1. 巖茶老茶的特點(diǎn)
傳統(tǒng)鐵觀音
有專家認(rèn)為，正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因?yàn)殛惢饔眠€不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰，是最好的。
白茶
業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為，白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。福鼎市品農(nóng)茶業(yè)副總經(jīng)理林章文介紹，以白毫銀針為例，存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。每個(gè)階段的特點(diǎn)都不太一樣，但是購(gòu)買時(shí)相同的標(biāo)準(zhǔn)就是檢查茶葉的香氣和滋味是否純凈。
武夷巖茶
目前市場(chǎng)上多數(shù)陳年巖茶的年份為3-6年，10年前有意識(shí)存放巖茶的人還特別少，再加上這幾年巖茶的銷售比較旺，所以市場(chǎng)上真正好的武夷巖茶陳茶不會(huì)太多，以水仙為主。武夷巖茶陳放后香氣會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化于茶湯，變得更加內(nèi)斂，而茶湯會(huì)更加醇和。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好;普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長(zhǎng)，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對(duì)其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉(cāng)味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
2. 巖茶老茶的特點(diǎn)有哪些
烏龍茶品種很多，主要有：閩北烏龍茶中最負(fù)盛名的是武夷巖茶，其次為“四大名叢”，即大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜。此外，還有閩北水仙和武夷肉桂。
閩南烏龍茶中最著名的是安溪鐵觀音，還有黃金桂等。臺(tái)灣烏龍茶可分為臺(tái)灣烏龍和臺(tái)灣包種兩類。廣東烏龍有鳳凰單樅、鳳凰水仙、鳳凰浪菜、嶺頭單樅、饒平烏龍等。
3. 巖茶茶湯特點(diǎn)
茶葉屬于堿性，但茶湯屬于弱酸性。
不同茶葉的酸堿性有所不同。綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，但都為弱酸性，說明茶湯酸堿度與茶葉種類和制作方法有關(guān)。不同嫩度的茶葉酸堿度也不同。芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱，茶葉越老，酸性越強(qiáng)。
4. 巖茶的主要特征
武夷巖茶有著獨(dú)特的巖骨花香，也稱為巖韻。好的巖茶，條索緊結(jié)，香氣馥郁，湯色清澈無(wú)雜質(zhì)，葉底為綠葉紅鑲邊
5. 巖茶的特點(diǎn)和口感
肉桂在巖茶里是排在第一！肉桂產(chǎn)自于福建的武夷，福建的武夷一直以來就是福建茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。在當(dāng)?shù)貧夂蜻m宜，平均海拔較高，而且更為難得的就是當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)疏松，在土壤之中有著十分豐富的腐蝕質(zhì)，在當(dāng)?shù)氐撵F氣較大，降水水分充足這些都為肉桂的生長(zhǎng)提供了許許多多的先天性優(yōu)勢(shì)。這也就是為什么肉桂能夠這么出類拔萃的一大重要原因。
當(dāng)然了肉桂最能夠吸引人的還就是它獨(dú)特的口感與風(fēng)味了。肉桂不僅僅具有福建巖茶經(jīng)典的滋味特征之外，肉桂更是以自己獨(dú)特的高香口感而聞名遐邇。而且肉桂的這種高香是十分持久的。即便再將肉桂沖泡四五次之后，我們依舊能夠在自己的唇間品嘗出淡淡的高香之感。在此之外優(yōu)質(zhì)肉桂還有著一種獨(dú)特的乳香味，這都是肉桂高香達(dá)到及之后的一種獨(dú)特象征。
肉桂除了自己與眾不同的口感風(fēng)味之外，肉桂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有茶葉之中也是一絕。根據(jù)目前科學(xué)的研究，就連外國(guó)學(xué)者都盛贊肉桂為，甘露之茶，神奇妙用之藥。這在茶之中能夠享有這樣聲譽(yù)的，還僅僅只有肉桂獨(dú)一份。肉桂除了一些尋常茶葉都具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，它對(duì)提升機(jī)體的免疫力乃至抗輻射方面都是有著積極地促進(jìn)作用的。
