1. 鐵觀音茶做法
首先燒開一壺水，準備8g鐵觀音干茶，將茶具清潔一遍，然后把鐵觀音茶投入到蓋碗中，茶水比例為1：20，第一泡為洗茶，向蓋碗中注滿100℃水，然后蓋上蓋子，等待15秒左右，即茶葉吸水后完全舒展后，使用公道杯將蓋碗茶湯分倒至茶杯，即可品飲鐵觀音茶湯。
2. 鐵觀音茶的制作流程
1、曬青與涼青 將從茶園采回的新鮮茶青，均勻的分攤開，以讓每片葉子都能受到陽光充足的照射，直到茶芽第二葉或?qū)谌~的第一葉的光澤消失，葉色轉(zhuǎn)暗，手摸葉子柔軟，并發(fā)出一股清香，失重6%－9%是理想的萎凋程度。然后將茶葉放置室內(nèi)進行靜置，每隔一段時間要進行人工翻動攪拌?！ ?、炒青 炒青是決定柴燒鐵觀音色、香、味品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵所在，其技術(shù)性高，要求嚴格，對于炒青過程中所用的灶、柴火、技術(shù)都有精準的要求： 資深茶師：炒青的時間必須控制恰當，茶青要炒透，才可使香氣高、水色清；起鍋太早，茶青未熟透，則成茶將融有青味；炒青過度，葉緣即有刺手的感覺，甚或炒焦，那么茶湯的焦味，任由怎么泡也無法除去。因此只有經(jīng)驗豐富的炒青師傅才能把控好炒青的火候、溫度、時間?！ 〖t磚土灶：這種土灶是由安溪本土紅磚壘成，堅固耐用，而且紅磚多孔、保溫、耐熱性強，能讓柴火充分燃燒，并能將柴火的溫度圍于爐中，滿足柴燒鐵觀音嚴格的火候要求?！ ∩虾貌窕穑汉玫牟窕鹈芏雀?，耐燒，燃燒時溫度持續(xù)較久，而且燃點為文火，能使茶葉炒制得剛剛好，干燥度夠，手又不會燙傷。而且好的柴火還會將木柴的香氣慢慢滲透到茶葉中，使制成后的茶能夠保留淡淡的木柴香。要具備以上幾點，柴燒鐵觀音所用的柴木以相思樹木最佳，荔枝樹木次之，普通喬木勉強可用?！ ?yōu)質(zhì)鐵鼎：炒青是利用人工雙手在鐵鍋里炒茶菁，直至炒到用手大力搓揉茶菁不再出水為止。因此這個過程就需要使用到耐熱，厚薄適當，且鐵質(zhì)良好的鐵鍋。 3、揉捻 茶葉經(jīng)過炒青后，茶身雖已柔軟疏松，但仍舊呈片狀，所以得經(jīng)過手工的揉搓，方可使茶成條索狀。鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的，有三揉三烘六道工序，反復(fù)相間進行?！ ?、烘干 柴燒鐵觀音烘干過程是通過柴火低溫慢焙，以利用焙火的火候改善茶葉的青味及減輕澀味，促進茶葉香氣清純，芳香甘潤可品，并使茶湯水色橙黃艷麗，滋味濃厚?！ 〔駸F觀音制作嚴謹，技藝精巧，其制作工藝要經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青（搖青—攤青）、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序方可制成成品。
3. 鐵觀音茶葉制作方法
步驟1
燒水，準備茶葉和茶具
步驟2
先用開水將茶具逐個泡一遍
步驟3
將茶葉倒入茶壺
步驟4
注入開水洗茶
步驟5
將洗茶水分別倒入各個茶杯，再次泡一下茶杯。
步驟6
將開水高沖入壺泡茶
步驟7
十幾秒后將茶水過濾至茶海，慮茶
步驟8
將茶水分裝至各個茶杯即可品嘗
4. 鐵觀音茶是怎樣制作的
鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：采青、曬青、晾青、搖青（做青攤置）、殺青（炒青）、包揉成型、揉捻、打散、焙火、烤焙、簸揀，等工序才制成成品?！ ?、采青（采摘） 晴天的正午10：00至下午15：00時采摘的鮮葉質(zhì)量最好，采集時不能在下雨天及陰天中采摘，否則將很難行成甘醇的之味及香氣；而且茶葉的鮮嫩度要適中，一般選三葉一芽，枝梗宜短，細小。這樣枝梗的含水量才會少，制作出來才會形成高檔氣質(zhì)?！ ¤F觀音采摘講究一芽兩葉或一芽三葉開采，不能太長也不能太短。太長了枝梗粗壯不利于粗制，太短了葉片太嫩做不成茶 2、曬青： 茶青采下來后要放在陰涼通風(fēng)的地方避免陽光爆曬，此時的關(guān)鍵是葉片上的泥土味、雜味等要去盡又不能曬死?！ ?、晾青 茶青經(jīng)過曬青后，將茶青置于竹篩上，放入空調(diào)房靜置，茶青經(jīng)過曬青時，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在空調(diào)房靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來 4、搖青 當茶青晾青后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。這一環(huán)節(jié)在反復(fù)的搖青和靜置中決定了茶葉的質(zhì)量，為制茶中最關(guān)鍵的部分?！ §o置： 將搖青過的青葉移入青間，放在水篩架上靜置。這時在搖青時青葉散發(fā)的水分通過靜置，又會從葉梗、葉脈往葉面補充散發(fā)到完成最后一次搖青已是夜深人靜，這時要將茶青靜置到第二天使其發(fā)酵?！ ?、殺青（炒青） 到了第二天茶農(nóng)就要不時通過對茶青的看、聞、摸、試，來決定是否要炒青。這一環(huán)節(jié)將最終決定鐵觀音的質(zhì)量，也決定毛茶價格。有經(jīng)驗的茶農(nóng)都能把握時機制作出優(yōu)質(zhì)鐵觀音。由于殺青后葉子上會產(chǎn)生一定的紅邊此時還要將紅邊去除否者會影響茶葉質(zhì)量?！ ?、包揉成型 把殺青后的茶葉包在特制的布里（俗稱茶巾），利用“速包機”把整個茶葉緊包成球狀。如圖，從這個環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色?！ ?、揉捻 將打包好的茶包放在“揉捻機”中進行揉捻使茶葉成型。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當然是要經(jīng)過很多遍的操作。 8、打散 把打包好的茶球打散，以便重復(fù)進行包揉和揉捻。 9、焙火 將茶揉捻到有一定濕潤并有一定色澤后就要將其焙火，把茶團解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進行的，這些過程重復(fù)得多了將使茶葉顆粒暗淡無光色澤不活，重復(fù)次數(shù)少了又會使顆粒蓬松顏色發(fā)白。應(yīng)適可為此直到外形滿意為止。當茶葉最終成型就要放要進行烤焙將茶葉中的水分烘干。這將影響到茶葉的存儲時間保證在茶葉的存儲和轉(zhuǎn)運中不變味。一般要進行一個小時，至此鐵觀音的粗制完成。
5. 鐵觀音茶葉做法
步驟：
1、器皿選擇
建議選用功夫茶白瓷杯組，這樣在沖泡時既可享受鐵觀音沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？根據(jù)個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。作為鐵觀音世家，山國飲藝的明星產(chǎn)品——山國香，每泡凈重8.35g，是鐘愛鐵觀音人士的上選之品。
4、沖泡方法
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時間
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水，鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱“出湯”），保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。
6、沖泡用水
宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
6. 鐵觀音制茶過程圖片
鐵觀音的沖泡
1.白鶴沐浴
用開水清洗茶具，不僅可以先清洗杯子，還可以達到暖杯的效果。
2、烏龍入宮
用茶匙取出適量的鐵觀音茶，放入有蓋的碗中。沒有必要喝太多茶。放入的茶葉量大約是茶具容量的5%。
3、吊鍋高沖擊
將開水倒入蓋碗中，將茶葉焯一下，除去茶葉中的雜質(zhì)。它不需要很長時間，兩三秒鐘，然后倒出洗好的茶。
然后將沸水升起，倒入茶壺或茶壺中，旋轉(zhuǎn)茶葉。高沖可使茶葉在水的攪動下充分浸泡，有利于色、香、味的充分發(fā)揮，達到均勻茶湯的效果。一般來說，只需要茶壺的九個分支辦公室的水量，不要太滿。
4、春風(fēng)撫臉
用壺蓋或歐壺蓋輕輕擦去漂浮的白色泡沫，使其清新干凈。
鐵觀音的沖泡
5.關(guān)公參觀這座城市
將泡了一兩分鐘的茶一杯一杯地倒入并排的杯子里。
6，韓信下令出兵
倒一點茶時，把它一點一點地均勻滴到每個杯子里。最好接近茶杯的近七個子部分。
7、品嘗湯色
觀察并品嘗杯中茶的顏色。
8、啜飲淋浴
取熱合成，先聞一聞它的香味，然后品嘗它的味道，邊聞邊啜飲，輕輕倒出飲料。雖然喝的量不多，但它能在牙齒和臉頰上保留香味，在喉嚨底部返回甜味，讓你放松和快樂。它有一種特殊的味道。
7. 鐵觀音茶怎么泡法
吃牛排，有一層熟，五層熟，十層熟。鐵觀音有清香，濃香，炭焙，陳香總共4種香氣味道的茶葉。不同品種的鐵觀音，對沖泡的方法也不一樣，所以要，因茶制宜，才能泡出一杯好鐵觀音。那不同香型的鐵觀音，該如何泡才好喝呢？
龍澤福茶葉，手工鐵觀音，天然，健康，好茶。
第一，濃香型，按照鐵觀音發(fā)酵程度，和口感濃度的排列順序，陳香>炭焙>清香>濃香，這種濃香鐵觀音，指的就是茶友們在網(wǎng)上買的那種顏色翠綠的茶葉，這樣的鐵觀音，發(fā)酵程度低，容易散開，比較不耐泡，但泡第一遍的時候，香氣很濃。所以泡的時候，時間應(yīng)該控制在5秒以內(nèi)，便可飲用。
第二，清香型，福建茶農(nóng)和廣東茶友，都比較喜歡清香鐵觀音，因為清香型，比濃香型鐵觀音，發(fā)酵制作時間更長，口感更細膩，香氣更持久，也更耐泡，茶葉遇水融合速度緩慢，不易散開，所以泡清香鐵觀音的時候，浸泡時間要長點，控制在8到10秒最好，超過了就不好。
第三，炭焙型，很多北方茶友可能不知道這種類型的鐵觀音，炭焙鐵觀音，其實是在清香鐵觀音的基礎(chǔ)上，經(jīng)過木炭烘焙，制作而成的一種新品茶葉，外觀呈淺棕色，由于采用了類似紅茶的加工方法，炭焙鐵觀音，就變成了重發(fā)酵的茶葉，因此泡炭焙鐵觀音的時候，可以使用大的茶杯，浸泡時間在10秒以上，這樣才能讓凝固的茶葉，恰當?shù)呐c水融合。
8. 鐵觀音茶是怎么制作的
鐵觀音屬于烏龍茶（又名青茶），是烏龍茶的代表性品種，中國的十大名茶之一，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。純種鐵觀音是制作高級茶的主要原料。
9. 鐵觀音茶葉怎么制作過程
鐵觀音茶制作工藝
1、涼青、曬青、涼青：鮮葉按標準采收進廠經(jīng)過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6—9％左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進行做青。
10. 鐵觀音茶制作過程
1、曬青
鐵觀音的制作工藝比較復(fù)雜，人們在收取新鮮的茶葉以后，需要先把它晾干，然后在下午4點以后，陽光柔和的時候，把茶葉攤薄，放在陽光下晾曬，等葉子葉色轉(zhuǎn)暗質(zhì)地變得柔軟以后，才能把它收集起來，轉(zhuǎn)移到室內(nèi)進行做青。
2、做青
做青也是鐵觀音加工時的重要工序，做青包括搖青和攤質(zhì)量部分，它的技術(shù)含量特別高，正常情況下，收集起來的茶葉需要經(jīng)搖青5到6次，每次邀請以后都需要經(jīng)過攤置，然后再進行搖青，這樣制出的鐵觀音茶香才會特別濃郁。
3、炒青
在做青結(jié)束以后可以直接進行炒青，在炒青可以使用專用的機器，也可以使用家中的大鐵鍋，把鍋加熱以后把茶葉入鍋炒制，炒制時火力不能過大，炒到茶葉中的青味消失，香氣變濃以后取出攤開降溫。
4、揉捻和烘培
鐵觀音茶葉在炒好以后，應(yīng)該進行反復(fù)的揉捏，揉捻30分鐘以后要進行初步烘培，烘培到五六成干以后取出進行二次揉捻，這時揉捻食用，采用壓縮抓梭等多種手法，經(jīng)過三樓三培以后，再用五六十度的文火慢慢烘烤，使其制成成品，這時制成的鐵觀音外表色澤油亮，茶條表面會有一層白霜。