1. 貓耳朵生普口感
普洱茶有生普和熟普之分，好多人都喜歡問(wèn)有沒(méi)有好喝的推薦：中國(guó)茶類(lèi)主要有，紅，綠，青，黃，白，黑等6大茶類(lèi)。
有人把普洱茶歸類(lèi)于黑茶，其實(shí)，普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來(lái)，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí)，把普洱茶從六大茶類(lèi)中獨(dú)立出來(lái)，自成一個(gè)茶類(lèi)。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
因歷史上滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱(chēng)為“普洱茶”。普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)自唐代巳經(jīng)開(kāi)始，至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國(guó)成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類(lèi)之一。
一、我們把普洱茶必須具備以下5個(gè)條件：
1.產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域;（有地理標(biāo)識(shí)）
2.樹(shù)種：只能是云南大葉種（這個(gè)也有部分中小葉種，倚邦，困鹿山等地也有部分中小葉種，典型代表“貓耳朵”）
3.原料：只能是曬青毛茶（生普） 經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后制成熟普。
4.工藝：必須經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵;按普洱茶加工工藝制作而成。
5.水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過(guò)38%。
二、普洱茶的分類(lèi)和形狀
普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱茶（生普）和現(xiàn)代普洱茶（熟普）兩類(lèi)。傳統(tǒng)普洱茶是云南大葉種曬青毛茶經(jīng)過(guò)緩慢的自然后發(fā)酵得到的各種產(chǎn)品的統(tǒng)稱(chēng);現(xiàn)代普洱茶是在云南大葉種曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶。
普洱茶的形狀較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。好的普洱茶，條索肥壯，湯色透亮，入口醇厚回甘，生津迅速。普洱茶還具備“越陳越香”的品質(zhì)，在選料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)條件都比較優(yōu)良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來(lái)更有一番滋味。
三、什么樣的茶才是好茶，如何選擇一款好普洱茶
1、看外形：
普洱茶外形勻整端正，條索粗大，芽毫盡顯。生茶外形白毫顯露、墨綠油潤(rùn)，熟茶色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有霉花，霉點(diǎn)的普洱茶均為劣質(zhì)。
2、聞香氣：
主要聞香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過(guò)程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣總之是令人愉快的香氣。
3、嘗滋味：
試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不?huì)有霉味，更不會(huì)是一杯苦水。普洱茶最顯著的感覺(jué)就是喉韻。從回甘感和潤(rùn)喉感來(lái)判斷。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘、舌根生津。質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口、不回甘，舌根兩側(cè)感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
4、辨湯色：
優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯是透明、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油光。劣質(zhì)普洱茶的茶湯發(fā)黑、發(fā)烏。新制生茶品湯色以黃綠色為主，而且越清亮越好。
從其沖泡的次數(shù)來(lái)看，耐泡度越好，說(shuō)明春茶料的成分越多。普洱熟茶的湯色，與渥堆質(zhì)量、發(fā)酵程度關(guān)系密切，一般來(lái)說(shuō)熟茶湯色明亮、紅濃、呈紅褐色，如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)的熟，猶如紅酒一杯，深紅、紅褐的湯色均為正常，黃、橙色，湯色或淡或黑暗渾濁的為劣質(zhì)熟茶。普洱茶只要是在正常環(huán)境下存放，就算放置時(shí)間再長(zhǎng)，茶湯的顏色也不會(huì)變黑。
5、捻葉底：
沖泡過(guò)后留在壺中的茶葉，我們稱(chēng)為葉底。葉底會(huì)向我們透露一些茶葉的信息。我們可以用手輕輕揉捻一下葉底來(lái)判斷茶的品質(zhì)。一般質(zhì)優(yōu)的曬青壓制茶，葉底新鮮飽滿(mǎn)有彈性，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然陳放，葉底已經(jīng)從栗清色逐漸轉(zhuǎn)為深栗色，這種特性依舊不會(huì)消失。
總之，喝茶是個(gè)很自我的過(guò)程，同一款茶，不同的人喝出不同的資味，有人喜歡，有人不喜。找到你喜歡的，慢慢對(duì)比著喝。我們茶人經(jīng)常說(shuō)的一句話就是，喝茶不要聽(tīng)故事，不要用眼睛，耳朵喝茶，要用嘴巴喝，自己體會(huì)，好茶會(huì)說(shuō)話。希望對(duì)茶友有所幫助。喜歡就關(guān)注我。
2. 貓耳朵是生普還是熟普
貓耳朵茶是熟普，是小葉普洱茶
3. 普洱茶貓耳朵的口感
“貓耳朵”為倚邦產(chǎn)區(qū)獨(dú)有，年產(chǎn)量極低，僅有二三百公斤。貓耳朵茶產(chǎn)量低有兩個(gè)原因：一個(gè)是，倚邦產(chǎn)區(qū)能夠長(zhǎng)出“貓耳朵”的變異古樹(shù)極少；
另一個(gè)是，“貓耳朵”芽葉細(xì)小、采摘不易，一個(gè)采茶工一天僅能采出幾兩茶青，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。
同時(shí)，貓耳朵一般一芽?jī)扇~，芽頭很小，在殺青的時(shí)候，非常考驗(yàn)功力和火候，一旦沒(méi)有掌握好力度，茶葉沖泡后的湯色、香氣都會(huì)受到影響，同時(shí)也會(huì)造成較大的損耗。
4. 貓耳朵什么口味好吃
準(zhǔn)備工作：中粉加適量溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，醒上30分鐘-1小時(shí)。胡蘿卜切丁備用。青甜椒去籽切丁備用。培根切根備用。胡蘿卜丁水里焯一下斷生備用。
平底鍋加熱，放少許油。醒好的面團(tuán)，搟平。先橫切再縱切成大小相等的小塊。取一小塊，放在壽司簾上。對(duì)角，從左往右一轉(zhuǎn)，就可以了。用相同的方法做完所有的面片。鍋里燒水，水開(kāi)后，放入所有的貓耳朵。等貓耳朵浮出水面就可以撈出來(lái)了。把煮好的貓耳朵放入涼開(kāi)水中浸泡
5. 貓耳朵的口感
“貓耳朵”不是真的貓耳朵！因?yàn)樾嗡菩∝埖亩涞妹?，是我?guó)山西、陜西等地的特色食品，貓耳朵是通過(guò)特殊的手法將面團(tuán)按成貓耳朵形狀，下到開(kāi)水鍋里煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或另加配料火鍋炒食。它吃著筋滑利口，常用白面、高粱面、莜面、蕎面制作，還被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“碾疙瘩”、“碾饦饦”。多說(shuō)一句，意大利面中有種貝殼面和貓耳朵面一模一樣，似乎在證明意面是從中國(guó)傳過(guò)去的。
原料：面粉200克、蝦、蜆子、洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、火腿、胡椒粉、鹽
1、面粉加涼水揉勻放入保鮮盒冷藏餳面20分鐘
2、配菜加工切成需要的形狀
3、將餳好面揉成長(zhǎng)條切成小塊
4、用拇指按住面團(tuán)順勢(shì)前推揉成貓耳朵形狀
5、開(kāi)水煮面，大約8分鐘后撈出
6、過(guò)水
7、熱油倒入胡蘿卜翻炒
8、加洋蔥絲炒香
9、加入西紅柿煸炒成醬
10、添湯燉煮5分鐘
11、倒入火腿丁、海蝦、蜆子煮熟
12、撒蔥花、胡椒粉加鹽調(diào)味
13、在貓耳朵上倒上澆頭即可
6. 貓耳朵為什么好吃
食材用料
金龍魚(yú)多用途燕麥小麥粉 250克，清水 適量，雞蛋 2個(gè)，西紅柿 1個(gè)，木耳 7-8朵，小青菜 幾顆，鹽 適量
做法步驟：
1、面盆中倒入金龍魚(yú)多用途燕麥小麥粉。
2、加入適量水。
3、使面粉和水均勻的融合，最后成絮狀。
4、絮狀的面團(tuán)用手一點(diǎn)點(diǎn)的揉和，保持耐心不要操之過(guò)急，會(huì)感覺(jué)到面團(tuán)在一點(diǎn)點(diǎn)的變得細(xì)膩?zhàn)兊萌彳?，最后?huì)得到一個(gè)光滑的面團(tuán)。
5、揉好的面團(tuán)放進(jìn)碗中蓋上保鮮膜，然后靜置30分鐘左右讓它松弛下。
6、案板上撒上適量面粉，取出面團(tuán)用手掌稍使勁按壓面團(tuán)幾下。
7、松弛好的面團(tuán)再搟開(kāi)就不會(huì)回縮了，用搟面杖將面團(tuán)搟成一個(gè)圓形的大面片。
8、按照1cm左右的寬度，先將面團(tuán)橫切成條。繼續(xù)按照1cm左右的距離豎切，這樣就變成了很多正方形的面塊。
9、取一張做壽司用的竹簾，大拇指和壽司簾上都撒點(diǎn)面粉防粘。
10、用大拇指將方形面團(tuán)碾搓成貓耳朵的形狀，其實(shí)也是有點(diǎn)類(lèi)似于貝殼的形狀。
11、將所有的貓耳朵搓好以后可以撒點(diǎn)面粉防粘，如果一時(shí)半會(huì)吃不完，就將剩下的放進(jìn)冰箱里冷凍保存即可，需要的時(shí)候再拿出來(lái)煮熟。
12、雞蛋加少許鹽打散。鍋中倒入適量的食用油，待油溫稍熱，放入雞蛋，不間斷的沿順時(shí)針攪拌，將雞蛋炒碎，盛出待用。
13、鍋內(nèi)放少許油，油溫上來(lái)后倒入準(zhǔn)備好的西紅柿丁翻炒出汁，然后加入一碗半清水燜煮一會(huì)兒。
14、加入泡發(fā)好的木耳和雞蛋碎。
15、倒入做好的貓耳朵。我用了不到一半的量。
16、煮到所有面團(tuán)浮上來(lái)。
17、加入適量鹽調(diào)味。
18、最后可以加入一些小青菜，青菜燙熟即可。這種貓耳朵食用時(shí)耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來(lái)十分鮮美。
19、上桌享受美味吧。
