從茶頭里篩選出直徑小于0.5cm的迷你茶頭,把其松散的表皮層打磨掉,留下堅(jiān)實(shí)的核心部分。
茶晶石里芽頭多,發(fā)酵程度深,內(nèi)含物質(zhì)高、果膠質(zhì)足,如黑曜石一般堅(jiān)硬。聞干茶時(shí)一股清新怡人的糯米香,再結(jié)合老茶頭茶湯特有的甜潤(rùn)粘稠感,簡(jiǎn)直堪稱(chēng)完美。
不同種類(lèi)的茶葉需要不同的沖泡溫度,一般可按以下茶葉種類(lèi)來(lái)確定沖泡溫度:
1.白茶:80℃-90℃
2.綠茶:75℃-80℃
3.黃茶:80℃-85℃
4.烏龍茶:85℃-95℃
5.紅茶:90℃-95℃
6.黑茶:100℃
具體來(lái)說(shuō),一般將水燒開(kāi)后稍等片刻,讓水溫降至適宜的茶葉沖泡溫度,再將水倒入茶壺或杯中,放入適量的茶葉,沖泡數(shù)分鐘后便可享用。需要注意的是,茶葉沖泡的時(shí)間、數(shù)量、用水質(zhì)量等也會(huì)影響茶葉的口感和香氣,因此需要根據(jù)不同茶葉的特點(diǎn)和個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
3次左右。
一般以沖泡三次為宜,著名綠茶葉一般僅有沖泡2~3次;綠茶葉中的袋泡紅碎茶,沖泡一次就可以了;玫瑰、綠茶葉可持續(xù)沖泡2~3次;白牡丹茶、白牡丹茶一般也僅有沖泡2~3次;烏龍茶則較多,有"七泡有馨香"之說(shuō)。有些人一杯茶喝一天是不可取的。
荼葉沖調(diào)長(zhǎng)時(shí)間不但沒(méi)有什么味兒,荼葉中對(duì)生命安全傷害的物質(zhì)也被浸取,服用反而不妥。
泡茶的一般操作程序茶的沖泡方法有簡(jiǎn)有繁,要根據(jù)具體情況,結(jié)合茶分而定。中國(guó)各省由于飲茶喜好、地域風(fēng)習(xí)的不一樣,沖泡方法和操作程序也是有一些區(qū)別。但不管泡茶技藝如何變化,能沖調(diào)一切一種茶,除了備茶、選水、煮沸、配具之外,都互相遵照那般的泡茶操作程序:
1.溫具用沸水沖淋荼壺,包括茶壺嘴、茶壺蓋,此外燙淋水杯。接著將茶器、水杯涼干。其目的是提高茶具溫度使荼葉沖調(diào)后溫度相對(duì)穩(wěn)定,避免溫渡過(guò)快減少,這對(duì)較粗老荼葉的沖泡尤為重要。
2.置茶按茶器或水杯的規(guī)格,用茶則置一定數(shù)量的荼葉人壺(杯)。倘若用蓋碗泡茶,泡好后可馬上服用,也可將茶湯顏色倒入杯中服用。
3.沖泡置茶入壺(杯)后,按照茶與水的占有率,將開(kāi)水沖入壺中。沖洗時(shí),除烏龍茶沖洗須外流壺口、茶壺嘴外,一般以沖洗八分滿(mǎn)為宜。倘若運(yùn)用玻璃茶杯或白瓷杯茶具茶器沖泡高度重視鑒賞的細(xì)嫩茶葉,沖洗也以七八分滿(mǎn)為度。
茶葉的沖泡方法為:1、溫杯,提高茶具的溫度,瀝干水分后根據(jù)個(gè)人口味投放茶葉用熱水沖淋所有的茶具,既是為了清潔衛(wèi)生,也可以提高茶具的溫度,使后續(xù)沖泡時(shí)茶溫相對(duì)穩(wěn)定。溫杯后瀝干茶具中的水分,便可以投放茶葉,根據(jù)個(gè)人口味喜好來(lái)放即可。
2、沖泡,注入沸水至八分滿(mǎn),前三四泡快速出湯,投茶后開(kāi)始注水沖泡,將沸水沖入茶具之中,以八分滿(mǎn)為宜。前面三四泡基本上都是快速出湯,時(shí)間不宜超過(guò)10秒,后面隨著沖泡次數(shù)多了,浸泡時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。
3、出湯,先觀湯色,再聞茶香,最后啜湯賞味。出湯時(shí)需要先將茶湯倒入公道杯中,公道杯上放置茶濾,以過(guò)濾茶葉渣。再由公道杯注入各個(gè)品茗杯中,此時(shí)不必急于飲用,需要先觀湯色,再聞茶香,最后才啜湯賞味。
正確泡茶葉步驟:
1、溫具:
用沸水沖淋所有茶具,隨后即將茶壺、茶杯瀝干,溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定,同時(shí)還起到清潔的作用。
2、置茶:
置茶就是放茶葉,往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉,茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的,還有隨個(gè)人喜好而放。
注意泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸,對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
3、沖泡:
置茶后,將開(kāi)水沖入壺中,通常以沖水八分滿(mǎn)為宜,沖泡時(shí)間一般為5分鐘左右,沖泡次數(shù)越多,浸泡時(shí)間越長(zhǎng)。
注意用沸騰的開(kāi)水泡茶,會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等,在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞,還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì),使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。
4、倒茶:
沖泡好的茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里,然后再?gòu)牟韬5惯M(jìn)客人的茶杯中。
5、奉茶:
奉茶時(shí),需要用茶盤(pán)托著送給客人,放置客人右手前方,請(qǐng)客人品茶。茶泡好之后不可急于飲用,而是應(yīng)該先觀色察形,接著端杯聞香,再啜湯賞味。
當(dāng)沖泡茶葉時(shí),以下是一些指南:
1. 選擇好的茶葉:選擇高質(zhì)量的茶葉,這樣可以確保你喝到的茶味道更好。
2. 準(zhǔn)備好的水:使用清潔的水,最好是過(guò)濾后的水或礦泉水。水的溫度也很重要,不同種類(lèi)的茶葉需要不同溫度的水。
3. 準(zhǔn)備好的茶具:選擇適合你的茶葉的茶具,例如玻璃杯、陶瓷杯或茶壺等。
4. 加入茶葉:根據(jù)茶葉的種類(lèi)和你的口味,加入適量的茶葉。
5. 加入水:根據(jù)茶葉的種類(lèi)和你的口味,加入適量的水。記住,不同種類(lèi)的茶葉需要不同溫度的水。
6. 浸泡時(shí)間:不同種類(lèi)的茶葉需要不同的浸泡時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),綠茶需要2-3分鐘,紅茶需要3-5分鐘,烏龍茶需要3-5分鐘,白茶需要2-3分鐘,黑茶需要3-5分鐘。
7. 倒出茶水:根據(jù)你的口味,可以選擇過(guò)濾茶葉或直接倒出茶水。
8. 品嘗茶水:品嘗你的茶水,如果需要,可以加入蜂蜜、檸檬或牛奶等調(diào)味品。
希望這些指南能夠幫助你沖泡出一杯美味的茶水。
茶葉可以泡的時(shí)間因茶葉品種和個(gè)人口味而異,一般第一道泡茶不喝,從第二道開(kāi)始喝,需要泡多久都可以。如果喜歡喝濃茶,可以泡久一點(diǎn);如果喜歡喝淡的,可以泡不那么長(zhǎng)的時(shí)間,并且多換水。但是茶一般泡12小時(shí)就不能喝了,超過(guò)12小時(shí)的茶湯,不僅屬性寒涼,且滋味、香氣大部分流失,無(wú)繼續(xù)飲用價(jià)值。此外,一般情況下,五六泡茶之后,就要考慮換茶了。
茶葉沖泡方法可以使用大杯悶泡的方式,也可以采用蓋碗,茶壺之類(lèi)的即出即到的沖泡方式。具體使用哪種方式讓我看選擇的茶葉種類(lèi)來(lái)決定。一般來(lái)說(shuō),茶葉現(xiàn)在的沖泡方式多是茶水分離的方式進(jìn)行沖泡
斯里蘭卡紅茶沖泡方法:
1、備具溫杯。準(zhǔn)備茶具,沖泡斯里蘭卡紅茶,建議使用瓷蓋碗。把剛煮沸的水倒入瓷蓋碗中,蓋碗受熱后馬上把沸水倒掉。
2、量茶入杯。量取大約5-8克左右的斯里蘭卡紅茶,放到蓋碗里,輕輕搖晃一下,時(shí)茶葉和蓋碗充分接觸。
3、注水沖泡。把煮沸的開(kāi)水倒到蓋碗里,通常沖水至八分滿(mǎn)為宜,然后蓋上碗蓋,悶泡大約50秒。
4、做茶包方法。自己制作茶包的方式很簡(jiǎn)單,購(gòu)買(mǎi)空茶包自行將茶葉填充進(jìn)去即可,也可以自己買(mǎi)食品級(jí)無(wú)紡布來(lái)制作。茶包制作成后,不能用膠水或者任何黏合劑,接口處用訂書(shū)釘固定,茶包內(nèi)容物也不能泄露,需要用特殊的折疊方式讓茶包密封。
1、溫杯,提高茶具的溫度,瀝干水分后根據(jù)個(gè)人口味投放茶葉用熱水沖淋所有的茶具,既是為了清潔衛(wèi)生,也可以提高茶具的溫度,使后續(xù)沖泡時(shí)茶溫相對(duì)穩(wěn)定。溫杯后瀝干茶具中的水分,便可以投放茶葉,根據(jù)個(gè)人口味喜好來(lái)放即可。
2、沖泡,注入沸水至八分滿(mǎn),前三四泡快速出湯,投茶后開(kāi)始注水沖泡,將沸水沖入茶具之中,以八分滿(mǎn)為宜。前面三四泡基本上都是快速出湯,時(shí)間不宜超過(guò)10秒,后面隨著沖泡次數(shù)多了,浸泡時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。
3、出湯,先觀湯色,再聞茶香,最后啜湯賞味。出湯時(shí)需要先將茶湯倒入公道杯中,公道杯上放置茶濾,以過(guò)濾茶葉渣。再由公道杯注入各個(gè)品茗杯中,此時(shí)不必急于飲用,需要先觀湯色,再聞茶香,最后才啜湯賞味。
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