當我們在泡茶時,常常有個疑慮, 就是要不要倒掉第一泡茶水， 因為我們會害怕在制茶過程中， 茶葉不知有沒有沾上灰塵臟污以及是否殘留有農藥？其實，茶葉都栽種在年雨量平均、 排水良好以及落塵量和空氣污染較少的山坡地， 所以茶葉經(jīng)常被雨水沖洗，因此都很干凈， 再加上制茶都是采用剛長出來的嫩芽、嫩葉， 生長時間都只有三、五天左右， 故被污染的機會就更是微乎其微了。 至于農藥問題，由于新葉成長期很短， 所以非噴農藥不可的情形并不多見， 而即使要噴農藥，也都使用短效期農藥， 因此不需太過擔心。不過將第一泡茶水倒掉也是有其道理的， 將熱水倒入茶葉中，而后馬上倒掉， 如此一來，茶葉就能吸收熱水的熱度和濕度， 快速地激發(fā)出茶葉香氣， 但如果害怕喪失部分茶葉香氣和某些成分時， 也可選擇不倒掉第一泡茶水。 還有在沖泡茶葉時，常會有泡沫產生， 這些泡沫是茶葉茶汁的結晶粉末， 對衛(wèi)生、茶味并無影響，可安心飲用， 不過如果真的很在意的話也可將其去除。
第一泡是洗茶的，因為茶葉制作時肯定會有殘留的灰塵之類的。所以為了健康一定會倒掉。
堪茶滿酒的由來
堪茶滿酒不知道怎么回事，不過有淺茶滿酒?！ \茶滿酒，說的是意境，并非茶非得淺而酒非得滿。只是這樣說的人多了，大家便也約定俗成，說倒茶了，便道淺，淺淺；說倒酒了，便道滿，滿滿了?！ 〔枰獪\，有個道理，叫十分水的容量，倒?jié)M七分，留得三分人情在；至于酒要滿，我非酒中人，不知其所以然?；蚴且驗榫颇岁杽傊?，要的便是那種精神的張狂，個性的張揚和動作的夸張吧?！ ∠肽歉咛剖⑹溃葡衫畎?，花間一壺酒，對飲成三人的飄渺月景，比之陸羽對品茶的不可捉摸，那就可以形容多了。可見滿酒是有形可以講的，有狀可以描繪的，淺茶，卻多半是只可意會不可言傳的，是眼前有景道不得的?！ \是包括節(jié)日在內的每一個平常的日子；是白頭到老的發(fā)妻；是年復一年的日常工作；是不想當元帥的士兵；是春天，夏天，秋天和冬天；是早晨，中午，傍晚和深夜；是少年，青年，中年和老年；是從出生到死亡的歲月?！ \是唐代的七言律詩；是齊白石的國畫；是張岱的《西湖夢尋》式的小品文；是宜興的紫砂壺；是毛澤東“沁園春”中的魚翔于底的清水和蒼鷹飛去的秋空；是前朝某一位詩人的只有一句話的詩行；是汪曾祺小說中不動聲色的細細碎去的心；是艾略特的對生命的一聲近乎于無的唏噓；是我的漸遠漸近的夢中情人?！ \不是淺的，淺是相儒以沫，也是相忘于江湖。有時我們相對無言，那是因為淺太深了。淺使人沉重到無法承受，便猶如李清照載不動許多愁的舴艋舟了?！ \還意味著一種命運的境況----有時候我們擦肩而過，并不是我們不想廝守終生；有時候我們揚長而去，并不是我們不想回眸凝視；有時候我們人淡如菊，并不是我們心里沒有濃情蜜意；是太多的深使我們淺了。淺便成了我們的生活的勇氣和本領，滲入我們的言行舉止，使我們能夠承受本來惟恐難以承受的，但是又必須去承受的經(jīng)歷了。