1. 鳳凰山老茶農(nóng)
鳳凰單叢是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。其具體的品種如下：
宋種1號
是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖后代。成茶條索重實緊結(jié)，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。
宋種八仙
是從單株母樹 '大烏葉'上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種于不同自然地理條件的茶園里，長大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀，又猶如 '八仙過海，各顯神通'，各具特色，故雅稱 '八仙茶'。成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。
宋種東方紅
系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名叢之一
宋種芝蘭香
幸存于鳳凰山系中4株宋代老名叢之一，老叢母樹共有二株，香氣幽雅，有 細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老叢“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳。
宋種蜜香單叢
是幸存的4株宋代老名叢之一 。因其品質(zhì)特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單叢”。蜜香高銳持久，有 花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲后滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。
八仙單叢
又名“八仙過海單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株于一處，并 烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過?！?。 茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。
姜花香單叢
又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
蛤古撈單叢
又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態(tài)而取名
蜜蘭香單叢
成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡
黃枝香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單叢有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。
玉蘭香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存
桂花香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細(xì)長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡
二矛芝蘭香單叢
系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長， 滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
2. 鳳凰山茶場
應(yīng)該是潮州鳳凰山。
具體介紹
潮州鳳凰山最高海拔1497.8米,被譽為“潮汕屋脊”，第二高峰是海拔1391米的烏崠山。
鳳凰山是中國著名產(chǎn)茶區(qū)之一、茶場有2萬多畝，品種有石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃淡、鐵觀音、本山和大紅肉桂等、其中最出名的是鳳凰單叢，1982年被評為全國32種名茶之一。
3. 鳳凰老茶樹
鳳凰單樅茶湯金黃或澄黃，清澈明亮，香氣高銳，滋味醇厚，葉底紅亮。
鳳凰單叢茶湯：
1、干茶香：頭春茶香氣屬于高揚明顯，濃郁，很容易感受得到。 2.茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。 3.茶湯口感：頭春茶，生長周期長，養(yǎng)分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度。
4. 鳳凰山高山茶
鳳凰茶是青茶的品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，產(chǎn)自廣東省潮州市鳳凰山區(qū)，海拔較高，終年云霧繚繞，而且日照時間短，雨水充足，非常適合茶樹的種植。
鳳凰茶的特征
鳳凰茶茶葉的邊緣呈銀米色，葉片綠中帶黃，沖泡后茶湯澄黃，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，具有色翠、形美、味甜、香濃的特點，品質(zhì)極佳。
5. 鳳凰山茶園
單叢八仙茶，??據(jù)說是因為8棵茶樹、它們分別栽種在不同地理條件的茶園里。除樹型有差異外，其他都保持原母樹的優(yōu)良種性；經(jīng)茶農(nóng)介紹，這8株茶樹在同一季節(jié)、同一時間采摘，制出來的質(zhì)量卻是一模一樣，人稱“八仙”，各顯神通。
還有另一個說法，??因為八仙茶的葉脈呈八對對生，所以這是八仙茶的名字來歷。
而據(jù)單叢茶的活化石黃柏梓老師說，八仙這個名字的由來，是1898年烏崠茶農(nóng)從"埡后村"的一棵大烏葉的單叢茶樹上剪枝、扦插，經(jīng)過培育后，最終成活八株。之后，八仙在當(dāng)?shù)卦u茶中受到好評，????因為剛好八株，所以被戲稱猶如八仙過海。此茶種原名就是叫“八仙過?！保髞砗喎Q為“八仙”。
單叢八仙茶，????是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一。
