1. 綠茶出湯沒有顏色
城市自來水一般經過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的，如高價氧化鐵含0.1ppm時，茶湯品質就不好，鈣到4ppm時滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達2ppm時茶湯變淡。
而純凈水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利于評茶。當然，泡茶用水最好還是用泉水.
2. 綠茶茶湯呈什么顏色
綠茶茶湯的顏色并不是茶葉的品種直接決定的。茶湯顏色形成的主要原因是茶葉所含的元素來形成的，如本身的顏色，或發(fā)生氧化、發(fā)酵等化學反應等等。這些都是茶湯顏色形成的主要因素。不同茶葉的茶湯會因茶葉的品種、以及制作工藝等原因的不同，而導致不同的茶湯顏色。而泡好的茶葉也會因水質、時間等因素、使得沏茶的方法也有所不同。所以不能說是那個品種的綠茶茶湯最綠。
3. 綠茶出湯沒有顏色怎么回事
茶為什么充了多次沒有味道，還有顏色了，茶的話，因為茶的話是首先是要洗要曬干，然后進行翻炒，然后炒出來過后，然后存放起來，然后剛開始泡出來的話，然后他那個味道是比較濃郁的，然后顏色也比較深，然后泡的次數越多的話，然后廠里面的茶的那種微量元素，那種小分子的話就會泡的越來越多的在水里面，然后跑到次數越多的話，然后那個茶的里面的那種小瘋子就會越來越少，但是那個茶始終會掉色的，然后他只是錢的問題，只是次數越多的話，那個茶的顏色會淺
4. 綠茶出湯沒有顏色正常嗎
1.炒的綠茶不綠的原因有很多，大部分和加工工藝有直接關系。一般情況下，炒綠茶的時候，先把炒好的綠茶的鐵鍋燒到鍋紅，然后就可以把新鮮的綠茶放進鍋里快速翻炒了。如果此時火力不足或者溫度不合適，會使茶葉變焦或者變黃，使炒出來的綠茶不綠。
2.家里炒綠茶，只能高溫炒三分鐘左右。炒太久會讓鍋里的茶變色，炒出來的茶變綠。綠茶炒制時，需要雙手帶手套反復搓揉壺中的茶葉。如果搓力過小，會影響炒出來的綠茶的色澤，但是搓力過大，茶就會被壓碎。
3.將新鮮茶葉在鍋中揉捻后，用小火煸制。這時鍋的溫度在90~100度左右。如果鍋的溫度過低或過高，也會影響炒后綠茶的顏色。鍋里的茶葉用小火炒，30分鐘左右就可以炒好。取出后，冷卻即可得到油炸綠茶。
5. 綠茶茶湯變色
茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化，導致茶水顏色變深。
沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
同時由于茶湯擱置時間太久，受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛(wèi)生。
擴展資料：
不同茶葉的最佳沖泡法
1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發(fā)散失。
2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。
紅茶是全發(fā)酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
6. 綠茶湯色渾濁
茶湯冷卻之后變的渾濁，這是因為茶湯中的茶多酚和空氣接觸后發(fā)生氧化作用，導致茶湯渾濁，加熱之后會恢復通透，多見于生茶；
7. 綠茶的湯色是綠色嗎
如果知道紅茶為什么是紅的，那么綠茶為什么是綠的就容易多了。在未加工之前，茶的鮮葉習慣上都叫茶菁，茶菁都是綠的。綠茶進入殺青，紅茶進入發(fā)酵，出來的時候就都不一樣了。
綠茶的花色品種是根據殺青和干燥工藝的不同而分類的。在前文《綠茶家族》中我們已經詳細講了綠茶的分類：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶。無論后面使用以上哪一種干燥手段，綠茶殺青工藝的直接目的就是高溫滅酶。影響茶葉色澤的主要成分是色素，茶葉的色素中包括葉綠素和類胡蘿卜素兩種。殺青過程當中，葉綠素可轉化成為“脫鎂葉綠素”，呈現褐綠色或墨褐色。一旦條件悶熱，這種轉化會更快速。所以茶葉殺青后須及時攤涼，迅速散熱使其保持原來天然的黃綠色。如果你遇到綠茶褐綠偏暗，大概是因為殺青后攤涼不及時或攤涼過度導致。茶葉的外形是在殺青中完成雛形的，同時走掉鮮葉中的水分。殺青時茶葉的芽、葉、梗必須做到走水同步、均勻，殺均殺透但不能殺死。美好的綠茶，喝起來透著一股子機靈勁兒，有張力有質感，一碗喉吻潤六碗通仙靈。相反，差的綠茶則阻滯，怠慢，即俗話說是“死青”。
茶多酚生性活潑，能量巨大。它不但影響著茶葉的色澤，而且還決定茶葉的滋味。葉綠素和茶多酚這兩個決定干茶色澤的家伙，對茶葉基本品質特征非常關鍵。特別是茶多酚，一不能給它創(chuàng)造濕熱氧化的條件，二必須阻止它與多酚氧化酶發(fā)生反應。打個簡單的比方，夏天的清晨你沏上一杯碧螺春，卻由于突然事件出門一天，晚上回來時原來清淺嫩綠的碧螺春變成了黃臉紅湯?；蛘吣隳托暂^差，沸水高沖碧螺春，然后它也是又黃紅又熟湯。這種現象是成品茶沖泡技術的問題，只需要你稍做調整即可，水溫75度左右采用上投法，保證你沏出一盞佳茗。關鍵問題是在殺青工藝過程中，不能讓茶多酚有酶促反應。本來，茶多酚與氧化酶分布在鮮葉細胞中的不同房間，中間還有道細胞膜隔著這兩個安靜的美男子?？墒?，茶葉要做形，要色、香、味都出來，必須得通過揉捻、受力才能做到。這必然會不同程度地損傷、破壞細胞的完整，活力四射的茶多酚與羞羞達達的酶不可避免地相互接觸。酶是蛋白質，一遇到超過80度高溫立碼凝固變性，失去原來的活性。好了，高溫滅酶的目的達到，綠茶的“清湯綠葉”一切正常。
炒青綠茶的干茶條索相對更加緊結，顏色偏黃、灰，毫毛會掉，這都是因為殺青過程中受力過重導致。與烘青綠茶的清鮮醇和相比，炒青的香氣更加高爽強烈。“三綠”是蒸青綠茶特點，干茶綠、湯色綠、葉底綠，綠得特別踏實。
