1. 烘青綠茶和綠茶的區(qū)別
綠茶的主要特點(diǎn)為外形綠、湯色綠、葉底綠，即三綠特征，綠茶為六大茶類之一，未經(jīng)過發(fā)酵，茶性偏寒，是采摘鮮嫩芽葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥制成，具有鮮、嫩、爽的特征，其滋味鮮醇柔和，湯色嫩綠，甘美爽口，但綠茶耐泡度較低，也不宜長時(shí)間存放。
那么綠茶具體有哪些特征呢
1、綠葉 綠湯
綠茶多為綠色，有的鮮綠，有的嫩綠，有的翠綠，不僅干茶綠，而且茶湯、葉底都是綠的。
2、耐泡度低
綠茶的沖泡次數(shù)較低，即便是最頂級的綠茶，三四道水后就沒什么味道了，顏色也淡化了，因此一般為3泡左右，但這三泡也集中了茶葉的精華。
3、香氣清香
綠茶的香氣清醇，令人心曠神怡，綠茶味道最顯著的特征是鮮、嫩、爽，鮮醇柔和，甘美爽口。
2. 烘青綠茶和綠茶的區(qū)別是什么
蒸青、炒青、烘青、曬青皆是綠茶，可是它們之間的區(qū)別非常大。
1、蒸青綠茶的代表茶有：湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其實(shí)蒸青綠茶還有“三綠”特點(diǎn)，一是茶葉綠，二是茶湯綠，三是茶底綠。究其原因是，此工藝保留了茶葉中許多葉綠素，所以顯得綠。
2、炒青綠茶的代表茶有：有眉茶、西湖龍井、碧螺春等等，此類綠茶品種有很多，并且炒青綠茶非常耐泡。
3、烘青綠茶的代表茶有：各種花茶，主要以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多。
4、曬青綠茶的代表茶有：云南大葉曬青毛茶，且曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好，主要云南、四川、廣西等地區(qū)產(chǎn)量很高。
3. 烘青綠茶和綠茶的區(qū)別在哪
紅茶 最基本的品質(zhì)特征是紅湯、紅葉、味甘醇。因干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，在英文中被稱為“Black Tea”。而品質(zhì)優(yōu)良的 綠茶 及其品質(zhì)特征是干茶色澤翠綠或黃綠，沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。
在加工工藝方面，一般來說， 茶氨酸含量高的鮮葉適制綠茶，而茶多酚含量高的鮮葉適制紅茶。
紅茶的加工工藝：鮮葉的萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 干燥加工
萎凋：是指將采下的茶鮮葉薄攤,散失一部分水分的工藝處理過程。萎凋時(shí)環(huán)境的溫度，濕度和通風(fēng)程度的控制十分重要，有人經(jīng)過改進(jìn)的人工氣候箱內(nèi)進(jìn)行鮮葉萎凋，茶葉攤放厚度約8 cm，對濕度、溫度和風(fēng)速設(shè)置梯度進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)合感官審評和內(nèi)質(zhì)分析得出萎凋環(huán)境條件的結(jié)論：
溫度≥25℃，最佳：30～35℃
濕度≤75%，最佳：55%~65%
風(fēng)速≤4.89 m/s，最佳：2～4 m/s
揉捻：借助機(jī)械力的作用對萎凋葉進(jìn)行搓揉、擠壓、剪切，或揉卷呈工夫紅茶要求的條型，或揉切成紅碎茶所需的顆粒型。揉捻的質(zhì)量取決于葉子的物理性能，包括柔軟性、韌性、可塑性、黏性等。揉捻是紅茶加工中的造型工序之一，也是奠定茶葉耐泡度的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)
形成油潤外形
增加茶湯的濃度
發(fā)酵：發(fā)酵是制作紅茶的關(guān)鍵過程，沒有發(fā)酵就不能形成紅茶的品質(zhì)特征，發(fā)酵作用不正常，紅茶的品質(zhì)就會(huì)下降。
干燥：是制作紅茶的最后一道工序，與制茶品質(zhì)有密切關(guān)系。干燥過程除了去除水分，達(dá)到足干、便于貯藏，以供長期飲用外，還在前期工序基礎(chǔ)上，進(jìn)一步促進(jìn)紅茶特有的色、香、味的形成。
綠茶的加工工藝：攤放 → 殺青 → 做形 → 干燥
攤放：通過這個(gè)工藝可散發(fā)鮮葉的青草氣，促進(jìn)具有愉快香型的芳香物質(zhì)形成，且有效降低成茶苦澀味，轉(zhuǎn)變干茶葉底色澤。一定程度上可以提高成茶中氨基酸和可溶性糖等成分及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物的含量。
殺青：分為兩種：一種為炒熱殺青，另一種為蒸汽殺青。遵循”高溫殺青，先高后低”，“多拋少悶，拋悶結(jié)合的方式”和“嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則。
做形：也可稱“揉捻”
干燥：不同的茶干燥方式也有所不同，例如烘青綠茶干燥時(shí)采用烘干的方式，而炒青綠茶干燥時(shí)則采用炒干的方式。
4. 烘青綠茶屬于什么茶
竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶。
竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝.
5. 烘青綠茶是綠茶嗎
茉莉龍珠茶和白龍珠是花茶的代表，以烘青綠茶為主要原料，成品將茉莉花去除，亦屬于綠茶的一種，統(tǒng)稱茉莉烘青。
茉莉花茶（Jasmine Tea），又叫茉莉香片，屬于花茶，茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，亦屬于綠茶的一種，已有1000多年歷史。世界茉莉花茶發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽(yù)，茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。
在清朝時(shí)被列為貢品，有150多年歷史。福州茉莉花茶源于漢，中醫(yī)的創(chuàng)新促進(jìn)福州茉莉花茶誕生，宋朝中醫(yī)局方學(xué)派對香氣和茶保健作用的充分認(rèn)識(shí)，引發(fā)香茶熱，誕生了數(shù)十種香茶。新中國成立以來，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。
