飲茶是我們國家的一種古文化，早在漢朝時期，茶文化就被人們所推崇，在文人墨客的心中，喝茶不僅僅是止渴這么簡單，他們早已經(jīng)把茶當(dāng)成了一種優(yōu)美的文藝。《茶經(jīng)》這本著作是唐代陸羽所著，這本書是世界上把茶文化介紹的最全面、最早的一碰攜本著作。陸羽從二十歲開始研究茶文化，笑純伏為了寫《茶經(jīng)》，他當(dāng)時走了三十多個地區(qū)，經(jīng)歷了十多年的時間終于完成。《茶經(jīng)》是陸羽的心血之褲攔作，里面對茶文化的講述也比較全面，包含了茶文化對于茶具的要求、茶葉的由來以及區(qū)分、茶葉生長的環(huán)境對口感造成的影響、煮茶用水的區(qū)分等。這本書推動了中國茶文化的發(fā)展，也是一本實用的工具書，很多知識一直延續(xù)至今。
一、用山水上。陸羽在《茶經(jīng)》中寫過泡茶的時候，用山水上。也就是說，泡茶水用山泉水是最好的。而山泉水也分很多種，在《茶經(jīng)》里面也有講到，最好是用緩慢流動的山泉水。對于山谷中的積水，最好不要用來泡茶，因為沒有流動不是活水。
二、用江水中。用江水是比不上山泉水的，特別是在現(xiàn)代，很多江水已經(jīng)受到嚴(yán)重的污染，根本不適合用來直接泡茶。但是在古時候，江河的污染不嚴(yán)重，江水也可以直接取來泡茶。江水也是活水，陸羽在書上也寫道，最好到有人居住的江邊取水。
三、用井水下。放到現(xiàn)代社會來說，用井水可能比用江水更好。但是在過去，井水的流動性比較小，在活水當(dāng)中，井水是最次的水質(zhì)。陸羽在當(dāng)時那個年代就已經(jīng)很有遠見了，泡茶就是應(yīng)該用活水。書里還對水質(zhì)做了區(qū)分，明確指出輕水煮出的茶更為甘甜。
陸羽在《茶經(jīng)》中論煮茶方法時指出坦好：“其水，用山水上，江水中，井水下”。陸羽認(rèn)為山水最好，其次為江水和井磨洞水。他在文章中又把山水分為泉瞎信枯水、光涌翻騰之水和流于山谷停滯不泄的水。
煮茶最先要選用山泉水，如陵帶歷果沒有山泉水就可以選擇江尺搜水或者是井水行扮，但是這兩種水沖泡不出茶的味道，最好用山水去泡茶。
是非常嚴(yán)格的，而且也必須要用好水，因為只有這樣才能夠煮出合適的茶葉，而且味道會更好。
