1. 綠茶茶藝中什么的沖泡程序共為十一道
綠茶的沖泡方法有三種，即上投法、中投法和下投法。
1、上投法
即先注水至茶杯七分滿，再投茶，此方法適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，如茶芽細(xì)嫩的毛尖、碧螺春等。
2、中投法
即先注水至茶杯的1/3處，再投茶，待茶葉舒展開(kāi)來(lái)后再注水，此方法適用于干茶條索纖細(xì)的綠茶，如西湖龍井、安吉白茶等。
3、下投法
即先投茶再注水，此方法適用于干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶，如太平猴魁等
2. 綠茶茶藝中沖泡程序?yàn)?1道的是
高水流水與鳳凰三點(diǎn)頭是茶葉沖泡常見(jiàn)手法之一，但并不適合所有茶類(lèi)，因?yàn)椴还苁歉呱搅魉蚴区P凰三點(diǎn)頭，除了文化禮儀上的美好寓意之外，實(shí)際上還有著沖擊茶葉讓茶葉受水更均勻作用。很明顯，這種操作手法就不適合紅茶與普洱茶的沖泡。
所以高山流水與鳳凰三點(diǎn)頭大多見(jiàn)于綠茶與烏龍茶沖泡中，更是其茶藝表演不可缺少的程式之一。高水流水即指懸壺高沖的操作，跟高山上流下來(lái)的水線有異曲同工之妙，此外在中國(guó)文化中，“高山流水”這個(gè)成語(yǔ)又跟知己同道有關(guān)聯(lián)，伯牙子期的故事令人羨慕！用在講究“和、美、德、敬”的茶文化中自然也非常契合。
而鳳凰三點(diǎn)頭，最開(kāi)始應(yīng)該是源于潮汕工夫茶。因?yàn)槌鄙枪し虿铔_泡的茶葉不是鳳凰單叢就是鳳凰水仙，鳳凰三點(diǎn)頭當(dāng)源于此。鳳凰三點(diǎn)頭是指沖泡茶葉時(shí)水注三起三落的動(dòng)作，意在向客人表歡迎與致敬，自然，錯(cuò)落有致的注水方法也有利于茶葉的迅速舒展。所以鳳凰三點(diǎn)頭這個(gè)沖泡手法也逐漸傳播開(kāi)來(lái)，不再專(zhuān)用于烏龍茶的沖泡領(lǐng)域，綠茶沖泡也借鑒使用，成為泡茶常規(guī)手法之一。
所以“高山流水”與“鳳凰三點(diǎn)頭”并不是華而不實(shí)的炫技手法，而是茶文化實(shí)用性與藝術(shù)性高度結(jié)合的表現(xiàn)之一。在批判茶藝表演沒(méi)用的時(shí)候，請(qǐng)諸位首先想想自己到底有沒(méi)有用對(duì)方法或?qū)⒎椒ㄓ迷谶m當(dāng)?shù)念I(lǐng)域！
3. 綠茶茶藝沖泡的流程和泡茶三要素
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沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時(shí)先用四分之一的水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
烏龍茶（亦稱(chēng)青茶）
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烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
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泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
黃茶
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第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
紅茶
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紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)，但保溫性沒(méi)有紫砂好；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂
黑茶
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以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
白茶
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白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
4. 什么是茶藝?茶葉的沖泡程序一般可分為哪些?
定點(diǎn)沖泡法（考究點(diǎn)）分為10個(gè)步驟： 1、“孔雀開(kāi)屏”，即向客人展示茶具； 2、“溫壺滌器”，即以沸水沖洗茶具； 3、“普洱入宮”，即撮茶入碗，投茶量為茶碗之1/4； 4、“游龍戲水”，即以銅壺之沸水呈45度角快速?zèng)_入蓋碗，令茶隨水流翻滾而洗滌，充分釋放其真味； 5、“淋壺增溫”，即以碗中茶湯淋洗公道壺； 6、“祥龍行雨”，即以壺之沸水由低至高沖入蓋碗； 7、“出湯入壺”，即將碗中茶湯拂去浮沫后倒入公道壺（第1-3泡，5－10秒鐘，每增加一泡即增加5-10秒鐘，）； 8、“鳳凰點(diǎn)水”，即將茶湯以“鳳凰三點(diǎn)頭”之勢(shì)倒入公道壺中； 9、“普降甘霖”，即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯中，以七分滿為度； 10、“齊眉敬奉”，即將品茗杯呈園狀放置于托盤(pán)中，然后舉杯齊眉一一奉敬。
5. 初級(jí)茶藝考試綠茶沖泡
100度以下的水溫適合沖泡的茶葉，多以綠茶為主，也包含像茉莉花茶等小葉種的茶葉，像一些白毫銀針，他的茶以茶芽為主這樣的茶葉比較嫩如果用沸水沖泡，容易將茶葉泡熟，這樣會(huì)大大的影響泡出來(lái)的茶湯口感，所以需要100度以下的水沖泡。
