、糖分多的李子。如果擔(dān)心會出現(xiàn)腐爛等現(xiàn)象的話，可以增加10%左右的砂糖量。
3.準(zhǔn)備砂糖(白砂糖800g，主材料：白砂糖的比例是1：1)
清除表面的水分之后，稱量李子的重量，然后準(zhǔn)備相等重量的白砂糖。
4.腌制
把李子和60%的白砂糖全部裝在容器中，用力壓實(shí)李子，使主材料和砂糖更好地混合，這樣一來，發(fā)酵也能進(jìn)行得更加順暢。裝好之后，將剩余的40%的砂糖全部都倒入容器里。如果把李子切開了的話，先把李子和白砂糖混合好之后，再裝在容器里。
把李子和準(zhǔn)備的60%的白砂糖均勻地混合在一起，然后裝在容器里。裝好之后晃動容器，使白砂糖滲入李子中間的縫隙里。填滿容器的80%即可。
5.密封容器口，并且貼上標(biāo)簽
如果是帶有螺紋式蓋子的容器，就先用力擰緊蓋子，再稍微往回?cái)Q一點(diǎn)。如果沒有螺紋式的蓋子，就用布塊或者是高麗紙將容器口密封，然后再用繩子綁緊。
將主材料的名字、腌制的日期和材料的功效等內(nèi)容全部都記錄到標(biāo)簽上，然后貼在容器上。
6.初期管理(15日)
當(dāng)材料上方覆蓋的砂糖溶化了一半左右后，每天都需要上下晃動容器，使底部的砂糖也能更好地溶化。這個(gè)過程要一直進(jìn)行到所有的砂糖全部都溶化為止，大概需要15天。
7.發(fā)酵第一階段(6個(gè)月)
由于大部分李子酵素是在夏天制作，所以要放在陰涼的室內(nèi)，避免陽光直射。從腌制的第一天開始，要進(jìn)行長達(dá)180天的發(fā)酵過程，在這期間，要保持主材料完全浸沒在發(fā)酵液里，這是非常關(guān)鍵的。只有這樣，才能防止發(fā)霉和腐爛現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以要適當(dāng)?shù)剞魤褐鞑牧?，使其完全浸泡在發(fā)酵液中，如果無法摁壓的話，那么在整個(gè)發(fā)酵過程結(jié)束之前，至少一周要攪拌一次。
在不切開的情況下進(jìn)行發(fā)酵的速度比較緩慢。注意不要讓水和異物進(jìn)入發(fā)酵液中，因?yàn)樗彤愇镌谌蘸髸l(fā)腐爛現(xiàn)象。
8.過濾
發(fā)酵第一階段結(jié)束后，用過濾網(wǎng)對發(fā)酵液進(jìn)行過濾，將過濾之后的發(fā)酵液放入另一個(gè)容器中。過濾后剩下的固體成分可以用來制作李子酵素醋、李子酵素果醬和李子酵素茶等。
9.發(fā)酵第二階段和熟成(6個(gè)月)
將過濾后的李子發(fā)酵液裝入其他容器中，進(jìn)入長達(dá)6個(gè)月的二次發(fā)酵和熟成過程。每周至少要觀察一次，看看是否有發(fā)霉等現(xiàn)象出現(xiàn)。
10.保管和飲用
在室溫下進(jìn)行保管，但是要避開陽光直射的環(huán)境和熱氣。飲用的時(shí)候，酵素發(fā)酵液和飲用水的比例可以是1：3，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好進(jìn)行調(diào)整。如果熟成的過程已經(jīng)結(jié)束了，但是想停止發(fā)酵維持原味的話，就需要冷藏。
請不要使用超過50℃的熱水進(jìn)行沖泡。
8. 茶葉做酵素的配比
自制水果酵素的注意事項(xiàng)：
一.火龍果選材第一大原則就是，新鮮新鮮特別新鮮，否則后期酵素的口感可能會受影響。
二.過程中使用的器材切記要保持衛(wèi)生干凈，建議大家消毒后再加工，否則可能滋生細(xì)菌出現(xiàn)變質(zhì)腐敗的情況。
三.裝瓶不可過滿，要適當(dāng)?shù)牧舫鲆恍┢績?nèi)空間，關(guān)于儲藏可以放置冷藏，并且盡快飲用，每隔一到兩天時(shí)間就需要打開瓶蓋將容器內(nèi)氣體進(jìn)行釋放。
四.服用水果酵素要配合多喝溫水來輔助酵素調(diào)理身體新陳代謝。
自制水果酵素的方法步驟：
一.將火龍果清洗干凈，洗好以后表皮外面的葉子去掉，果皮可以保留，切片。
二.打開準(zhǔn)備制作酵素的容器加入6升水，水溫要在40度以下，然后將白砂糖與熱水溶化后倒入容器內(nèi)，將切片后的水果放入容器內(nèi)，用筷子攪拌勻稱，把封口處密封，將容器放置在氣溫相對溫暖的地方開始發(fā)酵。每日早晚需要用筷子攪拌一次。切記不可將容器放置在陽光下暴曬。
自制火龍果酵素
三.發(fā)酵大約2-3天左右，容易內(nèi)部表面會看到一層白色的泡沫，這個(gè)屬于正?，F(xiàn)象。如果放置地方氣溫在25°左右，四五天就可以取出了，將水果殘?jiān)鼡瞥?，就可以品嘗酵素的味道了。酸酸甜甜非?？煽凇?/p>
火龍果酵素的做法
好啦，到這里也給大家講解完火龍水果酵素的制作方法及步驟了。
9. 果茶酵素的做法
用料
季節(jié)性水果 各若干
檸檬 半個(gè)
小黃瓜 小半根
薄荷葉 5片
涼白開 1000ml
自制天然酵素水果飲的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備一個(gè)自己喜歡的空瓶容器，消毒備用。
步驟 2
用鹽將檸檬表皮洗凈，取半個(gè)檸檬切片去籽；季節(jié)性各式水果每種都切幾片；小黃瓜切片；薄荷葉用淡鹽水侵泡片刻洗凈， 將以上材料放入瓶中。
步驟 3
加入涼開水至滿，密封，放入冰箱冷藏保存。
步驟 4
冷藏6個(gè)小時(shí)以上，過夜更佳，之后取出就可以當(dāng)作飲品來飲用了。 喝完之后還可以再加水，反復(fù)飲用，直到味道變淡。
10. 茶葉如何做酵素
1.采茶
一心二葉的茶，必須采用成本較高的人工采摘方式，如此才能做好茶葉成熟度及質(zhì)量的控管，也是對消費(fèi)者的第一層保障。
2.日光萎凋 (晾菁)
利用日光的熱能加速茶菁水份的蒸發(fā)，減少細(xì)胞水份的含量，以利爾后的室內(nèi)萎凋、炒菁……等步驟。
3.室內(nèi)萎凋 (走水)
繼日光萎凋后經(jīng)由室內(nèi)萎凋，讓葉片水份繼續(xù)蒸發(fā)，引起茶緣細(xì)胞破損，有助于空氣進(jìn)入葉肉細(xì)胞內(nèi)，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。
4.攪拌茶菁 (浪茶)
翻動茶菁，同時(shí)微力抖動，其目的是進(jìn)行部份發(fā)酵，此階段是茶葉香醇度的關(guān)鍵所在。
5.炒菁(殺菁)
利用高熱急速破壞茶葉中氧化酵素的活性，以保持茶葉在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的香味及新鮮度，并抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵。茶菁要炒透，才可使香氣揚(yáng)、茶水清；如茶菁未熟透，則茶葉成品將帶有草菁味，不慎炒焦了，茶湯會帶有焦味。
6.揉捻
殺菁后的茶葉，變得柔軟，但仍是片狀，必須藉外力揉捻成完美球狀，附合外形美觀，減少茶葉成品體積。在揉捻過程中，部份汁液流出黏附于茶葉表面，這樣沖泡時(shí)，便可很容易溶解于茶湯中，加強(qiáng)茶湯滋味。
7.檢枝
去蕪存菁，提高茶葉質(zhì)量。
8.烘干
茶菁揉捻后烘干，需來回往覆數(shù)次之多。藉由烘干過程，使茶葉水份減少，需控制在3%~4%易于茶葉保存。經(jīng)由高溫烘干，停止其酵素活性，穩(wěn)定茶葉質(zhì)量，并將香、甜、甘、韻、美五大特色展現(xiàn)出來。
11. 發(fā)酵茶的制作
一、將喝剩的茶水裝在密封罐中，澆上硫酸亞鐵。
二、或者放入食醋和橘子皮，這樣可以糾正茶葉所含堿性而改變ph值，待充分發(fā)酵腐熟再與清水配比澆入盆土。
擴(kuò)展資料：
茶葉，指茶樹的葉子和芽。別名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；用各種藥材泡制的“涼茶”等，在中國文學(xué)中亦稱雷芽。