1. 手工怎么制作蒸茶葉水
食材用料
茶葉
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茶籠
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水
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采青：茶只能采摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，采下來后稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)
茶：芽茶類：以嫩芽做原料茶性比較細致
葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷
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萎凋
萎凋：茶青采下來后，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。
萎凋分：在室外進行的為室外萎凋；在室內(nèi)進行的為室內(nèi)萎凋。
萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發(fā)出來。每部分的細胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產(chǎn)生發(fā)酵作用。
失 水：葉子曬干曬死 造成味薄
積 水：沒有攪拌 造成苦澀
萎凋就是靜置與浪青交替進行。
靜 置：就是放置不動，讓水份補給到邊緣的地方，當然也讓已經(jīng)可以發(fā)酵的部分慢慢發(fā)
酵。
浪 青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然后借葉子的互相摩摩擦，促進氧化。
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發(fā)酵
發(fā)酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發(fā)酵。
發(fā)酵使茶發(fā)生變化：
香變：不怎么發(fā)酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發(fā)酵就會轉(zhuǎn)化成花香；
發(fā)酵變重后會轉(zhuǎn)化成果香；如果讓它盡情的發(fā)酵就會變成糖香；
香氣是發(fā)芽、開花、結(jié)果的變化。
色變：香氣的變化與顏色的轉(zhuǎn)變是同步進行的。
菜香的階段是綠色；花香的階段是金黃色；
果香的階段是桔黃色；糖香的階段是朱紅色。
味變：發(fā)酵越小，越接近植物本身的味道。
發(fā)酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。
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殺青
殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發(fā)酵，這個過程叫殺青。
炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。
蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細胞纖維。
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揉捻
揉捻：殺青過后，要將茶葉像揉面一樣的揉捻。
揉捻的功用：
第一、揉破葉細胞，以利于沖泡。
第二、成形。
第三、塑造不同的特性。
揉捻包括：手揉捻、機揉捻、布揉捻
揉捻的次數(shù)越多，茶性就會變的越低沉。
揉捻分：輕揉捻，輕揉捻制成的茶成條形狀；
中揉捻，中揉捻制成的茶成半球狀；
重揉捻，重揉捻制成的茶成全球狀。
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干燥
干燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發(fā)掉，這個過程稱為干燥。
干燥分：火爐上烘干、手搖式干燥機、自走式干燥機。
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初制茶
初制茶：干燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質(zhì)也還不穩(wěn)定，一般稱為初制茶。
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精制
銷售之前，最好再經(jīng)過一番精制，它包括：
A、篩分：將茶篩分成粗細不同等位。
B、剪切：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎。
C、拔梗：將部分散離的茶質(zhì)分離出來。
D、覆火：干燥不夠時，再干燥一次，也稱補火。
E、風(fēng)選：將精制過的茶用風(fēng)來吹，碎末和細片就會分離出來。
經(jīng)過這些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。
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加工
為了使茶更加多樣化，可以拿它補試各種加工，加工包括：
A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經(jīng)過八小時左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并沒有什么規(guī)定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個年輕一個成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。
B、焙火：就是把制成的茶用火來烘焙。
焙火分：炭焙、電焙
焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。
制茶三把火有焙火：目的在改變成茶的風(fēng)味。
干燥：將水份蒸發(fā)。
殺青：則是停止發(fā)醇。
雖然都是同樣的三把火，但使用的時間、目的不同，效果也完全不同。
C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調(diào)味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。
要分辨調(diào)味茶的好壞，就要看它摻和的東西。
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哪些過程造成了那么些茶，也就是造成不同茶類的主因：
A、發(fā)醇：是最重要的一個過程，發(fā)酵程度不一樣，制成的茶就南轅北轍。
B、揉捻：是第二個重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。
C、焙火：是另一個重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風(fēng)味。
D、采摘時茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風(fēng)格的第四個原因。
2. 如何蒸茶煮茶
淺談煮茶
煮茶，顧名思義就是將茶葉用沸水煮開來喝。其實煮茶所用容器是比較大的，因此，在煮茶時水與茶的比例是特別不好掌握的。由于擔心煮出來的茶湯過濃，一般的投茶量會比平時喝的時候略少。不過經(jīng)常煮茶的茶友都知道，在喝的時候都會留一些湯底，用留下來的湯底伴著新茶繼續(xù)煮，這樣每次喝的茶湯味道都是差不多的。
很多老年人獨愛煮茶喝，以為這樣才能品出茶香來，殊不知這樣的茶只能叫做喝茶，并不是真正意義的品茶。
一般來說，一些用于重度發(fā)酵、后發(fā)酵茶類和陳年的老茶比較適合用煮飲法喝茶。比如烏龍茶煮出來的茶，茶性溫和，條索相對粗老，茶葉內(nèi)含物質(zhì)分布比較均衡，糖分高，適合反復(fù)進行煮飲，也嘗不出來苦澀之感。
民間有一種說法叫做“老茶宜煮，嫩茶宜泡”。
適合用泡飲法喝的茶當然就是像綠茶、黃茶這類未發(fā)酵或者不發(fā)酵的茶類。沖泡喝茶重點在于喝頭幾道茶，茶中的有益物質(zhì)都在前幾道水中。而且沖泡更能感受到茶葉在水中的曼妙身姿，沖泡的茶外部感官都是比較好的，沖泡適合大眾飲茶法。
以上就是淺析的煮茶和泡茶的優(yōu)缺點，希望可以給廣大茶友帶來幫助。
3. 制作茶葉需要蒸嗎
蒸茶還是要洗的，特別是那些經(jīng)過完全發(fā)酵的茶葉，在蒸茶以前可以先用開水沖洗一下，這樣能把它的茶性喚醒，而且能把茶葉表面殘留的臟東西全部清洗干凈，會讓蒸好以后的茶湯更純凈，口感更好。
先在蒸茶器中放入茶葉,加入少許溫開水(浸住茶葉為宜)，輕輕搖動蒸茶器半分鐘左右，將水全部倒出就可以了。
4. 手工茶葉怎么制作過程
我們先用水把紫砂壺表面清潔一遍，然后把它放在干凈的水中煮，水開之后加入茶葉，五分鐘后熄火，用余熱悶茶，待茶湯冷點之后，把茶葉清理干凈，然后再接著煮沸，重復(fù)幾次這個步驟，紫砂壺的泥土味就可去除。
②仔細觀察紫砂茶壺表面是不是有粒痕，棱角線是不是平直的。要是紫砂壺表面有粒痕的話，咱們可以拿砂紙磨掉，讓紫砂壺表面和棱角線都變得細致光滑。
5. 手工怎么制作蒸茶葉水杯
蒸茶分為準備茶具、投茶、出湯3個步驟。
1、準備茶具
取出蒸茶器，向壺中加入500ml的水，蒸茶器和煮茶器都是用電的一種茶具，只需要準備好加熱底座，普通的煮茶器也能成為蒸茶器。
蒸茶器宜選擇玻璃材質(zhì)為佳，玻璃有著不吸附白茶的滋味和香氣的絕佳優(yōu)勢，而通透的玻璃，還能很好地觀察茶湯的顏色變化，方便調(diào)整蒸茶時間。
2、投茶
待水開之后，準備投茶。將7g茶葉投入茶濾中（蒸茶器的投茶量——500ml/7g），仔細觀察蒸茶器，頂部位置發(fā)現(xiàn)一個濾網(wǎng)一樣的東西，平時蒸茶，只需要將干茶放在這個位置，便可以隔絕茶葉和水，開始蒸茶的工序。
蒸茶便是利用高熱的水汽將茶葉中的物質(zhì)緩慢析出，但這一過程，需要更長的沖泡時間。
3、出湯
平時我們用蓋碗泡茶都是快速出湯，而煮茶壺都是3分鐘左右出湯，可蒸茶則不一樣。
蒸茶卻要15分鐘左右，即從投茶的那一刻，到最后出湯，整個過程15分鐘左右，根據(jù)水量，方式、茶品的不同，時間還會增加。
15分鐘左右，待茶香溢出，湯色逐漸穩(wěn)定，即可關(guān)火，將茶湯倒入公道杯中，最后倒入茶杯飲用。
6. 蒸煮茶用什么茶葉
白茶蒸煮不科學(xué)。
1、滋味變淡。
首先，我們從蒸茶器的原理中就能得知，這樣蒸出來的茶，茶湯的滋味一定會變淡。
因為陳化多年的白茶，根本沒有充分的與沸水接觸。
葉面沒有完全的舒展，其中的內(nèi)含物質(zhì)也不能夠有效的釋放。
老白茶那種醇厚的滋味，很難在蒸出來的茶中體現(xiàn)。
由于茶水分離，整體口感較為寡淡。
2、茶香與滋味的層次感欠佳。
平時習(xí)慣用蓋碗沖泡的茶友都有所體會，老白茶與沸水的每一次交織都是一種激情的碰撞。
每一泡之間，茶香的對比明顯，這一泡是毫香，那下一泡也許就演變成了花香！
老白茶，也是讓人難以琢磨。
口感上的稠滑度與舌尖上的滋味更是讓人匪夷所思。
前一泡還是淡雅芬芳，而這一泡就是莊嚴厚重了。
但是，當老白茶碰上了蒸汽壺，這一切仿佛都變的不再那么出彩了。
一切皆已平淡二字來概括了。
7. 手工怎么制作蒸茶葉水視頻
做茶葉視頻最好配的就是高雅，溫柔。的曲調(diào)為主。
8. 蒸茶葉怎么蒸
步驟1、精制：將曬青毛茶進行揀剔、除雜、篩分后再進行蒸壓。增加茶葉的勻整度，保證茶葉品質(zhì)。
步驟2、稱重：按上中下三段稱取茶葉，一般是357克，部分也可按個人意向稱取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。
步驟3、蒸壓：將稱取好的茶葉放入蒸桶，用蒸汽迅速蒸制，一般控制在10-15秒以內(nèi)，立馬倒入準備好的特制布袋內(nèi)，經(jīng)過手工打結(jié)后，用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機器壓制的方式來壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉，利于茶餅造型時不斷碎。
步驟4、晾干：將茶葉放于木架上晾干，切記烤干、曬干。晾干時間也不可過長，否則會造成茶餅回潮，表面色澤黑暗，香氣散失等不利因數(shù)。
步驟5、包裝：一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運輸?shù)陌b。
9. 手工怎么制作蒸茶葉水壺
電熱水壺是金屬，與茶葉不能混和，特別是加熱情況下，茶葉的內(nèi)含成份易使金屬氧化腐蝕、泡出來的茶葉也易于變質(zhì)，自然倒出來的茶水就變味不正了。
這是化學(xué)反應(yīng)，對壺對茶都不好，故請你用壺燒水開后，用玻璃杯或瓷杯放入少量茶葉后，再倒入開水。否則電熱水壺會變黃、最后變黑，擦都擦不去，以后燒出來的開水就不正了。
10. 怎樣用蒸茶器蒸茶
單樅茶可以蒸著喝。白茶、紅茶、烏龍茶適合蒸。蒸茶也是一種新的飲茶方式，從我國唐代開始，就有一些人開始蒸茶喝，并且這種方式一直延續(xù)到現(xiàn)在，現(xiàn)如今的蒸茶則是為了得到更純凈的茶湯，而使用蒸茶器泡制的白茶、紅茶、烏龍茶，其茶湯更加純凈，茶湯也更加柔軟，茶湯亦更加甜美、清爽。
唐朝時，從采茶到成茶，共需要七道工序，分別是：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”。
其中，蒸茶是第二道工序，主要是通過高溫蒸茶，讓茶梗、葉變軟，方便壓制成型。
經(jīng)過時代的演變，蒸由工藝變成了沖泡程序，其方式也存在變化。