1. 安化黑茶金花的功效與作用
"金花"是一種黃色顆粒狀菌體，學(xué)名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”，金花普遍、茂盛、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求。
金花茂盛與否是茯磚茶品質(zhì)的體現(xiàn)?！敖鸹ā鄙L好的茶滋味醇和，經(jīng)過在加上后期的轉(zhuǎn)化，苦澀味逐漸褪去，更能去油膩，利消化。
“金花”，實(shí)質(zhì)上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細(xì)小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。
一、“發(fā)花”對茯磚茶品質(zhì)帶來的改變是什么？
有研究表明，經(jīng)過“發(fā)花”后的茯磚茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡堿下降10.85％，有利的降低了茯磚茶的苦澀味；茶多酚中的黃酮類下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、與糖類發(fā)生的反應(yīng)和轉(zhuǎn)化，是茯磚茶香氣多變的重要原因?？扇苄蕴羌八鑫锖孔兓钚。謩e只有5.9％和2.34％。
而“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生，繁殖，氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產(chǎn)生的分泌物，有效的減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。
二、金花的五大作用
1、改善茶葉的品質(zhì)。
冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，達(dá)到茯磚茶特有的色、香、味。
2、抗氧化作用。
冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產(chǎn)了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。
3、抵制有害菌。
冠突散囊菌在生長過程中產(chǎn)生不利于其他微生物存在的代謝產(chǎn)物，抵制有害菌的生長。
4、提高酶的活性。
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。
5、調(diào)節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。
雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進(jìn)腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。
2. 安化黑茶金花之父是誰
湖南安化黑茶黑茶園生活伏磚300金華茶價(jià)格:28元
黑茶和綠茶、紅茶、烏龍茶相比，不纖秀，甚至可以說欠精致，且飲用方法和方式相對粗放，而且價(jià)格方面也是各有不同，下面我們一起來看看湖南安化黑茶2011年的最新價(jià)格，感覺下湖南安化黑茶的霸氣。
湖南安化黑茶黑茶園生活伏磚300金華茶價(jià)格:28元
湖南安化黑茶第一品牌怡清源原葉茯茶 價(jià)格:298元
怡清源野尖十兩茶小千兩茶湖南安化黑茶價(jià)格:130元
湖南安化黑茶第一品牌白沙溪芽尖茶30g價(jià)格:25元
湖南安化黑怡清源三磚茶葉價(jià)格:435元
湖南安化黑茶怡清源金花茯磚茶 價(jià)格:49元
湖南安化黑茶黑茶園生活伏磚300金華茶價(jià)格:28元
湖南安化黑茶怡清源黑玫瑰茶活血美容排毒養(yǎng)顏價(jià)格:88元
茯磚黑茶怡清源湖南安化黑茶448g野尖金花茯茶磚價(jià)格:350元
湖南安化黑茶：以上是湖南安化黑茶2011年的最新價(jià)格，僅供愛好喝出的朋友們參考，但是它的皇家霸氣還在，湖南安化黑茶有著貴族高雅尊榮的品質(zhì)，是一款不錯的黑茶。
3. 安化黑茶中的金花是什么菌
是黑茶金花，好東西，可以泡茶喝的。 金花，是對人有益的酵素類菌。
4. 黑茶金花和黃曲霉圖片對比
茯茶沒有黃曲霉素，茯茶是黑茶的重要茶品之一，其茶具有獨(dú)特的“金花”，而金花并非黃曲霉素，金花名為冠突散囊菌，是一種散布在茶磚上的細(xì)小金黃色顆粒，是有益的益生菌，且金花具有獨(dú)特的菌花香，異味茶葉的口感、香氣增加了一份細(xì)膩、醇和之感。
5. 安化黑茶的金花是什么
貌似只有 湖南茯茶產(chǎn)生金花，湖南黑茶原料、獨(dú)特的湖南環(huán)境加工出來的湖南黑茶才能產(chǎn)生“金花”。
其它地方的黑茶不產(chǎn)生“金花”。6. 安化黑茶的金花是怎么形成的
“金花”：是安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨(dú)特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。
金花越多說明黑茶質(zhì)量越好 年份越久7. 安化黑茶金花越多越好是嗎?
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普洱熟茶里面有長金花的，但是非常罕見，生茶長金花幾乎沒有。也有的普洱茶餅上會長白色的霉點(diǎn)，叫做白霉。相比之下，黃曲霉菌更嚴(yán)重一些。如果要讓茶餅不發(fā)霉，就得把濕度降低到80%以內(nèi)。
小懂查閱相關(guān)資料了解到，有研究團(tuán)隊(duì)專門研究過，有些普洱茶在保存一段時間后，也有可能長出跟茯磚茶一樣的金花，而且成分相同，都是“冠突散囊菌”。只是這種菌一般偶然出現(xiàn)在陳年的茶品中，
簡單地講，普洱茶中的金花是自然產(chǎn)生的，是不可預(yù)料的。
普洱發(fā)金花三要件
研究表明，普洱茶并不十分適合金花菌生存，只有滿足以下三個條件，才有可能發(fā)出金花：
1、鮮葉較粗老且茶葉滲出物濃稠，茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕，也就是首先要為金花菌的生存提供營養(yǎng)和環(huán)境條件；
2、茶原料內(nèi)必須存有“冠突散囊菌”，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著；
3、金花菌要在短期內(nèi)形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。
普洱茶發(fā)出金花是非常難得的，只有在陳年茶品中才可能偶然出現(xiàn)，很多收藏普洱多年的茶友，也不曾一見真正的金花。如果你的普洱茶中有出現(xiàn)真正的金花，那真跟中了大獎差不多。
所以，親們?nèi)绻吹狡斩柚杏悬S點(diǎn)，首先要懷疑的就是，可能發(fā)霉了。如果你也懷疑“中大獎”了，可以用一些簡單的方法檢驗(yàn)一下。
先聞聞，如果有霉味的茶，那基本可以斷定是發(fā)霉了。
然后可以試著沖泡一下
，黃曲霉造成的霉變茶，湯色碳黑或棕黑，渾濁粘膩，味道有極強(qiáng)的霉變后嗆人氣味，入口甚至?xí)屓擞蟹次?、嘔吐的感覺；而真正的金花，湯色紅，且較普通茶品更加清澈透亮。蔣文中教授等人曾用幾年時間對數(shù)十種同一批茶中有無“金花”的不同茶樣進(jìn)行品飲對比，發(fā)現(xiàn)無論黑茶還是普洱茶，金花越多，質(zhì)量上表現(xiàn)為湯色更紅艷明亮，口感越加甜滑甘爽，且能迅速消除普洱熟茶粗青味和發(fā)酵中產(chǎn)生的幾年難散的“堆味”。
小懂本想通過業(yè)界朋友，找一個真正有金花的普洱茶餅來分享給大家的，但是一時沒有找到，看來真的是可遇不可求??！只能待以后有機(jī)會再跟大家分享嘍！
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8. 安化黑茶金花怎么泡
黃色的點(diǎn)俗稱金華花，學(xué)名散囊突桿菌，是一種益生菌，黑茶特有，黑茶的藥理功效幾乎都是通過它發(fā)揮作用的，所以對黑茶來說，這種黃色的點(diǎn)越多，說明黑茶越好，價(jià)值越高。金花菌學(xué)名冠突散囊菌，有著與靈芝孢子粉相似的功效。長期喝還是好的，有一款叫黃金柱的除了金花菌還有活性酵母菌和植物干細(xì)胞非常好可以試試。
