近幾年來(lái)，中國(guó)新茶飲行業(yè)如火如荼，吸引了京東、今日資本、IDG資本等投資機(jī)構(gòu)和企業(yè)迅速入局。而作為新茶飲運(yùn)動(dòng)的開(kāi)創(chuàng)者，起源于2012年的喜茶，在“2018中國(guó)餐飲創(chuàng)新力100年度頒獎(jiǎng)盛典上”獲得品牌和產(chǎn)品雙創(chuàng)新維度大獎(jiǎng)，始終引領(lǐng)著這個(gè)行業(yè)的走向。
喜茶是如何在消費(fèi)疲軟時(shí)依舊保持逆勢(shì)堅(jiān)挺？又是如何“網(wǎng)紅”店做成了品牌店？
喜茶
喜茶采取了不同的模式，它生產(chǎn)產(chǎn)品的核心觀念是：根據(jù)消費(fèi)者的需求，自主研發(fā)新產(chǎn)品。喜茶的創(chuàng)始人聶云宸講，做奶茶要讓用戶(hù)留下記憶，產(chǎn)生滿(mǎn)足感。
什么樣的奶茶能留住顧客，一開(kāi)始，聶云宸認(rèn)為是完美的味道，所以他做茶飲的頭一年，來(lái)回折騰著尋找芝士、奶蓋與茶的黃金比例。但是眾口難調(diào)，有人覺(jué)得甜了，有人覺(jué)得淡了，因此一直沒(méi)有找到味道上的突破點(diǎn)。
喜茶
喜茶通過(guò)對(duì)年輕消費(fèi)者喜好的判斷采取了反向操作的模式。年輕人不喜歡苦澀感，喜歡清淡的口味，現(xiàn)有的產(chǎn)品做不出這個(gè)味道，喜茶便尋求茶葉制作上的改良。他們向茶葉供應(yīng)商“反向”定制，增加了一道特別的烘焙公益，使得茶味依舊保留，但是苦澀感大大減少。為了打造獨(dú)屬于喜茶的獨(dú)特口感自己“創(chuàng)造”出適合的茶葉，這樣就保證了喜茶的獨(dú)特性?，F(xiàn)在這款“金鳳”已經(jīng)成了喜茶的招牌產(chǎn)品。
現(xiàn)在，我們可以看到，新茶飲也在走這條路線(xiàn)，賦予自己品牌更多的場(chǎng)景和內(nèi)容。喜茶先后建了白日夢(mèng)主題店、pink主題店等，主要是先行搶奪白領(lǐng)、女性這兩大茶飲市場(chǎng)的主力消費(fèi)者?？臻g，成為品牌文化最直觀的展示面。
喜茶
“空間是喜茶品牌與文化的載體和起點(diǎn)。我們認(rèn)為用產(chǎn)品吸引消費(fèi)者還是品牌本身吸引消費(fèi)者，是這個(gè)品牌本身能否長(zhǎng)久發(fā)展的背后驅(qū)動(dòng)力?！痹谏唐繁l(fā)、消費(fèi)者粘性差的時(shí)代，通過(guò)空間傳遞品牌文化與新的社交概念，并通過(guò)設(shè)計(jì)帶給消費(fèi)者新鮮感和認(rèn)同感，是這個(gè)品牌的新策略。環(huán)境的情景化、個(gè)性化、品牌美學(xué)成了圈粉和吸流量的利器。
做生意，說(shuō)到底還是要用心，噱頭固然吸人眼球，但食物好吃仍是本質(zhì)，茶飲好喝仍是本質(zhì)，態(tài)度真誠(chéng)仍是本質(zhì)，服務(wù)周到仍是本質(zhì)，做生意也是這樣，用心才是本質(zhì)。
因?yàn)槎颊f(shuō)了它是網(wǎng)紅奶茶，所以肯定很受歡迎啊，很多人買(mǎi)，自然就要排很久的隊(duì)了。