1. 綠茶品質(zhì)特征描述
1、鮮爽，氨基酸是形成綠茶味道的物質(zhì)基礎(chǔ)之一，氨基酸能調(diào)節(jié)綠茶茶湯中的鮮味、甜味。實(shí)踐證明，氨基酸在一定程度上能夠反映其綠茶味道的品質(zhì)優(yōu)次，可以這么說，氨基酸含量高的品種制綠茶，其味道品質(zhì)佳、入口滋味鮮爽。一般來說，細(xì)嫩多毫的綠茶通常氨基酸含量佳，因此滋味也會比較鮮爽，入口較為爽朗。
2、濃醇，濃醇通常指其入口感到茶湯內(nèi)含物質(zhì)豐富，雖有刺激性但較小，回味甜或甘爽。原料嫩度較好、葉片厚實(shí)的綠茶味道會比較濃醇。因?yàn)榇祟惥G茶加工后內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡后茶湯有一定的刺激性和收斂性，味厚，回味甘爽。
3、苦澀，苦澀味是綠茶茶湯的主體味道。酯型兒茶素是影響茶葉苦澀味的重要成分，而酯型兒茶素在綠茶芽葉中含量較高。這就解釋了為什么綠茶沖泡后的主體滋味是苦澀了。
4、粗澀，粗澀不是一種好味道。粗澀是指茶湯入口生青澀口、鮮爽味差。這一般是由于綠茶鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成的。
5、火味，火味是一種類似炒熟的黃豆味，這不是一種好味道，一般多出現(xiàn)于劣質(zhì)綠茶。
2. 綠茶茶葉特征
綠茶錦鯉體型修長，腹部微胖，看起來十分富態(tài)，全身光潔亮澤呈黃綠色無鱗，只有背部有鱗覆蓋，從頭一直延伸至尾柄處。
紅茶錦鯉體色通體暗紅，體態(tài)優(yōu)美多姿，體型勻稱飽滿，游姿優(yōu)雅飄逸，深受廣大魚友喜愛，有水中的活寶石之稱，紅茶錦鯉不難看，而且膽子大，互動性很強(qiáng)，可以和芥子錦鯉一起，擔(dān)當(dāng)帶頭大哥。
3. 綠茶葉的特征
綠緣茶葉葉質(zhì)柔軟，持嫩性好，芽肥葉厚，有效成分高，宜制優(yōu)質(zhì)綠茶。
選用“上梅州”良種茶葉為原料，精心制作而成的“茗眉”茶，香氣清高持久，有蘭花之香，滋味醇厚鮮爽，湯色碧綠澄明，芽葉柔嫩黃綠，條索緊細(xì)纖秀，鋒毫顯露，色澤翠綠光潤。
4. 綠茶品質(zhì)特征描述簡短
中國是茶的故鄉(xiāng)，不僅因?yàn)檫@里培植出了世界上第一株茶樹，更因?yàn)椴枰呀?jīng)成為一種文化，成為中國人文化和性格不可分割的重要組成部分。那么大家知道茶的特點(diǎn)有哪些嗎？
1、綠茶：
綠茶屬于不發(fā)酵茶，清湯綠葉，那種欣欣然的鮮活和靈動，都凝聚在了葉子里。
主要特點(diǎn)是：味濃不苦，收斂性強(qiáng)，回味甘甜，口味濃厚而鮮爽，滋味含香軟，沉悶不快。
2、紅茶：
紅茶中的紅碎茶是講究內(nèi)質(zhì)的茶葉，滋味強(qiáng)調(diào)濃、強(qiáng)、鮮，并要求高香，富有刺激性，飲用時(shí)，習(xí)慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，因此茶湯中內(nèi)含物的浸出率，可溶性物質(zhì)的濃度越高，品質(zhì)越佳。
主要特點(diǎn)是：鮮潔爽口，不苦不澀，鮮而帶甜，茶味濃厚，刺激性強(qiáng)，味濃而甜厚。
3、黑茶：
黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由于黑茶獨(dú)特的渥堆工藝。長時(shí)間的高溫高濕加工工藝，不僅使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了激烈的變化，而且由于大量微生物的作用，使之變化更趨激烈。
主要特點(diǎn)是：味尚濃正常，醇中感濃。
茶的特點(diǎn)有很多，不同的茶類它的特點(diǎn)是不一樣的，體現(xiàn)出不一樣的茶文化。
5. 綠茶品質(zhì)特征描述怎么寫
鮮葉：形態(tài)
不同的茶樹，最大的區(qū)別在于葉片。而葉片特性的不一樣，品質(zhì)也不一樣。
1、觀察樹梢
我們得會分清芽頭，嫩葉，成熟葉。
嫩葉跟成熟葉是怎么區(qū)分呢？觀察葉片是不是長在已經(jīng)木質(zhì)化的枝條上（呈現(xiàn)出紅褐或者褐色的），長在這種枝條上的鮮葉，就是成熟葉了。
2、觀察嫩葉顏色
鮮葉都綠色的嗎？
其實(shí)并不是，會有以下幾種顏色：
鮮葉不同的顏色，品質(zhì)也有不一樣的表現(xiàn)。
除了觀察顏色外，我們還要觀察葉子的光澤程度。
3、觀察成熟葉形狀、厚薄與葉脈
不同品種的茶樹，最大的差異來鮮葉的不同。雖然茶樹鮮葉都是以橢圓形為主，但是亦有不一樣的高矮肥瘦，有一些鮮葉厚一點(diǎn)，有一些鮮葉薄一點(diǎn)，有一些鮮葉的主脈副脈顯現(xiàn)一點(diǎn)。這些都是區(qū)分品種的關(guān)鍵因素。
4、觀察葉尖
除了形狀是主要的特征外，葉尖也是個(gè)重要的特征。
不同的葉型與葉尖的鮮葉，品質(zhì)也上也是有差異。
5、觀察葉種
不同的葉種，跟成熟葉的大小、內(nèi)在品質(zhì)，有著重要的聯(lián)系。
每一類葉種，都有其特質(zhì)。
一般認(rèn)為：葉子大的滋味比較濃強(qiáng)，葉子小的滋味比較鮮醇。
6、觀察葉緣
葉緣除了觀察起伏程度外，還要仔細(xì)觀察葉緣的鋸齒。
7、觀察絨毛
除了鮮葉的形狀外，像芽頭與嫩葉背面的毫毛疏密程度，也會影響品質(zhì)。
觀察茶樹鮮葉，總結(jié)下來：
先觀察鮮葉的顏色與光澤，
再觀察成熟葉的形狀、厚薄，觀察葉脈顯露情況，量度尺寸，
接著觀察葉尖的形狀，葉緣的形狀，再觀察毫毛的疏密。
你們想知道這些特征，跟品質(zhì)有什么樣的關(guān)系嗎？不同的鮮葉，其內(nèi)含物質(zhì)也不盡相同。
鮮葉：化學(xué)成分
迄今為止，茶葉中經(jīng)過分離鑒定的化合物有700多種，可分為：水分、無機(jī)成分、有機(jī)成分三大部分。
茶葉中的有機(jī)物，除了糖類、脂類、蛋白質(zhì)三大初級代謝產(chǎn)物外，還有多酚類、生物堿、茶氨酸等次級代謝產(chǎn)物。次級代謝產(chǎn)物雖然含量不高，但是對茶葉品質(zhì)的形成起著非常重要的作用。
1、含水量
在茶葉加工的過程中，控制水分含量是一項(xiàng)重要的技術(shù)指標(biāo)。許多制茶技術(shù)措施是以含水量為依據(jù)。
殺青后葉片含水量在60%左右，加工完成后保存時(shí)要保證茶葉含水量在5~6%。
2、多酚類
簡稱茶多酚，是茶樹的主要次級代謝產(chǎn)物。
鮮葉中多酚類化合物的組成、含量和比例，以及在制茶過程中轉(zhuǎn)化的程度、形式不同，對茶葉品質(zhì)風(fēng)格的形成起著決定性的作用，是形成茶湯苦澀味的主要原因。
根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)的不同，茶多酚大致可以分為四類：
黃烷醇類（兒茶素類，占比70-80%）
黃酮醇類
酚酸類
花青素類
兒茶素中的四種單體(EC/EGC/ECG/EGCG)
3、咖啡堿
咖啡堿是茶葉的重要滋味物質(zhì)，其含量高低與茶葉品質(zhì)呈正相關(guān)。在紅茶茶湯中增加咖啡堿后，可提高滋味的鮮爽度。
咖啡堿可以與多酚類化合物絡(luò)合，特別是茶紅素和茶黃素，當(dāng)茶湯冷卻后，這種絡(luò)合物便懸浮在茶湯上，使茶湯渾濁，俗稱“冷后渾”。這種現(xiàn)象在高級茶湯中尤為明顯，是紅茶品質(zhì)良好的象征。
鮮葉：質(zhì)量
鮮葉質(zhì)量包括鮮葉嫩度、勻度和新鮮度三個(gè)方面，其中嫩度和勻度是鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)，新鮮度主要是針對鮮葉采收、運(yùn)輸和管理過程的質(zhì)量指標(biāo)。
1、嫩度
指芽葉伸育的成熟度，是衡量茶葉品質(zhì)的重要因素，是評定茶葉等級的主要指標(biāo)。一般而言，嫩芽葉多、伸育健壯、葉質(zhì)柔軟、葉色淺綠是鮮葉嫩度好的標(biāo)志。
2、勻度
指同一批鮮葉質(zhì)量的一致性。同一批鮮葉老嫩不一，則葉質(zhì)柔軟程度不同，內(nèi)含成分也不同，會給制茶帶來很大困難，如很容易造成殺青程度生熟不一、揉捻中嫩葉斷碎或老葉不成條等問題。
3、新鮮度
保持原有理化性質(zhì)的程度。鮮葉采摘后放置時(shí)間越長，內(nèi)含物便不斷分解和轉(zhuǎn)化，與剛采摘下的鮮葉差距便越來越大，導(dǎo)致加工形成的品質(zhì)有所變化。
新鮮的葉子挺拔、不皺縮
鮮葉：管理
鮮葉經(jīng)采摘后，原則上要求立即進(jìn)行加工，以保證其新鮮度，但是有些時(shí)候會由于某些特殊情況不能立即投產(chǎn)，需要進(jìn)行短時(shí)貯存或運(yùn)輸。
在采摘、運(yùn)輸過程中，如不加強(qiáng)鮮葉管理，就會造成鮮葉受損，降低鮮葉新鮮度，帶來一定的經(jīng)濟(jì)損失。
由于影響鮮葉質(zhì)量的主要因素有鮮葉水分、溫度、氧氣和機(jī)械損傷等，所以在管理時(shí)可以從這幾個(gè)方面入手來保持鮮葉質(zhì)量。
